각 지방마다 서로 다른 음식과 요리들이 많이 있지요.
특별한 식재료로 만드는 경상도 요리 한 번 보세요.
돔배기 산적
경상도식 탕국
갱시기
고디국
콩잎 물김치
- 돔배기 산적 만드는 법은 다양하며, 소금 간이나 간장 설탕 참기름 등의 양념으로 재움.
- 상어 고기는 크게 비린 맛이 나지 않지만, 맛술에 재워 사용함.
- 팬에 식용유를 두르고 약불로 상어 고기를 구운 후 꼬치에 끼움.
- 돔배기는 생으로 넣으면 으깨지기 때문에 팬에 살짝 구워준다.
- 소고기는 물에 담가 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
- 무는 도톰하게 깍둑 썰어주며, 돔배기와 문어도 비슷한 크기로 썰어준다.
- 냄비에 참기름, 국간장, 소고기, 무를 넣고 볶은 후 멸치 육수와 소금을 넣는다.
- 돔배기, 문어, 두부를 넣고 한소끔 끓인 후 거품을 걷어낸다.
- 갱시기는 멸치 육수에 신 김치를 넣고 끓임
- 식은 밥과 콩나물을 추가로 넣고 끓임
- 떡국 떡이나 소면, 어묵 등을 추가로 넣을 수 있음
- 갱시기죽은 스산한 날씨에 어울리는 음식
- 식은 밥이 애매하게 남았을 때 간편하게 만들 수 있음
- 다슬기국 재료는 다슬기 160 g, 다슬기 삶은 물 1.4 리터, 물 1.4 리터, 단배추 600 g, 부추 250 g, 대파 2 대, 청양고추 2 개 등
- 다슬기국 양념은 다진 마늘 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 된장 1 큰 술, 국간장 3 큰 술, 액젓 2 큰 술, 밀가루 2 큰 술, 미원 1/3 작은 술 등
- 다슬기국은 중불에서 뭉근히 끓여주며, 부추는 마지막에 잠깐만 끓임
- 콩잎은 미리 떼어내고, 식초물에 담가둔 후 세 번 씻는다.
- 찹쌀 풀을 만들고, 여기에 물 4컵과 된장, 소금, 매실청, 소주 등을 넣는다.
- 콩잎에 김치 국물을 붓고, 양파, 청양고추, 건대추를 올린다.
- 콩잎 물김치는 반나절 동안 실온에 두고 맛을 들인 후 냉장고에 보관한다.
