22일주일에 장보기 몇 번 하시나요? 저는 두 번 정도 보는 것 같아요. 냉장고에 먹거리를 가득 채워 놓아도 냉장고 문을 열 때마다 드는 생각은 왜 이렇게 먹을 게 없지?라는 생각.. 저만 이렇게 느끼는 건 아니죠?ㅋㅋㅋ 주말에 간단하게 한 끼 해결하고 싶은데 딱히 먹을 게 없어서 냉동실에 쟁고 놓은 오징어 꺼내서 알토란 꽈리고추 오징어 조림을 만들어 보았어요. 알토란 꽈리고추오징어조림 오징어 2마리, 꽈리고추 200g 통마늘, 통깨 3큰술 맛술4큰술, 조청4큰술, 땅콩버터 5큰술 진간장 4큰술 꽈리고추찜 만들어 먹으려다 오징어가 있어서 꽈리고추오징어조림을 만들어 보았네요 알토란에서 꽈리고추 고르는 팁까지 알려 주었는데요 꽈리고추는 신선하고 표면이 탄탄하며 곧은 것으로 고르면 된다고 합니다. 저는 과일 세척하는 걸로 꽈리고추를 깨끗하게 씻어 주었습니다 씻은 꽈리고추는 꼭지를 떼주세요. 깨끗이 씻은 꽈리고추는 반으로 자른 다음, 이쑤시개를 이용해서 구멍을 뚫어주세요. 저는 포크를 이용해서 구멍을 뚫어주었어요. 항상 꽈리고추를 먼저 씻어서 물기를 제거한 다음, 꼭지를 떼어주세요. 그래야만 꽈리고추 안에 물이 들어가지 않고 꽈리고추를 통째로 넣아야 식감이 좋아진답니다. 오징어는 배를 가지 않고 내장을 제거하면 돼요. 저는 시장에서 오징어를 구입했는데 미리 이렇게 손질을 받아서 오징어를 썰었을 때 동그란 모양이 나오지 않았네요. 배를 가르지 않...
26이렇게 블로그를 쉬어 본적은 없었던것 같은데 한번 손을 놓아버리니, 귀찮니즘이 발동을 한다. 블로그를 열심히 하지 않으니 매일 올리는 식탁의 반찬들도 부실해지는건 나만의 생각일까? 오랜만에 밑반찬도 만들어 보고 부지런을 떨어 보았다. 여름 하면 생가간는 밑반찬 꽈리고추무침 식감이 부드러워서 어르신들이 드시기에도 좋은 반찬인것 같다. 시댁에서 아버님이 올라오셔서 아버님이 드실만한 반찬으로 몇가지 만들어 본 반찬중에 꽈리고추무침. 제철이라 그런지 꽈리고추가격도 참 착하다. 먼저 꽈리고추는 식초 2방울을 떨어트려서 깨끗하게 씻어준다 물기를 제거한 꽈리고추 꼭지를 떼낸다 꼭지 따기는 아이들 시키면 잘한다. 엄마가 다른 일 하는 동안 아이들이 따 놓은 고추 꼭지 꽈리고추 양념장이 잘 스며들 수 있도록 포크로 몇군데 찔러준다 키친타올로 물기를 완전히 제거 한 후 밀가루를 물쳐줄 생각이다. 만물상 꽈리고추찜 만들기 레시피로 만들때, 콩가루를 입혀서 만들때도 있었는데 콩가루가 떨어져서 이번에는 전분가루와 밀가루를 1:1 비율로 넣어주었다, 위생장갑을 사용하여 전분가루가 골고루 섞이도록 해준다, 이때 중요한 팁하나!! 꽈리고추가 서로 엉켜 붙지 않게 하기 위해서는 물스프레이로 물을 뿌려주면 서로 덜 엉킨다. 찜기에 면보를 깔고 전분가루와 밀가루를 입힌 꽈리고추를 올린 다음 뚜껑을 덮고 5분간 쪄준다 꽈리고추에 들어갈 양념장 만들기 고추가루3스푼, 설...
20아이들이 좋아하는 돼지고기장조림을 만들었어요. 장조림에 들어간 돼지고기는 엄마 아빠가 잘 먹고 장조림에 들어간 메추리는 아이들이 잘 먹는 메뉴중이 하나랍니다. 소고기 장조림보다는 돼지고기 장조림이 질기지 않고 부드럽더라구요, 돼지고기 장조림용은 안심으로 준비했어요. 돼지고기 장조림 만드는법 메추리지간장 알 40개 돼지고기 안심 500g 꽈리고추.표고버섯 한줌, 양파 1/2개 장조림용 양념장 만들기 진간장 1컵, 물5컵,다진 마늘 설탕3큰술, 요리주 4큰술 물엿1스푼, 참기름 2스푼 장조림 만들때 메추리알 삶아서 까는게 시간이 많이 걸리더라구요 마트에서 까는 메추리알은 구입하기가 망설여지더라구요. 메추리알 삶은 방법은 식초1스푼과 소금 1스푼을 넣고 10분 정도 삶은 후에 불을 꺼주면 메추리알이 적당하게 잘 익었더라구요 메추리알 삶을 때 소금을 넣게 되면 껍질과 알맹이가 잘 분리 되고 식초를 넣으면 알이 깨지게 되는 경우에 물속에서 금새 응고되는 효과가 있다고 하네요. 장조림용 돼지고기는 기름기가 적은 안심부위가 좋아요. 장조림용 돼지고기는 끓는 물에 살짝 데쳐주세요 요렇게 한번 데쳐서 사용하면 불순물도 제거되고, 기름기도 제거된답니다. 큰 볼에 메추리알 장조림 양념을 만들어주세요. 물 5컵 진간장 1컵, 물5컵,다진마늘 1스푼 설탕3큰술, 요리주 4큰술 물엿1스푼을 넣어 설탕이 녹을때 까지 저어주세요. 끓는 물에 살짝 데친 고기는 한...
