16오늘은 콩나물무침 레시피 적어봅니다. 한살림에서 산 반디나물을 넣어 만드는 하얀콩나물무침입니다. 콩나물무침 만드는법 적어보니 구경해 보세요. 요즘은 나물별로 따로 무치기가 귀찮아서 요거요거 섞어 무칠까~ 잔머리를 굴리고 있어요. 그 중 제가 자주 만드는 것 중 하나가 콩나물무침에 이것저것 넣어 보는 거에요. 대파 대신 오늘처럼 반디나물도 넣고, 쑥갓이나 세발나물도 넣어요. 전 맛있더라고요. 하하하 한살림 산 반디나물입니다. 참나물과 똑같죠. 참나물의 개량종입니다. 봄철에 보는 진짜 참나물 말고, 대형마트나 동네마트에서 365일 거의 파는 참나물은 진짜가 아닌 개량종이라고 보시면 됩니다. 한살림에선 그걸 반디나물이라고 불려요. 부드러워서 좋고, 향도 은은하니 좋아요. 반디나물의 줄기는 연해서 다 먹고 있어요. 이파리가 연해서 따로 떼어 데쳐주고 있습니다. 반디나물 손질을 전 좀 복잡하게 하죠 이파리만 떼어내고 줄기도 세등분 정도 나눠요. 데치는 시간을 조절하기 위함입니다. 일반 분들은 그냥 듬성듬성 잘라서 휘리릭 데쳐내도 좋아요. 전 소화력 약한 식구 때문에 신경을 좀 더 쓰고 있는 겁니다. 손질한 나물은 물에 깨끗하게 씻어서 준비합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 줄기부터 넣어 데쳐줍니다. 1분 정도 지난 후 이파리를 넣어 끓는 물 속에 모두 밀어넣자마자 건져내어 찬물에 헹궈주세요. 콩나물은 집에서 키운건데, 요즘 날이 추우니 콩...
17오늘은 봄나물무침 두 가지 알려드려요. 방풍나물무침과 반디나물무침인데, 향긋하니 정말 맛있습니다. 요즘 누가 나물반찬을 해 먹냐는 분도 계시지만, 저희 집은 늘 밥상 위에 나물반찬 한 두 가지는 올려요. 이젠 맛있게도 느껴지지만, 건강에도 좋으니 더 잘 챙기고 있습니다. 된장과 고추장을 넣어 무친 방풍나물무침입니다. 방풍나물은 이파리가 좀 억센 편이지만, 충분히 데쳐서 무쳐 놓으면 특유의 맛과 향이 있어서 좋더라고요. 자아~ 두 가지 나물반찬 만드는법 구경해 보세요. 한살림에서 산 방풍나물이에요. 제가 자주 주문하는 물품 중 하나인데, 싱싱하고 항상 좋더라고요. 한살림은 채소의 종류도 다양하고, 싱싱해서 자주 주문하고 있습니다. 방풍나물의 줄기는 많이 억세서, 전 그냥 떼어 버리고 있어요. 육수에 넣어도 봤는데, 향이 강하더라고요. 아깝지만, 그냥 버리고 있습니다. 활용방법이 있으면 알려주세요. 그리고 방풍 이파리만 물에 씻어줍니다. 끓는 물에 소금을 조금 넣고, 방풍나물 이파리를 넣어 데쳐주세요. 전 1분 정도 데친 것 같아요. 데친 이파리는 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 데친 방풍나물은 갖은 양념에 무쳐 볼 건데, 먼저 뭉쳐진 나물을 풀어주세요. 그래야 양념이 골고루 들어갈테니 좀 귀찮아도 되도록 풀어주려고 노력합니다. 방풍나물무침의 양념은 된장과 고추장을 2:1 정도로 넣고, 매실청과 들깨가루를 넣었어요. 그리고 조물조물 무...
16오늘은 여름나물 한 가지 소개합니다. 반디나물이라고 들어보셨나요? 파드득나물이라고도 하는데, 이름이 참 재밌죠. 오늘 반디나물은 된장으로 무칠건데, 향긋하니 맛있더라고요. 어떤 여름나물인지 구경해 보세요. 파랗게 무친건 모두 '시금치야?' 라고 묻던 옆지기가 생각납니다. ㅋ 요즘은 나물반찬은 거의 하지 않는 분위기라서 예전처럼 다양한 나물을 구하기가 쉽지 않더라고요. 오늘 소개해드리는 반디나물도 생소해 하는 분들이 많겠지만, 무쳐놓으니 향긋하고 맛있습니다. 오늘 나물반찬도 레시피랄 것도 없이 간단해요. 반디나물을 데쳐서 된장으로 무친 버전입니다. 스크롤해서 천천히 구경해 보세요. 전 한살림에서 구입한 유기농 반디나물입니다. 딱 봐도 참나물 같이 생겼어요. 반디나물은 미나리과에 속하는 작물로 샐러리와 미나리를 합친 듯한 향긋함이 있습니다. 반디나물도 생채로 무치거나 데쳐서 무쳐도 좋고, 물김치나 튀김, 쌈으로도 좋다고 해요. 봄부터 여름까지 먹을 수 있는 여름나물인데, 여름철 입맛이 떨어졌을때 향긋하게 먹으면 좋은 나물입니다. 반디나물은 아니고 참나물을 무쳐서 고기랑 먹으면 맛있어요. 참나물 중 연한 것만 골라서 기본양념에 무쳐냈는데, 고기랑 먹으니 향긋하니 좋더라고요. 위 레시피가 궁금하시면 아래 네이버TV 영상이 있으니 참고하셔요. 반디나물 손질해볼게요. 전 참나물도 그렇고 늘 이파리와 줄기를 따로 떼어 손질합니다. 귀찮아서 어떻게...
