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- 된장 담그는 법에 대해 소개
- 된장은 메주 3kg, 물 9L, 소금 3kg, 참숯, 고추, 대추 등을 사용
- 메주는 솔로 깨끗하게 세척 후 반나절 정도 말려줌
- 소금물은 소금 3kg에 생수 9L를 준비, 계란을 띄워 염도 확인
- 항아리 소독은 소주 1/4컵을 부어 헹군 후 마른 행주로 닦아냄
- 된장 담그기 과정에서 메주를 항아리 안에 넣고 소금물을 부어줌
- 된장은 40~60일간 숙성 후 2차 장 가르기 과정 진행
- 된장이 잘 발효되기를 기대하며, 된장 담그기 좋은 날 선택 권장

- 고추장은 11월에서 2월 사이에 담그는 것이 좋음
- 고추장은 2~3개월 정도 발효 후 먹는 것이 좋음
- 고추장 재료로는 고춧가루, 찹쌀가루, 엿기름, 소금, 조청 등이 필요
- 엿기름은 베주머니에 넣어 불린 후 1차와 2차 물을 준비
- 엿기름물에 찹쌀가루를 풀어 4시간 정도 발효
- 엿기름물을 끓인 후 식히고, 준비한 재료들과 섞어 고추장을 만듦
- 고추장은 항아리나 통에 담고, 웃소금을 뿌린 후 숙성
- 고추장은 서늘하고 건조한 곳에 보관하며, 이물질이 들어가지 않도록 관리해야 함.