46소갈비찜 레시피 압력밥솥 갈비찜 양념 만들기 추석연휴에 갈비찜 고기가 선물로 들어왔는데 제주도 다녀오느라 오늘에서야 했어요.엄마표 갈비찜 레시피에 알토란과 백종원쌤 Tip을 제 맘대로 조합한 레시피인데,양념을 많이들 궁금해하셔서 정리 겸 올려봐요. 소갈비찜 재료 소갈비 2.5kg 무 1/4개 양파 1개 당근 1개 대파 1대 표고버섯 5개 깐밤 10알 고구마 조금 사과 1개 배 반개 대추 10알 콜라 500ml 깐마늘 10알 청양고추 3~4개 소갈비찜 양념 만들기 시판식혜 1컵 진간장 10T 맛술 2T 참기름 2T 설탕 1T 다진마늘 2T 올리고당 1.5T 후추 조금 생강가루 조금 갈아만든배 1컵 사과,배,양파 중에 있는만큼 2차양념-시판갈비찜소스 종이컵 한컵+간장 1국자+사과,배,양파,갈아만든배 소갈비찜 레시피 압력밥솥 갈비찜 양념 만들기 1.갈비는 흐르는 물에 여러번 깨끗하게 씻어 핏물을 빼줍니다. (중간중간 핏물 빠지면 물교체 하며 한시간 정도 핏물빼기) 귀찮아도 핏물을 잘 빼야 잡내나 누린내가 안난답니다. 그리고 뼛가루가 남아있을 수도 있으니 꼼꼼하게 씻어주세요. 2.고기 손질하기&기름정리. 요게 진짜 오래걸려요😭😭 기름에 거부감 없으시면 패스 하셔도 되는데,느끼한거 싫으시면 작업해서 드시길 추천드려요.근막정도 남겨두고 기름 가위로 떼어내기. (요거 잘해놓으면 따로 칼집 안내도 양념이 쏙쏙 밴답니다) 왼쪽 저만큼이 다 떼어낸...
20백종원 갈비찜 보다 맛있는 압력밥솥 갈비찜 만들기(feat.엄마레시피). 오늘은 신랑생일이면 꼭 해주는 갈비찜레시피를 올려볼까해요~^^ 백종원레시피로도 알토란레시피로도 다 해봤는데 제일 맛있는건 그래도 엄마레시피더라고요. 거기에 두곳에서 비법으로 알려준 Tip을 첨가하면 더 맛있게 만들수 있어요. 소갈비찜 재료준비. 찜용 소갈비한팩,표고버섯,당근, 무우,배,밤,대추,고구마,양파, 시판용식혜,통마늘,기본양념재료 재료가 준비되었으면 시작해보겠습니다~ 1.먼저 갈비는 흐르는물에 깨끗하게 씻어 차가운 물을 받아 설탕 반컵과 맛술을 조금 넣고 핏물을 한시간이상 빼줍니다.뼛가루등이 남아있으니 꼼꼼하게 씻어주세요 (설탕과 맛술이 연육작용을 해줌) 물은 중간에 한두번 정도 갈아주세요. 2.말린표고를 쓸 경우,미리 표고버섯을 불립니다.(생표고일 경우 생략) 3.당근,무우,밤,고구마는 깍뚝썰어 모서리부분은 둥글게 만들어 준비해주세요. 4.고기데치기. 대파와 양파,마늘 를 넣고 끓인물에 고기를 넣고 한 5분정도 데쳐줍니다. (파를 다 썰어놓는바람에 통대파가 없어서 저는 썬대파로 했지만 통으로 넣어주세요^^) 데친 고기는 절대 찬물에 헹구지말고 채반에 올려 물기를 빼줍니다. 백종원 갈비찜 보다 맛있는 압력밥솥 갈비찜 만들기(feat.엄마레시피) *소갈비찜 양념장 엄마표레시피* 간장 7T,맛술1.5T,올리고당1.5T, 시판용식혜 1컵,설탕1T, 참기름2T,...
