26표고버섯이랑 죽순 얼려놨던 것 꺼내고 들기름 들깨가루 준비해서 달달 볶았더니 고소한 맛은 물론 식감도 좋은 반찬이 완성되었다 남해 고모께서 보내준 #삶은죽순 냉동실에 얼려놨던 거 꺼내 자연해동~ 표고버섯 데쳐서 슬라이스한 뒤 꽝꽝 얼려두었던 것 녹여서 한 번만 씻어 물기를 꼭 짰다 #죽순들깨볶음 재료 죽순 336g 표고버섯 500g 새우 100g 파, 마늘 국간장 3수저, 참치액 1수저 들기름 3수저 들깨가루 3수저 볶은 들깨 약간 물 한 컵 ※죽순은 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비한다 들기름 3수저 가량 넉넉히 두른 팬에 다진 파, 다진 마늘을 넣고 바글바글...... 손질한 죽순이랑 표고버섯을 넣는다 어느 정도만 섞고 냉동새우를 넣는다 물 한 컵 추가하고, 들깨가루 3수저, 국간장 3수저를 넣고 달달 볶다가 뚜껑 덮어 중불로 익힌다 후추를 갈아 넣고 참치액으로 간 맞춘다 고소한 맛이 좋은 #죽순볶음 완성이다 접시로 옮겨 담고 볶은 들깨를 솔솔 뿌린다 먹고 남은 죽순볶음은 다음날 파스타로 변신,, 파게리면, 푸실리면을 올리브오일 한 수저, 소금 반수저를 넣고 10분 삶는다 ※파게리면 삶는 시간이 오래 걸림 면수 따로 받아두고, 차게 식은 죽순 볶음을 팬에 담아 볶는다 삶은 면을 넣고 방울토마토를 넉넉히 추가한다 면수 추가하면서 달달 볶고 고소한 맛을 위해 들기름 2수저, 핑크솔트, 후추 약간을 추가한다 한식 느낌도 있으면서 이태리 느...
20친구가 준 생죽순 두 봉지로 죽순들깨볶음 소불고기덮밥 매운소고기국 등등 참 야무지게 요리해서 먹는 중이다 큰아들이 많이 좋아한 식감이다 #죽순 이만큼을 손질하려면 얼마나 수고로울지?! 체구는 자그마하신데 손은 어마무시 큰 친구 어머니, 학기 초 아들 데려다주러 영암 내려가면 혼자라도 친구 어머니 찾아뵈려고 생각 중이다 (영암이 고향임) #생죽순 손질해서 #삶은죽순 상태로 보내왔으니 그냥 사용해도 되겠지만 냉동했기에 녹이기도 할 겸 찬물에 한번 씻어서 건졌다 #냉동죽순 한 봉지 543g이다 죽순에 국간장 2수저, 들기름 2수저, 들깨가루 4수저, 다진파 2수저, 다진마늘 1수저를 넣고 조물조물 무친다 그리곤 물 한컵반을 추가한다 참치액 한수저를 추가해서 감칠맛을 더한다 중불>약불 조절하면서 볶아준다 ※죽순 특성상 물기가 있어야 좋으니 상황보면서 물 추가하기 완성된 #죽순들깨볶음 고소한 맛과 식감을 더하기 위해 볶은 들깨를 뿌린다 ※따뜻한 상태의 죽순 볶음이 맛있기에 물 약간을 추가해서 데워주면 처음 그대로의 맛을 즐길 수 있더라는~ 매운 소고기국에 주재료 못지않은 역할을 해준 냉동죽순 맛보장,, 불고기랑 죽순을 함께 볶아도 좋다 죽순밥도 있다니 한 공기 정도 남은 건 죽순밥을 만들어 볼까?!
18그때가 언제던가?! 친구네 들렀다가 얻어온 죽순을 냉동 보관했다가 이제야 반찬으로 만들었다 워낙 귀한 식재료다 보니 아끼고 싶은 마음이 컸다고 할까?! 내려놓았던 요리하기, 발동을 걸기 시작한지라 냉파 위주의 초간단요리를 하다 보니 활력도 생기고 정리 정돈도 되면서 식탁은 풍요로워지는 것이 좋은점이 더 많기에 화이팅 중이다 친정엄마께서 손질해서 보내줬다는 #생죽순 냉동 보관했다가 해동시켰다 ※친구네 어머니는 정말 대단하신 분, 바리바리 어찌나 보내시는지?!! 물기를 뺀 죽순은 궁중팬에 넣고 양념을 해서 볶아주려 한다 간장 3큰술 들기름 2큰술 다진마늘 1큰술 다진파 한 뿌리를 넣고 조물조물 무친다 양념을 넣고 조물조물 무친 뒤 30분가량 양념이 스미도록 뚜껑 덮어 놔두었다가 볶는다 이런 상태,, 양념에 재운 죽순은 센불로 달달 볶다가 물 한 컵을 붓고 중불로 줄여 달달 볶는다 맛을 보고 매실청 3/4큰술을 추가했다 그야말로 초간단 양념으로 만든 #죽순나물 원재료가 좋다 보니 과한 양념이 아니어도 충분히 맛나다 소불고기랑 함께 볶으면 더더 맛있는 #죽순볶음 죽순만 볶아놓으니 청초하다 #죽순손질법 https://blog.naver.com/is6867/221695061397 별미 반찬 죽순 불고기 만드는법 죽순 보관 별미 반찬 죽순 불고기 죽순 보관 손질 죽순 구입한지는 오래전이고, 구입한 죽순 바닥낸지도 오래전이다 &... blog.na...
