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오랜만에 참외장아찌를 무쳐봤어요. 오이지도 맛있지만 참외장아찌 무침도 꽤나 맛있습니다. 아삭아삭 꼬들꼬들 여름 반찬으로 강추하는 참외장아찌 만드는 법과 무치는 법 올려볼게요. 참외장아찌 무침 <참외장아찌 무침> *재료 : 참외장아찌 5쪽, 고춧가루 1큰술, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 1, 다진 파 1, 통깨 반큰술, 참기름 1작은술, 다진 청.홍고추 참외 2kg은 베이킹소다 뿌려 깨끗이 씻고 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 빼냅니다. 껍질은 그대로 씁니다. 참외장아찌 만들기 밀폐용기에 씨를 뺀 참외를 넣고, 소금 반컵, 물엿 2컵, 2배 식초 1컵, 소주 1/4컵(50ml) 넣어 잘 녹여서 부어줍니다. 참외가 뜨지 않게 누름돌이나 접시로 눌러서 냉장고에서 10일간 숙성합니다. #참외요리 이것은 사실 작년에 담근 참외장아찌인데 식초 넉넉히 넣고 김치냉장고에 넣어 보관하니 무르지 않고 그대로 있어요. #참외장아찌 #나나스키 참외장아찌 5쪽 맛있게 무쳐볼게요. 참외장아찌는 한 입 크기로 썰어줍니다. 찬물에 한두 번 헹구어 짠맛을 씻어줍니다. 면포에 넣어 두 손으로 꾹 짜서 참외장아찌 물기를 짜줍니다. 고춧가루 1큰술, 다진마늘1, 다진파 1, 알룰로스 1, 통깨 반큰술 , 참기름, 다진 청.홍고추 넣고 양념을 만듭니다. 물기 제거한 참외를 양념에 조물조물 무쳐요. 그릇에 담아주면 참외장아찌 무침 완성입니다, 여름 반찬으로 강추하는 참외장아찌...