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간장 깻잎 장아찌 담그는 법 간장 깻잎 절임 깻잎 요리 깻잎 장아찌 담기 향 좋은 깻잎으로 간장 깻잎 장아찌 만들었어요. 동네 언니들이 새벽부터 일어나 뜯어 온 깻잎을 많이 주셨어요. 작은 순도 함께 뜯어와서 작은 순은 멸치 넣고 조려서 먹고 큰 잎으로는 장아찌를 담갔지요. 깻잎 장아찌 담그는 법은 정말 쉬운데요. 깨끗이 씻은 깻잎은 물기를 빼주고 설탕 진간장 소주 물 식초를 동량으로 해서 끓인 다음 깻잎을 담가 주면 된답니다. 깻잎은 수분이 적어서 간장과 식초는 조금씩 줄였답니다. 그럼 오늘은 깻잎 요리로 깻잎 간장 절임 만들어 볼게요. 요렇게요. [재료] 깻잎(장 수도, 무게도 못 쟀어요.) 식초(깻잎 씻을 때) 2 큰 술 [절임 간장] 설탕 200ml 진간장 180ml 물 200ml 소주 200ml 식초 180ml (간은 식성에 따라 가감합니다.) 만드는 법 동네 언니들이 새벽부터 뜯어 온 깻잎인데 두 분이나 나눠 주셨어요. 향이 어찌나 좋은지 손으로 만졌더니 깻잎 향이 배었어요. 깻잎은 큰 잎과 함께 작은 순까지 함께 뜯어 왔는데요. 깻잎은 조려먹을 작은 잎과 장아찌 담을 큰 잎으로 구분 지어 다듬었어요. 양이 어찌나 많은지 요거 다듬는 데만 한 시간이 걸린 것 같아요~ 물론 이번에도 남편이 도와줘서 일찍 끝낼 수가 있었네요~^^ 장아찌 담을 깻잎은 잎 자루 부분을 1cm 정도 남기고 잘라 주세요. 그래야 나중에 젓가락으로 집...