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오늘은 제철 더덕요리법 알려드려요. 더덕구이 만드는법 적어볼 텐데요. 고추장 기본인 더덕양념장으로 더덕양념구이 입니다. 몸에 좋은 우리네 더덕요리법 구경해 보세요. 완성된 더덕구이는 손님상에 내어놓아도 좋고, 건강식으로 먹어도 별미입니다. 위에 올린건 잣을 다져서 올렸어요. 맛이 잘 어울립니다. 더덕은 명절선물로 들어오는 것 중 하나입니다. 산에서 나는 고기라는 더덕, 더덕에는 좋은 성분이 많죠. 특히 하얗게 나오는 진이 사포닌 성분이라 면역력에 도움이 됩니다. 더덕은 신문지에 싸서 보관하면 한달 정도는 가능해요. 더덕손질법으로 먼저 솔로 더덕을 문질러 닦아주세요. 칼을 이용해 옆으로 돌려가며 껍질을 벗겨줍니다. 깍다보면 하얀 진이 손이 묻는데, 물로 잘 안 닦아지니 오일을 이용해 닦아줍니다. 껍질 벗긴 더덕은 반으로 잘라 두드려 펴줍니다. 더덕이 부서진다면 실온에 시들때까지 두었다가 두드리면 좀 덜 부서집니다. 부드럽게 두드려준 더덕에 밑간을 합니다. 간장1T 넣어 조물조물 무쳐준 후, 참기름 2T를 넣어 골고루 무쳐 30분 정도 재우세요. 이제 더덕양념장 만들어봅니다. 더덕구이양념의 베이스는 고추장입니다. 더덕고추장구이가 되겠지요. 고추장 2T, 조청 2T, 고춧가루 1T, 간장1T, 생강술 1T, 다진마늘 1T, 다진파 1T, 참기름 1T 모두 넣어 골고루 섞어주세요. 여기에 물이나 육수를 넣어 농도를 맞춰줍니다. 우린 더덕에 ...