24코다리찜 레시피 코다리찜 양념 간장 코다리조림 만드는 법 냉동 코다리 요리로 코다리 간장 조림 만들었어요. 코다리 좋아하시지요. 코다리는 명태를 반 건조한 것을 말하는데요. 비린 맛도 적고 담백하니 맛있어요. 명태보다 쫄깃하고 황태나 북어보다 부드럽지요. 코다리는 주로 찜이나 조림으로 만들어 먹는데요. 무와 제철인 감자를 깔고 조리면 간이 잘 배서 코다리도 맛있지만 무와 감자도 맛있지요. 그럼 오늘은 코다리 요리로 코다리 찜 만들어 볼게요. 요렇게요. [재료] 코다리 1 kg 무 1/3 개 감자 2 개 대파 1/2 대 청양고추 2 개 식용유 2 큰 술 물(200ml)1 컵 [코다리 세척 및 절임] 물 1 컵 소금 1/2 큰 술 식초 1 큰 술 [양념] 마늘 2 큰 술 생강청(간 생강) 1/2 큰 술 설탕 1 큰 술 고춧가루 5 큰 술 진간장 5 큰 술 액젓 1 큰 술 맛술 3 큰 술 올리고당 3 큰 술 참기름 2 큰 술 통깨 1/2 큰 술 (간은 식성에 따라 가감합니다.) 만드는 법 3 kg 짜리 대용량으로 산 냉동 절단 코다리인데요. 지느러미도 제거하고 검은 막과 내장 부분도 깨끗이 씻어 준비합니다. 물 1 컵에 소금 1/2 큰 술 식초 1 큰 술을 잘 섞어 5 분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어 줍니다. 코다리를 소금 식초 물에 담갔다가 빼면 비린내도 나지 않고 살도 단단해진답니다. 마늘 2 큰 술 생강청(간 생강) 1/2 큰 술 설탕...
60딸~ 엄마가 만드는 음식 중에, '요건, 내가 좀 잘 해~'하는 게 있지~^^ 바로, 코다리조림인데, 양념만 잘 해 놓으면, 크게 손 가는 것 없이 맛도 좋단다. 코다리는 명태를 반건조 한 건데, 꼬들꼬들한 식감에, 맛도 좋고, 영양도 올라간다네. 명태는 가공 상태에 따라 여러 이름이 있단다. 말리지도 얼리지도 않은 건, 생태, 잡아서 얼리면, 동태, 반쯤 말린 건, 코다리, 완전히 말린 건, 북어, 얼리고 말리는 것을 3 개월 이상, 눈, 바람 맞으며 자연 건조한 건, 황태, 아주 작은 걸 말리면, 노가리, 황태 만들다가 검게 변해버린 건 먹태... 이것 말고도, 여러 이름이 있다네.^^ 코다리는, 검색해보니, 지방이 적고 열량이 낮아서 다이어트에 좋고, 메티오닌과 같은 아미노산이 풍부해서, 간 보호에도 좋다고 한다. 그럼, 오늘은, 코다리와 무를 넣고, 은근하게 조리는, 코다리조림을 만들어 보자~ 요렇게~ 재료 코다리 4 마리 무 반 개 (작은 것) 대파 1 대 (양념장) 마늘 2 큰술 생강청 반 큰술 (생강 한 쪽) 간장 5 큰술 액젓 1 큰술 고춧가루 4 큰술 설탕 1 큰술 맛술 3 큰술 올리고당 4 큰술 식용유 2 큰술 (간은 식성에 따라 가감한다.) 만드는 법 코다리는 요렇게 끈으로 꿰서 파는 것으로 4 마리를 사 왔다. 살짝 덜 말려진 것 같아서, 베란다에 두고, 이틀 말리니, 적당히 잘 말랐네. 마트 냉동 코너에 가면,...
