29백종원 깻잎김치 만드는 법을 알고 이 레시피만 고집하는데요. 저에 식성에 맞게 여러 번 반복해서 다시금 정착했답니다. 여러 번 만들다 보니 챈 할머니 양이 너는 깻잎김치 잘 담더라!!! ㅋㅋㅋ 손이 가지만 밥도둑입니다. 쉬는 날은 쉬어야 하는데 가만히 있지 못하는 성격!! 이래서 사회생활하며 손해 보는 것 같지만 성격이 이런 걸 어쩌겠어요. 아시죠? 회식하면 막 고깃집 점원처럼 집게 가위 들도!!! 고기 굽고!! 회사에서 더러운 곳 보면 시키지 않아도 청소하고!! 여하튼 저에 성격이 이렇답니다. 깻잎이 요즘 저렴해지고 향이 좋아서 깻잎 150장 5천원에 구매해서 집으로 왔답니다. 기존 백종원 생깻잎 김치로 담았다가 조금 짠듯해서 여러 번 반복하다가 이 레시피로 정착했답니다. 생깻잎 김치 만드는 법 재료 깻잎 150장 홍고추 4개 청양고추 5개 양파 1개 당근 1/3개 대파 흰 부분 2대 양념장 황설탕 8숟가락 다진 마늘 3숟가락 멸치 액젓 13숟가락 진간장 15숟가락 고춧가루 13숟가락 참깨 2숟가락 정수물 종이컵 1컵 제일 먼저 깻잎은 찬물에 펼쳐서 30분 정도 담가주세요. 이때 식초 몇 방울 넣어 주셔도 된답니다.(불순물 제거) 깻잎은 흐르는 물에 여러 번 씻어서 줄기와 잎에 만나는 부분을 겹쳐서 차곡차곡 겹쳐서 물기를 털고 준비한답니다. 양파 1개 청양고추 5개 홍고추 4개 대파 흰 부분 2대 당근 1/3개 도 씻어서 같이 준비...
15안녕하세요. 올리비아의 맛있는 삶 입니다. 가든에 기르는 귀한 깻잎 자꾸 누가?? 깻잎을 파먹고 있어서 오늘은 깻잎김치를 담아 보았어요. 깻잎김치 만들기 재료(숟가락 기준) 깻잎 30장 진간장 3 매실액 1 올리고당 1 까니리액젓 1 설탕 반숟가락 다진마늘 반숟가락 통깨 1 양파 ,당근 약간(없으면 패스) 가든에서 자라는 귀한 깻잎 시골가면 널려 있는게 깻잎인데 호주에서 직접 기른 깻잎이라 한장 한장이 귀해요. 귀하고 귀하다. 깻잎은 앞뒤로 깨끗하게 씻어서 30분 찬물에 담궈 주세요. 애벌레 주의!!! 으메...깜짝이야!!!! 나 유기농이다를 증명 중??? 갑자기 이거 본 순간 내가 회충약 언제 먹어지?가 떠올랐어요 ㅠㅠ 양념장을 만들께요. 숟가락 기준으로 진간장 3 매실액 1 올리고당 1 까니리액젓 1 설탕 반숟가락 다진마늘 반숟가락 통깨 1 썩어주고 양파 약간 다지고 당근 약간 채썰어 섞어 주세요.(없으면 패스) 깻잎은 끝 부분을 맞추어서 물기를 털어주고 끝 라인을 가위나 칼로 잘라 주세요. 숟가락을 이용해서 깻잎 두장 놓고 양념장 바르고 깻잎 두장 놓고 양념장을 바르면 됩니다. 전자렌지에 30초 돌려서 깻잎의 풋내를 없애기 위해 전자렌지 만능찜기를 이용했어요. (한국에서 공수한 찜기 아주 좋아요) 전자렌지 만능찜기 없으시면 전자렌지용 그릇에 넣고 랩씌우고 구멍 뿅 하나 내주고 돌려주세요. 뚜껑 닫고 전자렌지 30초 돌리면 숨이 ...
8올리입니다. 한인마트에 가니 깻잎이 싱싱해서 4묶음 들고 왔어요.. 40장 정도 한국에선 1000원이면 30장은 샀던 기억이 있는데... 그걸 생각하니 손이 떨려서 40장만 사들고 왔답니다. ㅋㅋㅋ 오늘은 깻잎김치를 담그려고 합니다. 깻잎김치 재 료 깻잎 40장 물 12숟가락 멸치 액젓 6숟가락 양조간장 6숟가락 꿀 1숟가락 다진 마늘 1숟가락 통깨 1숟가락 고춧가루 8숟가락(양념을 섞고 걸쭉하면 더 넣기) 청고추 홍고추 반개씩(없으면 생략) 당근 양파 쪽파 약간씩 먼저 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 물기를 털어서 준비합니다. 당근과 양파 청고추는 채 썰고 파는 쫑쫑 썰어 주세요. 다 썰어진 재료에 아래 양념재료를 넣어 주세요. 물 12숟가락 멸치 액젓 6숟가락 양조간장 6숟가락 꿀 1숟가락 다진 마늘 1숟가락 통깨 1숟가락 고춧가루 8숟가락(양념을 섞고 걸쭉하면 더 넣기) 잘 섞어 준 다음 큰 접시에 깻잎을 두고 한 장 놓고 양념을 숟가락으로 발라줍니다. 깻잎의 끝부분을 맞춰서 놓으면 드실 때 편합니다. 깻잎 1장에 양념 바르고 깻잎 두 장 놓고 양념 바르고 이런 식으로 반복해 주세요. 접시가 난장판 되었네요. ㅋㅋㅋ 양념이 다 발라진 깻잎은 통에 넣어 냉장보관 후 하루 숙성해서 먹으면 됩니다. 저녁 따뜻한 밥상에 내놓으니 밥도둑이 따로 없고 깻잎 향이 진~~한 게 너무 맛있습니다. 40장 담았더니 두 끼에 순삭 해버렸네요.....