24며칠전 제사라 손님도 오실예정이고 냉장고 열어 보니, 밑반찬 거리도 없어서 장보러 갔었지요. 마침 꽈리고추가 세일중..ㅋㅋ 여름 밑반찬으로 꽈리고추 인기 만점이죠. 아무래도 손님들이 먹을 예정이라 정확하고 맛있는 레시피로 신경써서 만들어야 될것 같아서, 만물상 도움을 받았어요.ㅋㅋ 요리 전문가들의 레시피는 맛보장 되니 믿고 따라 만들어 봤어요. 보통 꽈리고추찜 만들때는 밀가루를 입혀서 찌는 편인데 만물상에서는 콩가루와 전분가루를 섞어서 넣더라구요. 만물상 꽈리고추찜 꽈리고추 1봉 전분가루3스푼, 콩가루3스푼 고추가루1.5스푼,설탕1스푼, 간장3스푼 다진마늘1스푼,물엿2스푼, 참기름1스푼 꽈리고추는 꼭지가 있는 채로 씻은 후, 소금 1큰술을 넣어 꽈리고추를 10분정도 물에 담그두세요. 그 사이 양념장을 만들어 주세요. 고추가루1.5스푼,설탕1스푼, 간장3스푼 다진마늘1스푼,물엿2스푼, 참기름1스푼 매콤한 맛을 원하시면 양념장에 홍고루를 썰어 넣어줘도 좋아요. 소금물에 절인 꽈리고추는 흐르는 물에 한번 씻은 후 꼭지를 따주세요. 전분과 콩가루를 뿌리기전에 꽈리고추 물기를 키친타올로 닦아주세요. 콩가루3스푼, 전분가루3스푼을 넣어 골고루 묻혀주세요. 콩가루와 전분가루를 입힌 꽈리고추에요 만물상에서는 서로 엉켜붙지 않게 하기 위해서는 물스프레이로 물을 뿌려주면 서로 덜 엉켜 붙는다고 하네요. 찜기에 면보를 깔고 전분가루+콩가루를 입힌 꽈리고...
19얼마전 잠이 안와서 알토란 방송 보다가 군침 흘린 레시피 알토란 꽈리고추 조림을 만들어 보았어요. 주 재료는 전복과 꽈리고추만 있어 되고, 양념재료는 모든 집에 구비되어 있기 때문에 간단하게 만들어 볼 수 있어요. 전복은 칫솔을 이용해서 측면과 윗쪽 살을 깨끗하게 닦아 냅니다. 전복 손질이 은근히 까다롭죠... 정말 열심히 빡빡 닦아 냈어요. ㅎ 깨끗하게 닦아낸 전복은 숟가락을 이용해서 뒤집어서 분리 한 후, 전복의 내장과 이빨을 제거 해주세요. 마침 그날 홍합 미역국을 끓이고 있어 전복 내장은 미역국에 넣었어요 ㅎㅎ (이 알뜰함,,ㅋㅋ) 꽈리 고추는 꼭지르 떼서 베이킹소다 풀어서 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해주세요. 포크를 이용해서 꽈리고추을 내주세요. 요렇게 구멍을 내주면 양념이 잘 베인답니다 전복을 굽기 전에 전복 뒷면에 다이아몬드 모양으로 칼집을 내주세요. 후라이팬에 포도유씨를 두르고 전복을 앞뒤로 구워주세요. 전복을 미리 구워서 사용하면 스테이크 육즙을 잡듯 전복의 육즙을 꽉 잡아 준다고 해요. 전복을 구운 팬은 키친타올로 깨끗하게 닦아 낸 후 포도씨유 2큰술에 꽈리고추를 넣어 2분정도 볶아 주세요. 이때 불의 세기는 중불로 해주시고요. 꽈리고추를 볶다가 미리 만들어 놓은 양념장을 넣어 주는데요, 양념장에 들어가는 재료들도 초,간, 단 해서 좋더라구요. ▼꽈리고추조림 양념재료 맛술 8큰술, 간장2스푼, 조청 5큰술 을 넣어...
