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간단 반찬 멸치볶음 만드는법 잔멸치고추장볶음 청양고추 멸치볶음 매콤한 멸치고추볶음으로 만든 집김밥 멸추김밥! 멸치와 고추의 만남에 다른 재료가 없어도 특별한 맛의 김밥이 됩니다. 고추장 멸치볶음은 밥반찬으로도 좋지만 입맛 없는 여름철에 간단하게 쌀 수 있는 도시락 재료도 되니 꼭 한번 만들어보세요. [청양고추 멸치볶음 만드는법] 잔멸치 60g 청양고추 2개 홍고추 1개 식용유 1.5스푼 깨소금 1스푼 참기름 1스푼 <멸치고추볶음 양념장> 물 2스푼 진간장 1스푼 고춧가루 1스푼 고추장 1/2스푼 황설탕 1스푼 물엿 1스푼 1. 잔멸치 고추장볶음에 들어갈 멸치는 볶음용으로 해주시면 좋아요. 살짝 큰 사이즈의 멸치가 섞여있기도 한데 부담스러우면 머리 부분을 떼어서 손질해주시면 됩니다. 2. 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라준 후 씨를 깨끗하게 제거해줍니다. 손으로 매운 고추를 만지면 따갑고 후끈후끈하기때문에 비닐장갑을 끼고 하시면 좋아요~ 3. 고추를 채를 썰어 잘게 다져줍니다. 4. 멸치는 기름 두르지 않는 팬에 넣어 중약불에서 덖어줍니다. 찌꺼기도 제거되고 눅눅한 멸치가 바삭해지면서 냉장고 냄새도 함께 없앨 수 있어요. "볶은 멸치는 그릇에 담아 한 김 식혀주세요~" 5. 볶은 멸치가 식을동안 잔멸치 고추장볶음에 들어갈 양념장을 만들어줄텐데요. 순서 상관없이 재료를 넣어 섞어주세요. 조림류의 음식에서는 양념장을 섞어서 미리 만들어주면 ...

고추장멸치볶음. 입맛 없는 여름철에 냉수에 밥 말아 올려먹던 추억의 간단 반찬. 정해진 레시피 없이 양념을 대충 넣어도 그렇게 맛있었던 엄마의 손맛이 그리운 아침입니다. '멸치똥 따기'가 귀찮아서 도망다니다 등짝 스매싱 당했던 추억도 있어서 큰멸치볶음 을 보면 늘 엄마 생각이 납니다. 오늘은 마늘쫑과 마늘을 함께 넣어서 비린내까지 잡은 마늘멸치볶음이에요. [고추장멸치볶음 재료] 손질멸치 100g 마늘쫑 150g 통마늘 30g 청양고추 2개(조절) 고추기름 3스푼 고추장 2.5스푼 진간장 1.5스푼 맛술 5스푼 고춧가루 2/3스푼 들기름 2스푼 물엿 4스푼 통깨 1스푼 큰멸치볶음에 사용한 육수용 멸치에요. 잔멸치도 맛있지만, 구수한 맛은 확실히 차이가 납니다. 제일 귀찮은 부분이 멸치 손질인데요. 머리를 떼고 "멸치똥 따기" 사실은 내장인데 우리가 흔히 그렇게 부른다고 하더라고요. 큰멸치볶음에서는 멸치똥 뿐만 아니라, 가운데 뼈 부분도 제거해주면 좋습니다. 워낙 커서 입안에 상처날 수도 있기때문에 멸치 손질 할 때 함께 해주세요. 마늘쫑은 3cm 길이로 잘라주는데 마늘과 함께 조리해주면 더 맛있어요. 큰멸치볶음에 꼭 넣는 편인데... 마늘쫑 멸치볶음은 멸치의 쓴맛을 줄여주는데도 도움이 됩니다. 끓는 물에 꽃소금 1/2티스푼을 넣고 준비해놓은 마늘쫑을 넣고 바로 건져서 식혀줍니다. 색깔이 초록색으로 금방 변하는데 데치는거여서 바로 꺼내서...

