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지난번에 시골 가서 뽕잎순 따온 걸로 뽕잎 장아찌를 담갔는데 맛있게 익어서 꺼내봤어요. 뽕잎에는 성인병을 예방하는 성분이 들어있어 뽕잎차를 장수차라고 부르기도 한다는데요, 이처럼 몸에 좋은 뽕잎 어린순을 따서 데치고 새콤달콤 간장소스에 재우면 별미 요리 뽕잎 장아찌가 됩니다. 새콤달콤 하면서 어린순을 데쳐서 했기 때문에 질기지도 않고 괜찮은 반찬이 되었어요. 뽕잎 장아찌 *재료 : 데친 뽕잎 500g, *소스 : 양조간장 1컵, 설탕 1컵, 물 4컵, 2배 식초 1컵, 소금 1큰술 오래 보관 시 소주 50ml 추가 저는 시골 선산의 청정지역 뽕나무에서 뽕잎 어린 순만 채취해 왔어요. 뽕나무는 뿌리부터 열매까지 버릴 것이 없는 나무로, 뽕나무 열매인 오디는 항산화에 좋고 오늘의 주인공인 뽕잎의 효능은 피를 맑게 하는 청혈 작용이 있다고 알려져 있어 성인병을 예방하는 데 도움이 된다는군요. #뽕잎효능 뽕잎은 어린잎일 때는 매끈한데 커지면 뒷면이 거칠거칠해서 식감이 좋지 않아 어린 뽕잎으로만 했어요. 뽕잎은 깨끗이 씻어주고 소금 한 큰 술 넣고. 물이 끓으면 넣고 30초간 데쳐줍니다. 뽕잎 나물할 거면 좀 부드럽게 1~2분 데쳐주고 뽕잎 장아찌는 곤죽 되면 안 되니 살짝만 데쳐줍니다. 데친 깻잎은 곧바로 찬물에 헹구어 열기를 식혀줍니다. 건져서 두 손으로 꼭 짜고 탈탈 털어줍니다. 뽕잎장아찌 담을 용기에 담고 소스를 만듭니다. 보통 장아찌...