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돼지고기김치말이찜 묵은지활용 돼지고기요리 김장을 했어도 울집에서 여전히 인기 많은 것은 묵은지이다. 특히나 큰아이는 묵은지만 먹는다능. 해서 친정집 김치냉장고 한칸은 딸램의 칸이라고 할 만큼 늘 묵은지가 채워져 있다. 아니 부탁을 드렸다.ㅋㅋㅋ 김장할즈음이면 남은 묵은김치를 주변 이웃분들께 드리곤했는데 ㅋㅋ 귀한 보물같은 묵은지활용 돼지고기넣어 맛있는 김치말이찜을 만들어보았다. 돼지고기김치말이찜 돼지고기 앞다리살500g, 묵은지1조각, 대파1/2, 양파1/2개, 간마늘1큰술, 고춧가루1큰술, 설탕1/3큰술, 멸치육수500ml 멸치육수 : 물500ml, 국물용멸치10여마리, 다시마2장, 황태조금 돼지고기양념 : 청주2~3큰술, 후추 돼지고기는 삼겹살, 목살, 앞다리살, 뒷다리살 모두 상관이 없다. 고기 두께는 두껍지 않은 것이 말이찜으로는 적합하다. 1 양파는 가늘게 채썰어준다. 대파 역시나 어슷하게 썰어둔다. 2 돼지고기는 앞다리살이 할인행사중이라 앞다리살로 샀는데 먼저 키친타월로 물기를 닦아준다. 3 청주2~3큰술을 넣어주고 후추 훅훅 뿌려 버무려 잡내를 잡아준다. 청주를 대신해 소주를 넣거나 맛술을 이용해도 된다. 돼지고기는 조물조물 골고루 섞어준비해둔다. 4 묵은지는 꽁지를 잘라주고 5 묵은지는 겉잎부터 넓게 펼쳐놓고 밑간해둔 돼지고기를 펼쳐 올려준다. 6 두꺼운 줄기쪽부터 둘둘 말아주면 된다. 7 전골냄비 또는 바닥 두꺼운 냄...