26뭔가 칼칼하고 푸짐한 음식이 당기는 날 그럴 때 해먹으면 딱 좋은 김치닭볶음탕 준비했어요! 야들야들한 닭고기에 얼큰하면서도 산미가 있는 특유의 국물에 폭 졸였기 때문에 누구나 좋아하는 밥반찬 혹은 술안주가 되지 않을까 싶네요 오늘은 묵은지 닭볶음탕 레시피 소개해 볼게요 뭔가 복잡하고 어려울 것 같지만 알고 보면 이리 간단한 요리가 없답니다 다만, 저는 살코기가 아주 야들야들하게 발라지는 걸 좋아해서 좀 오래 조리하는 편인데요 살이 뼈에서 쏘옥 부드럽게 빠져야 가슴살까지 퍽퍽하지 않고 촉촉하게 먹을 수 있거든요 고추장으로 하는 기본 닭도리탕과는 또 다른 매력이 있답니다. 찌개와 조림의 중간 느낌으로 국물을 넉넉하게 잡아서 같이 떠먹는 맛까지 있거든요 들어가는 것도 별거 없으니 가족들과 함께 저녁에 만들어서 즐겨보세요 꾸리댁 묵은지 닭볶음탕 레시피 재료 :: 닭한마리1kg, 푹 익은걸로 1/3쪽 양파1/2개, 대파, 표고버섯2개 고춧가루2, 다진마늘1/2, 설탕1, 맛술2 까나리액젓3, 매실청1 (어른 밥스푼으로 계량했습니다) 본격적으로 맛을 내기 전에 가장 중요한 단계가 있답니다. 바로 닭을 깨끗하게 손질하는 것인데요 이렇게 닭도리탕용으로 사 오면 조각이 나 있죠 혹시 남아있는 뼛가루도 있을 수 있으니 말이죠 이와 함께 세척이 되면서 빠지지 못한 내장과 불순물까지 구석구석 꼼꼼하게 씻어내야 해요 그래야 비리거나 잡내가 나지 않는답니다 ...
30아침은 비교적 가볍고 간단하게 먹고 점심은 요즘은 혼자니 대충, 그렇다 보니 저녁이 자꾸만 푸짐해지네요 한가지씩은 메인 요리를 만들고 반찬 몇가지와 함께 차려서 먹는데 이날 주인공으로는 입맛 돋는 닭김치찜 준비해봤습니다 이건 정말 맛없을 수 없는 조합인 것 같아요 쫄깃한 고기에 시큼함과 짭조름함까지 더해졌으니 말이죠 아이들 입맛에도 잘 맞아서 너무 잘 먹었답니다 우리가족이 좋아하는 묵은지 닭볶음탕 레시피 소개해볼게요 국물까지 넉넉하게 잡아서 밥과 함께 떠먹으면 찌개 느낌도 있어서 메인으로 손색없거든요 금방 뚝딱 완성되는 음식은 아니에요 조금 오래 폭 끓여서 만들었답니다. 그래야 육질도 야들야들 퍽퍽하지 않고 국물도 진국이 되거든요 하지만 계속 불앞에 있지 않아도 되어 쉽게 할 수 있는 메뉴에요 꾸리댁 묵은지 닭볶음탕 레시피 재료 :: 도리탕용 1.2kg 한팩, 소주 폭 익은걸로 1/4포기 정도 된장 크게1, 고춧가루2, 설탕1 맛술3, 다진마늘2, 생강즙 약간 까나리액젓3, 들기름1, 후추 쌀뜨물3컵, 양파반개, 대파 일단은 닭세척을 해야 하는데 이게 꽤나 중요한 과정이랍니다. 제대로 꼼꼼하게 하지 않으면 비린내와 잡내의 원인이 되기도 하거든요 우선은 두꺼운 기름은 가위로 잘라주세요 어느 정도의 껍데기는 고소한맛을 내주는 역할을 하지만 이대로 몽땅 집어 넣으면 느끼하면서 비릿해질 수 있어요 모두 벗겨낼 거 없이 두툼한 것만 잘라내고 ...