고추장 멸치볶음 사계절 언제나 먹을 수 있는 마른반찬 종류로 중멸치볶음을 소개합니다. 애들을 키울 때는 "칼슘왕" 이라며 뼈건강을 위해 끼니때마다 빠지지 않았던 반찬이었는데 요즘은 애들이 성인이 된 이후로 잘 안먹더라구요. 그래도 고추장 멸치볶음은 여전히 사랑받는 메뉴입니다. 특히 남편 도시락반찬으로 국물없는 마른반찬에는 이만한게 또 없죠. 도시락을 싸서 다니시는 분들은 종종 느끼는 것이지만, 보온과 밀폐가 잘 되어 있어도 국물류 반찬은 부담스럽더라구요. 볶음이나 계란이 제일 만만한데 도시락메뉴에 다양한 변화를 주는건 정말 쉽지 않는 일이에요. 중멸치 볶음은 잔멸치와 달리 기름이 적게 들고 짠맛이 덜해서 건강한 남편 도시락반찬으로 추천드립니다. [고추장멸치볶음 만드는법] 멸치 100g 식용유, 간장, 황설탕,물 : 2스푼씩 올리고당, 고추장, 다진마늘, 참기름, 통깨 : 1스푼씩 황설탕대신 백설탕, 올리고당 대신 물엿을 사용하셔도 됩니다. 1. 멸치 손질을 해줄텐데요. 멸치똥 (내장) 따주고 반으로 갈라 뼈도 제거해주세요. 중멸치 볶음이어서 뼈가 세지는 않는 편인데 아이들이 있으면 안전하게 요리하시는게 좋을것 같아요. 2. 손질한 멸치는 팬에 덖어줄텐데요. 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 약불에서 젓가락으로 볶듯이 섞어줍니다. 3. 덖은 멸치는 체에 밭쳐 찌꺼기를 버리고 볶음을 해주시면 되는데 눅눅한 멸치가 바삭해지며, 냉장 보관시 ...

오후 시간이 되니 몸이 노른해지고 눈도 뻑뻑해지면서 커피 한잔에도 쉽게 컨디션이 돌아오지 않네요. 이웃님들은 괜찮으신가요? 며칠동안 연휴로 쉬었음에도 피곤하다는 생각이 가시지를 않는 날입니다. 아침에 생각나서 만든 고추장 멸치볶음입니다. 어릴때부터 워낙 먹어와서인지 게절 상관없이 밑반찬으로 만드는 편입니다. 특히 육수용 멸치로 만든 굵은 멸치볶음인데요. 멸치 자체에 짠 맛이 없어서 고추장으로 볶아주면 맛있습니다. 저는 굵은 멸치볶음을 할 때마다 "멸치회" 가 생각납니다. 부산 기장쪽 바닷가에 가면 먹을 수 있는데 코로나가 있기전까지 "멸치 축제" 가 열릴만큼 특별하고 맛있는 멸치를 봄철에 싱싱하게 생(生)으로 즐길 수 있어요. 봄에 잡은 멸치로 젓갈을 담는데 축제에 가면 갓 잡은 멸치에 소금을 뿌려서 바로 젓갈통에 담아주기도 합니다. 물론 잡아서 건조한 멸치는 육수 낼 때 사용하는거죠. 서울로 이사와서는 여동생이 부산에서 멸치, 다시마, 미역등을 택배로 보내줍니다. 저희집은 1년 365일 멸치 육수를 내는 멸치와 볶음 멸치등 소, 중, 대 멸치가 다양하게 있답니다. 크크큭..... [고추장 멸치볶음 만드는법 재료] 손질한 멸치 100g 식용유 2스푼 간장 2스푼 황설탕 2스푼 물 2스푼 올리고당 1스푼 고추장 1스푼 다진마늘 1스푼 참기름 1스푼 통깨 1스푼 1. 제일 먼저 멸치를 다듬어 주어야하는데요. 일번적으로 머리와 내장을 빼고...

백종원 고추장멸치볶음은 입맛없는 여름철 엄마가 해주시던 손맛이 느껴지는 밑반찬이다. 휴일 오전에 열 일 제쳐놓고 블로그 글쓰기로 하루를 시작하네요. 엄마가 계실때에는 손맛이 무언지 잘 몰랐는데.... 이세상에 계시지 않으니, 예전에 엄마가 해주던 음식이 먹고싶고 생각나네요. 어쩌면 백종원 고추장멸치볶음은 엄마의 손맛이 그리운 추억과 그리움의 상징이 되어 버렸네요. 여름철에 특이 맛있었던 빨간 멸치볶음은 찬물에 밥말아 올려먹던 여름들의 모습이 생각납니다. 저희 어릴때는 더워도 에어컨과 냉장고가 없었기에.... 우물에서 금방 길러온 시원한 물에 음식을 해먹는게 전부였어요. 수박은 물론 오이냉국까지도 우물의 시원한 물하나로 모든걸 해결해야만 했죠~ 지금 세대가 이해하지 못하는 레트로 시대 이야기ㅎㅎ 백종원 고추장멸치볶음 속에서 느끼는 보고싶은 엄마. 여름철에 유독 밥을 잘 못먹는 저를 위해 이런저런 밑반찬을 참 많이도 해주셨어요. 그 때는 저 도 철이 참 없었던것 같아요..... 지금 생각해보면 울 엄마도 엄마가 첨이어서 살림살이 자체가 서툴렀을텐데.... 엄마라면 당연히 음식을 잘 만들어야한다고 생각했기에 반찬 투정도 많이하고 까다로운 아이였어요. 서툰 "엄마의 역할" 이 삶의 무게를 더 힘들게 만들었던것 같아요. 세월이 지나 할머니가 된 후에는 그러한 아픔과 고생을 다 잊었는지.... 그저 손자들만 봐도 흐뭇해하시고 좋아하셨지요. 어쩌...

