17매운 감자조림 만드는 법 고추장 감자조림 양념 동네 언니가 준 알감자로 매운 감자조림 만들었어요. 감자는 사계절 쉽게 구할 수가 있어서 만들어 먹기 좋은 식재료이지요. 요즘 나오는 철은 아니지만 싹이 날려고 한다며 동네 언니가 손질해서 준 알감자로 감자조림 만들었어요. 감자조림 만드는 법은 여러 가지인데요. 간장으로 담백하게 조리기도 하고 고춧가루나 고추장을 넣어 맵고 빨갛게 조리기도 하지요. 저는 이번에 진간장과 고추장으로 양념하고 청양고추도 더해 매콤하게 조렸는데요. 밥반찬으로도 잘 어울리네요. 감자를 익힐려고 오래 조리다 보면 부서지기 쉬운데요. 양념 넣어 조리기 전에 소금과 올리고당을 넣고 2, 30분 정도 절여 수분을 뺀 다음 조리면 으깨지거나 부서지지 않는답니다. 그럼 오늘은 감자 요리로 매운 감자조림 만들어 볼게요. 요렇게요. [재료] 알감자 420g [감자 절일 때] 소금 반 작은 술 올리고당 2 큰 술 [양념] 식용유 1 큰 술 다진 마늘 반 큰 술 진간장 1 큰 술 맛술 2 큰 술 고추장 2 큰 술 참기름 반 큰 술 통깨 반 큰 술 (간은 식성에 따라 가감합니다.) 만드는 법 동네 언니가 깎아서 준 알감자입니다. 요즘 알감자가 잘 없기 때문에 큰 감자를 깎은 다음 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해도 됩니다. 매운 것 좋아해서 청양고추 한 개는 송송 썰어 주었어요. 매운 것 못 드시면 청양고추는 생략해도 됩니다. 깎은 ...
26매운 알감자 조림 만드는 법 알감자 요리 홍 감자 요리 감자 반찬 붉은색 알감자로 매운 알감자 조림 만들었어요. 요즘 햇감자가 많이 나오기 시작하지요. 그중에서 알감자도 나오는데요. 알감자는 지금 한철 잠깐 나오는 감자라 귀한 것 같아요. 모양도 크기도 일정하고 붉은색을 띠는 귀한 홍 감자인데 깨끗하더라고요. 알감자 조림을 만들 때에는 먼저 단단한 감자를 삶은 다음 양념을 넣고 조린답니다. 양념은 미리 만들어 두었다가 삶은 알감자에 부어 조리면 되고요. 단맛이 나는 올리고당은 나중에 넣고 조려야 깔끔한 조림이 된답니다. 그럼 오늘은 알감자, 홍 감자 요리로 고춧가루 넣고 매운 알감자 조림 만들어 볼게요. 요렇게요. [재료] 알감자 500g 소금(감자 삶을 때) 1/2 작은 술 물(감자 삶을 때) 2 컵 식용유(삶은 감자 볶을 때) 2 큰 술 청양고추 2 개 [양념] 물 1/2 컵 간 마늘 1 큰 술 고춧가루 1 큰 술 진간장 3 큰 술 맛술 2 큰 술 올리고당 3 큰 술 참기름 1/2 큰 술 통깨 1/2 큰 술 (간은 식성에 따라 가감합니다.) 만드는 법 붉은색 알감자입니다. 붉은색은 보기 드문데 요렇게 팔더라고요. 알감자는 물에 10분 정도 담가놨다가 흙을 불려준 다음 솔을 이용해서 깨끗이 씻어줍니다. 알감자를 씻다 보면 껍질이 벗겨지기도 하는데요. 껍질을 다 벗기지 않아도 되고 듬성듬성 껍질이 벗겨져도 된답니다. 깨끗이 씻은 알감...
28안녕하세요~ 오늘도 사랑과 정성으로 요리하는 동글동글 동그랑입니다~^^ 지난밤은 편안하셨나요? 제가 사는 대구는 천둥 번개에 비도 제법 많이 왔네요. 그런데 오늘 아침엔 어젯밤 무슨 일이 일어났는냐는 듯이 화창하고 고요하네요. 우리나라도 올여름엔 비도 자주, 또 많이 내리고 국지성 호우도 자주 내린다고 하네요. 미리미리 비 피해 입지 않도록 대비해야겠어요. 그저께 딸을 원룸에 데려다주고 오면서 동네 마트에 갔더니 작고 동글 동글 이쁜 알감자를 팔더라고요. 요거 조려놓으면 정말 맛있거든요. 그래서 한 봉지 사 와서 조려봤어요. 저희 집은 맵고 얼큰한 걸 좋아해서 고춧가루 좀 넣고 졸였더니 빨갛고 매콤하니 맛있네요. 오늘은 매운 알감자조림을 만들어볼게요. 요렇게요~ [재료] 알감자 500 g 청양고추 3 개 소금 1/2 작은 술 식용유 2 큰 술 [조림장] 물 1/2 컵 간장 3 큰 술 맛술 2 큰 술 마늘 1 큰 술 고춧가루 1 큰 술 올리고당 3 큰 술 참기름 1/2 큰 술 통깨 1 큰 술 (간은 식성에 따라 가감합니다.) 만드는 법 알감자는 두 번 정도 씻은 다음 물에 10분 정도 불렸다가 솔로 꼼꼼하게 씻어줍니다. 불려 놓으면 표면에 흙이 불어서 씻을 때 쉽답니다. 씻을 때는 특히 홈 있는 부분을 깨끗하게 씻어 주세요. 빛을 봐서 초록빛이 도는 것도 있는데 흔히 솔라닌이란 독소는 감자 싹에 있는 거라 요렇게 표면이 초록인 건 먹어...