31저녁에는 뭔가 푸짐한게 먹고 싶어서 닭한마리를 사다가 김치 넣고 폭 끓여보았어요 부들부들하게 익히면 가슴살도 퍽퍽하지 않아요 촉촉하면서도 칼칼한 묵은지 닭볶음탕 레시피 소개할게요. 우리집 단골 메뉴이기도 하답니다 아이들도 좋아하고 말이죠. 덕분에 신랑이랑 저는 소주도 한잔씩 했답니다 예전에는 이만큼 만들어 놓으면 양이 많아서 남았는데 이제 우리집 꼬마들이 어느새 커서 빨간양념도 즐길 줄 아는 바람에 국물까지 싹싹 비웠네요. 또 밥을 비벼 먹는 맛이 있잖아요 별거 아닌 재료로 근사한 저녁메뉴 만들기 돼지고기를 넣은 것과는 또 다른 매력이 있지요 조금 더 촉촉하고 담백하게 먹을 수 있달까요 어렵지 않으니 한번 준비해보세요 꾸리댁 묵은지 닭볶음탕 레시피 재료 :: 닭한마리 1.2kg 한팩, 신김치 1/4포기 갓김치 조금 양파 반개, 대파 1개, 취향껏 고추 추가 고추장1, 고춧가루2, 다진마늘1, 설탕1 진간장3, 매실청1, 맛술2, 후추, 김칫국물 (어른 밥스푼으로 계량했습니다) 먼저 포장을 뜯어서 깨끗하게 씻어주세요 제거되지 못한 내장과 핏물을 모두 제거해야 잡내가 없이 깔끔하답니다 이걸 찬물에 넣고 한번 데쳐주세요. 익히는 게 아니라 겉면만 살짝 익는 정도로 끓이는데 이러면 거품이 어마어마하게 올라오거든요. 이게 다 불순물이랍니다 다시 깨끗하게 헹궈주는 작업은 필수에요 하나씩 구석구석 닦아주면 훨씬 뽀얀 모습이랍니다 다시 냄비에 담은...
25갑자기 친구들이 집에 놀러 온다네요. 마땅히 해 먹일게 없는데 말이죠 저녁에 해 먹으려고 사다 놓은 닭한마리가 눈에 띄어서 이걸 양을 늘려보기로 했어요 감자나 채소만 곁들이면 뭔가 부족한 느낌. 그래서 김장김치 큼지막한 걸로 하나 꺼내서 더해봤습니다. 푸짐한 묵은지 닭볶음탕 레시피 소개해볼게요 폭 익혀서 쭉쭉 찢어 먹으면 얼만 맛난지 몰라요. 술안주로도 그만이고 말이죠 몇 시간씩 오래 끓인다고 부드러운 육질을 맛볼 수 있는게 아니에요 적당한 조리시간만 맞춰준다면 생각보다 금방 완성된답니다 그리고 양념장도 딱히 미리 만들어 숙성할 것도 없이 냄비에 바로 올려서 만들었거든요 푹 익은 시큼하고 짭조름한 김치를 곁들여먹는 닭도리탕 국물도 자작하게 완성해서 밥 비벼 먹어도 좋고 소주 한잔 마시면서 안주 삼아서 떠먹기에도 그만이랍니다 꾸리댁 묵은지 닭볶음탕 레시피 재료 :: 볶음용닭한마리, 배추김치 잘 익은것 반포기, 양파1개, 대파 듬뿍, 새송이버섯 고춧가루3, 설탕2, 국간장2, 다진마늘2, 맛술2, 멸치액젓 생닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 준비해주세요 이때 뼈 사이에 있는 불순물을 빼 주는게 비리지 않고 잡내 없이 만들 수 있는 첫번째 팁입니다. 그리고 찬물에 넣어서 한번 데쳐주세요 이렇게 떠오르는 거품들이 피와 필요 없는 것들이거든요 익힌다는 의미가 아니라 겉을 살짝 데치는 거예요 재빨리 물에 헹궈주세요. 이때도 뼈 사이에 끼어 있는...
