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수제 생강청 만들기 생강 요리 알싸한 생강으로 수제 생강청 만들었어요. 저는 요리에 생강을 참 많이 사용하는데요. 김치에는 기본이고 겉절이나 무침, 고기나 생선 요리에도 생강이 꼭 들어가지요. 예전에는 필요할 때마다 까고 다져서 썼는데요. 생강 까는 게 마늘처럼 쉽지 않고 시간도 오래 걸려 번거롭더라고요. 요리할 때마다 까서 쓰는 게 번거로워 저는 생강청을 만들어 두고두고 사용한답니다. 생강이 많이 나오는 김장철에도 생강청을 만들고 11월에 만든 생강청이 다 떨어져서 또 지금 만들어봅니다. 생강청에는 설탕이 들어가는데요. 생강과 설탕의 비율을 1:1로 하고 오래 보관하기 위해서는 불에 올려 수분을 날려 조려준답니다. 그럼 오늘은 수제 생강청 만들어볼게요. 요렇게요. [재료] 생강 700g 설탕 700g 만드는 법 깐 생강으로 1kg 샀어요. 진공 포장되어서 깨끗한 상태로 왔네요. 사이사이 덜 다듬어진 곳은 다듬어 준답니다. 깐 생강이라도 홈이 있는 사이에는 껍질이 그대로 있어서 칼을 이용해서 살살 긁어 껍질을 벗겨줍니다. 덩어리로 되어 있는 것도 알맞은 크기로 잘라줍니다. 생강은 잘게 다지거나 편으로 썰어 줄 거라서 모양대로 유지하지 않아도 되고 다듬기 쉽게 알맞은 크기로 잘라 다듬어 주면 된답니다. 손질한 생강은 물에 가볍게 씻어 물기를 빼주세요. 생강은 두 가지로 구분하는데요. 모양이 바른 것은 편으로 썰어 주고, 자투리는 다질 ...