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설탕대신 알룰로스를 이용해 크림브륄레를 만들어보았어요. 크림브륄레 만들기에 앞서 알룰로스라고 많이들 들어보셨나요? 알룰로스란? 알룰로스는 설탕대체제로 설탕과 비슷한데 저칼로리, 안전성등에 초점이 맞춰진 감미료 중 하나에요. 알룰로스는 무화과같은 것에 소량만 존재하며 먹었을시 소변으로 거의 배출이 되고 혈당을 높이는데 많이 기여하지 않기에 요즘 다이어터들이 많이 찾는 설탕대체제 중 하나에요. 스테비아처럼 화한 맛이 나지 않고 올리고당과 거의 비슷한 맛이라 설탕대신 당을 사용해야한다면 알룰로스에 손이 더 많이 가긴 합니다. 그리고 몽크슈 알룰로스는 나한과 추출분말을 첨가하여 단맛을 더 끌어올린 제품이에요. 알룰로스가 설탕 대체제로 사용할만큼 달지않고 밍숭하다! 생각하신 분들은 몽크슈 드셔보세요. 저도 몽크슈가 더 단맛이 진하다 느껴지네요. 일반 요리에는 어떨지 모르겠지만 제과에 모든 설탕을 알룰로스로 대체하기엔 무리가 있어서 설탕이 상대적으로 조금 들어가는 디저트류 크림브륄레를 만들어보았어요. 이번엔 생크림으로 하지 않고 검은콩우유를 사용해서 만들어보았어요. 검은콩 크림 브륄레 만들기 몽크슈 알룰로스 20 검은콩우유 100 생크림 100 달걀 노른자 2개 토치로 그을릴 약간의 설탕 키위새 알룰로스가 올리고당이랑 비슷하다해서 끈적일거라 생각하심 걱정은 노노해요. 묽은 편이라서 계량하기 편했어요. 몽크슈 알룰로스와 생크림 검은콩우유를 냄비에...

예전에 친구들이 급 집에 온 날. 집에 먹을게 없어서+ 노른자 소진용으로 크림브륄레를 만들어서 내주었습니다 ㅎㅎㅎ 크림브륄레는 생각보다 설탕량도 적고 노밀가루 베이킹이라는 점.. 전란베이킹은 아니지만 노른자만 남았을 때 참 요긴하게 만듭니다. 전 푸딩보다 크림브륄레가 더 맛있는 거 같아요. 크림브륄레는 윗면에 톡톡하고 차가운 설탕을 깨며 사탕같은 식감을 같이 즐길 수 있어서 좀 더 좋아하는 거 같아요. 달걀 노른자 2개 설탕 20 생크림 200 바닐라빈or페이스트 약간 키위새 예전에 만들었던 것과 동일한 레시피입니다. 냄비에 생크림 끓일것 노른자 그릇, 체칠 것 총 세개 그릇이 필요하네요. 하지만 토치나 휘핑기 외엔 핸드믹서나 다른 건 굳이 필요치 않아서 꽤 간단하다 생각하는 디저트입니다. 간단한 크림브륄레 만들기! Creme Brulee 베이킹 인생 어언 4년차 드디어 토치를 겟했습니다. 토치야 얼마 하는 아이는 아니지만 왠지 집에 두기 두... blog.naver.com 정말 간단해서 사진도 별로 안찍었네요. 하긴 우린 먹을 생각에.... 1 생크림과 설탕, 바닐라빈을 냄비에 넣고 가장자리가 끓어오를 정도로 끓여줍니다. 2 노른자가 든 그릇에 저어가며 1을 부어줍니다. 3 잘 저어준 반죽은 체를 쳐서 걸러줍니다. 4 팬닝을 해주고 크림브륄레는 중탕으로 굽는지라 오목한 팬이 필요합니다. 5 160도에서 25분 중탕으로 구워줍니다. ...

베이킹 인생 어언 4년차 드디어 토치를 겟했습니다. 토치야 얼마 하는 아이는 아니지만 왠지 집에 두기 두려웠지만 극복했습니다 ㅋㅋㅋ 토치를 겟하면 레몬머랭파이 위에 머랭도 그을릴 수 있고요. 제 사랑 크림브륄레 Creme Brulee 도 만들 수 있으니까요. 프랑스디저트인 Crème brûlée 는 이름이 생소하다 느낄 분도 있겠지만 생김새나 식감을 떠올려보면 아실거에요. brûlée 는 burn이라는 동사에서 파생된 단어로 불에탄 크림이란 뜻이라네요 호오! 크림브륄레는 차가운 푸딩같은 식감인데 맨 위에 얇은 유리같은 캐러멜라이징 된 설탕 막을 톡 깨먹는 재미가 있는 디저트에요. 진짜 만들기 쉬운데 토치때문에 진입장벽이 높았던 거 같아요. 간단한데 맛있는 디저트 크림브륄레 여튼 토치도 겟했겠다. 부탄가스도 사왔겠다. 바로 실행에 옮겼죠. 전 계란 두개만 사용했어요. 노밀가루베이킹 입니다 ㅋㅋㅋ 달걀 노른자 2개 설탕 20g 생크림 200g 바닐라빈페이스트 약간 키위새 생크림 유통기한 임박해서 소진차 만들었어요. 바닐라빈페이스트 대신에 바닐라빈 사용해도 익스트랙 사용해도 무방해요. 재료 진짜 간단하죠? 총 볼은 두개 썼고요. 체 필요하고요. 중탕해서 구워내는거 + 나중에 토치 그을릴 거라 유리 수플레틀에다가 구웠어요. 총 세개 나오는 양이에요. 1 달걀 분리하여 노른자를 볼에 담아둔다. 2 다른 볼에 생크림과 바닐라페이스트+ 설탕을 넣...