56푸짐하면서 맛있는 #김치만두만들기 어제의 일상이다 #찐만두 만들고 사골육수에 떡만둣국까지 푸짐했던 하루! #이북식만두 재료 한컵 = 250ml, 1큰술 = 15ml 통밀가루 4컵 올리브유 2큰술 소금 1/2큰술 물 한컵 만두피 만들기 통밀가루 4컵을 계량한다 분량의 올리브유, 소금을 넣고 물을 조금씩 넣으면서 반죽상태를 확인한다 ※너무 되직해도 질어도 안됨 찰진 상태로 치대어 3시간가량 실온에 방치한 뒤 #만두빚기 통밀가루 4컵에 물 한컵 넣으니 만두피로 적당한 반죽으로 완성됨 완성된 반죽은 위생팩에 담아 실온에서 휴지 시간을 갖는다 (겨울이라 실온에서 휴지) 김치만두속재료 김장김치 한포기, 두부 한모 숙주 한팩, 돼지고기 다짐육 한팩, 무말랭이 50g 대파 2뿌리, 당면 150g, 달걀2개, 다진마늘 1큰술 참기름 2큰술, 소금 1/2큰술 김장김치는 물기를 짠 뒤 송송 썬다 두부는 으깨서 김치 옆에 자리한다 끓는물에 넣고 데친 숙주는 찬물샤워 후 물기를 짜서 다진다 50g의 무말랭이를 불려 물기를 꼭 짜서 곱게 다진다 ※새롭게 추가해 본 재료, 무말랭이 돼지고기다짐육에 소금, 후추 약간을 넣고 밑간한다 하나씩 둘씩 추가되는 #김치만두속 사실, 만들기 전엔 엄두가 안 나지만 만들다 보면 또 재미있는 것이 만두만들기라는 사실! 당면이랑 대파를 사들고 온 동생도 지금부터 합류 ㅎ 물을 부어 불린 당면은 끓는물에 넣고 부들부들한 상태로 삶...
33만두소 고기만두속만들기 김치만두속만들기 새해 첫 요리로 만두만들기 만두피부터 #고기만두속만들기 #김치만두속만들기 동시에 해결하면서 여기저기 흩어져 있던 신김치 처리까지 완벽했던 #만두소만들기 그래서 이맘때면 한번은 하게 되는 메뉴인듯 싶다 동생이 만든 만두, 이래서 예쁜 딸을 두명이나 ~ 부럽 ㅋㅋ #만두소 양념 김치 한포기 돼지고기 한근 두부 한모 당면 300g 숙주 한봉지 새송이버섯 2개 계란 5개 참기름 4큰술 소금 1큰술 돼지고기 밑간 ( 생강술 2큰술, 생강간것 1 1/2큰술, 마늘 2큰술, 후추 약간, 모든 재료를 섞어서 양념을 해도 되지만 일단 돼지고기부터 밑간을 먼저 하잔다, 넵! 동생이 양념 중,, 재료 씻고 썰고 물기짜는 담당은 남편은 대파 4뿌리를 야무지게 썰고 있다 두부도 베보자기에 넣어 물기없이 짰다 생략해도 되는 새송이버섯은 냉장고에 있어서 두개만 넣는다 돼지고기, 두부, 새송이버섯, 대파가 들어간 상태다 계란은 7개를 꺼냈다가 2개는 도로 넣어두었다, 사실 두부도 2모 준비했다가 살그머니 한모 빼기!! 결론은 두배의 만두속을 만들려고 했다가 반으로 줄였다는 말씀 ㅋ 참기름도 넉넉히 4큰술 넣는다 살짝 데친 숙주는 찬물 샤워한 뒤 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썰어 넣는다 숙주 데치기 필수다 만두소 만들기 은근 복잡한 과정인데 셋이서 합심하니 일사천리로 진행된다 재료 준비되면 바로바로 섞어가면서 조물조물 양념하는...
