26친구 집들이 겸 이혼파티에 초대된 날. 빈 손으로 갈 수가 있나요. 집들이는 사정이 생겨 한 번 미뤄지면서 만나서 선물을 미리 줬기에 간단하게 레터링케이크를 만들어 가기로 했어요. 레드벨벳케이크를 만들어서 크림치즈 프로스팅을 했습니다. 버터크림보다 흐물거려서 쬐끔 난이도가 있지만 그래도 훨씬 맛있으니까요. 구구절절 이혼이라고 밝히는 이유는 케이크에 살짝 욕설이 들어가기에..ㅎㅎ 친구에게 허락받고 쓰는 글.. 위에 흘러내리는 멜팅 느낌을 내려했는데 도시락케이크라 잘 안보이네요. 크림치즈 프로스팅 만들기 크림치즈 250 설탕 60 생크림 120 원래 분당을 넣는데 분당이 똑 떨어졌네요. 그래서 그냥 설탕 넣었어요. 그리고 더 단단하게 하려고 예전엔 버터도 넣곤 했는데 그럼 맛이 없어서 조금 묽어도 생크림을 넣었습니다. 크림치즈는 실온에 두어 말랑한 상태에서 시작해요. 설탕을 넣고서 휘핑해줘요. 설탕이 다 녹을 때 까지요. 그리고 생크림을 넣으면 끝인데요. 생크림은 조금 단단하게 휘핑하는게 좋습니다. 아이싱할 때 저의 비장의 무기는 바로 요 스크래퍼 ㅎㅎ 저는 스패츌러보다 스크래퍼가 훨 편하네요. 그래도 아이싱할 때 스패츌러가 꼭 필요하죠. 조색 망해서 이건 싹 버리고 새로운 색으로 시작했습니다. tmi지만 fuchsia라고요.. 맥 립스틱 중에 풀푸시아란 색상이 있는데 그 색이 저한테 잘 어울렸거든요. 그 생각하고 이것도 화사할꺼야 하며...
19이탈리안 버터크림으로 레터링 도시락케이크 만든 날!! 좀 되었습니다. 구정 쯤 만들어 주었는데요 ㅋㅋ 새해 맞이 케이크겸 디자인을 호랑이로 했거든요. 친구가 올해 이직 성공을 해서 축하하는 마음에 한 번 만들어보았어요. 아주 초미니케이크이기 때문에 부담 없이 먹을 수 있는 사이즈예요. 디자인을 엄청 고민했는데 도시락케이크는 크기가 작은지라 엄청 많이 꾸미긴 어렵고 간단하게 호랑이 얼굴을 그려 넣어보았어요. 버터크림케이크하면 거의 스위스머랭버터크림만 만들었는데요. 요번엔 이탈리안버터크림으로 만들어보았어요. 다음번에 두 크림을 가지고 비교를 해보고 싶은데요. 개인적인 취향에 따라 다르겠지만 전 스위스머랭버터크림보단 이탈리안버터크림이 좀 더 맛있는 거 같아요. 이탈리안 버터크림은 물과 설탕을 냄비에 넣고 약 118도까지 끓여 내고, 이 시럽을 흰자 머랭 올리는 곳에 넣는 방법인데요. 아무래도 118도까지 올라간 시럽을 넣고 휘핑을 하니 흰자가 살균이 되어요. 스위스 머랭 버터크림보다 더 확실한 살균 방법이기에 업장에서 주로 사용하는 방법이에요. 하지만 시럽 온도를 제대로 체크 안 했다간 캐러멜을 만들게 될 수 있고 ㅋㅋ 흰자가 거품이 올라오고 시럽을 넣어야 해서 타이밍이 중요해요. 그래서 스위스 버터크림보단 이탈리안 버터크림이 좀 더 까다롭게 느껴지긴 해요. 하지만 어렵지 않습니다. 이탈리안버터크림 만들기 물 45 설탕 140 달걀흰자 1...
24빼빼로케이크를 만들었어요. 음 사실 별로 맘에 들게 완성이 되진 않았는데요. 그럭저럭 빼빼로데이 기념하긴 괜찮은 듯 했어요.ㅋㅋ 도안없이 그냥 짜서 그런지 글씨체도 이래저래 부족한게 많지만 조색할게 많이 없어서 너무 좋았던 빼빼로케이크입니다. 늘 접시에 옮기는게 일인 케이크 전 정사각형 틀에다가 오레오가루를 넣어서 오레오케이크를 굽고 반 잘랐어요. 케이크 디자인 보다는 크림치즈크림을 만드는 방법이 궁금하신 분들이 많을 거 같으네요. 크림치즈에 생크림까지 들어가서 확실히 맛있긴 한데요. 그림그리기 용으론 적합치는 않아요. 그림그릴 땐 더 단단하게 버터를 넣는데.. 맛있게 먹으려고 버터를 패스했더니 좀 질어서 고생했네요. ㅠㅜ 샌딩용이나 간단한 레터링 정도는 괜찮으나 겹겹이 그림을 그려 올리긴 좋진 않아요. 크림치즈 크림 만들기 (레터링용o 그림용x) 크림치즈 케이크 한 블록 짜리 (227) 분당 50 레몬즙 약간 생크림 120 키위새 전 리버터레인 딱 227그람 전량 다 썼어요. 남는 크림치즈크림은 냉장고에서 3일 정도 보관해뒀다 쓰셔도 되고요. 한 2주간은 냉동에 둬도 문제없더라고요. 사실 빼빼로 모양 따라하려고 여러맛을 샀는데 하얀 쿠앤크 하면 색소도 덜 쓸 거 같았거든요. 근데 흰색으로 하면 너무 재미없나 해서 빨간색 듬뿍 넣고 오리지널 빼빼로로 만들었네요 ㅋㅋ 크림치즈를 풀어줄 땐 비터를 써주는 편이에요. 물론 실온에 두어서 말...
5이건 기록용으로 남기는 포스팅입니다. 도시락케이크로 버전으로 몬스터주식회사 마이크를 만든 적이 있어요. 괴물이지만 귀여운 아이죠. 곧 다가올 할로윈데이에 어울릴 모습이기도 하고요. 할로윈케이크이지만 디자인도 간단! 모양도 단순!! 색상도 많이 안들어가서 진짜 금방끝낸 할로윈케이크! 거든요. 디즈니 캐릭터 중 알린을 할까 마이크를 할까 고민했는데 알린은 동그란 아이가 아니라 마이크를 만들었어요. 뭐 따라할 거도 없어서 진짜 휘리릭 끝내버린 할로윈 도시락케이크입니다. 도시락케이크 보관도 좋고 선물용으로도 편해서 참 좋은 거 같아요. #할로윈케이크 #할로윈 #괴물케이크 #디즈니케이크
