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안녕하세요~ 언제나 사랑과 정성으로 요리하는 동글동글 동그랑입니다~^^ 날씨가 따뜻하다 못해 더워지니 채소도 많이 나오지요. 요즘은 한겨울에도 하우스 농사로 온갖 채소들이 다 나오지만, 노지에서 자란 제철 채소는 영양도 맛도 더 좋은 것 같아요. 얼마 전에 동네 언니네 농막에 다녀왔어요. 농막 옆에는 감자밭이 많은데 감자꽃이 하얗게 폈더라구요. 감자꽃, 정말 이쁘지요~^^ 그 옆 하우스에는 잘 키운 이쁜 상추가 가득했는데요. 이 상추를 뽑고 고추를 심어야 한다고 상추를 다 뽑아 가라네요. 그래서 상추를 한 아름 수확해와서 여기저기 나눠도 주고요. 그리고도 많이 남아서 상추 장아찌를 만들었답니다. 상추는 금방 상하거든요. 남편과 둘만 먹으니 아무리 먹어도 줄지 않고 금방 상할 것 같아서 두고 먹을 수 있게 상추 장아찌를 만들었답니다. 요렇게요~ 재료 상추 50장 양파 반 개 청양고추 5 개 (절임장) 설탕 반 컵 물 반 컵 소주 반 컵 진간장 반 컵 식초 반 컵 (간은 식성에 따라 가감합니다.) 만드는 법 상추를 나눠주고도 이만큼 남았어요. 동네 다른 분도 상추를 주셔서 그것도 먹느라고요. 상추는 오래 두면 금방 상하지요. 이 건 밭에서 다듬으며 뜯어온 상추라 딱히 손질할 건 없네요. 잎 하나씩 살펴보고 벌레 알이 없는지 꼼꼼히 살펴보세요. 판매를 위해 대량으로 키우는 게 아니라서 약을 안 치거나 적게 치니 아무래도 벌레가 좋아하겠지요...