멸치만큼 다양한 요리를 할 수 있는 음식 재료는 없을거에요~ 사실 저희집에서는 멸치육수가 찌개, 국, 조림의 기본 베이스이기에.... 좋은 다시멸치를 선물 받으면 기분이 참 좋습니다. 오늘 소개할 요리는 고추장 멸치볶음. 일반적으로 볶음용 멸치는 간장으로 하기 마련인데..... 입맛없는 여름철에는 칼칼한 고추장 멸치볶음을 더 많이 먹는것 같아요~ <고추장 멸치볶음 재료> 큰멸치(육수용) : 두 줌 마늘 : 7~10개 애기(꽈리)고추 : 3천원 간장 1스푼, 고추장 4스푼, 물엿 적당량 ※ 양념은 기호에 따라 조절하세요~ 먼저 요 멸치를 손질해줄건데요..... 육수용 큰멸치볶음이기에.... 머리떼고 내장 없애고 반으로 갈라서!!! 애기고추도 반으로 갈라주고, 마늘은 편으로 썰어 준비해주세요~ 흠...... 애기고추는 꽈리고추와는 다른맛인데..... 반으로 갈라서 멸치볶음을 하면 고추향이 더 맛있어지더라구요~ 이젠 멸치볶음의 기본이죠? 기름기 없는 빈 팬에..... 멸치를 넣어 덖어주면 비린내가 없어져서 더 맛있는 멸치볶음을 할 수 있다지요~ 고추장 양념을 해놓고 재료를 넣어 버무려주어도 되는데..... 오늘은 마늘을 넣었기에 같이 볶다가 고추장을 넣어 주었다. 간장과 물엿을 넣어주는데..... 간장을 많이 넣으면 멸치볶음 색깔이 검게 변한다. 최소양의 간장 + 고추장의 조화가 큰멸치볶음 황금레시피라고 할 수 있다. 기호에 따라 고춧가루...

백종원 골목식당 피자집의 후폭풍은 댓글로 실감하고 있다. 많은 시청자들이 공감을 하고 있는 부분. 설정이어도 싫고 진실이어도 싫다. 결국 어떤 형태이든지.... 백종원쌤을 향한 시청자의 마음은 진실함을 유지하자는것. 또한 자영업자들이 희망을 가질수 있도록 방향이나 취지를 잘 이어가자는것. 이런저런 생각을 하다보니, 어느새 백종원 골목식당 본방날이네요ㅎㅎ 문득..... 백종원 고추장 멸치볶음을 만들어야겠다는 생각을 했습니다. https://blog.naver.com/uggang2/221437530756 지난번 육수용 멸치를 다듬었잖아요~ 육수로도 활용하고, 백종원 고추장 멸치볶음도 만들려구요ㅎㅎ 결론적으로 든든하고 간단한 밑반찬인데... 요 반찬이 없으면 식사가 허전할 정도로 온 가족의 사랑을 받고 있습니다. <백종원 고추장멸치볶음 재료> 손질한 멸치 100g 식용유 2스푼 (밥숟가락 기준) 간장 2스푼, 고추장 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 설탕 2스푼, 물 2푼, 올리고당 1스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1/2스푼 ↓↓↓↓↓ 수정한 부분 고추장 1/2스푼 : 고추장 1스푼 다진마늘 : 1스푼 설탕 : 1스푼 간장 : 1스푼 깨소금 1스푼 (한마디로 식용유와 물은 2스푼이고, 나머지 재료들은 1스푼 정도네요ㅎㅎ <백종원 고추장 멸치볶음 만들기> 제일 먼저 달궈진 팬에 멸치를 넣고 2-3분정도 볶아준 후, 체에 넣어 멸치가루를 털어...