40꼬막손질법 꼬막해감법 새꼬막삶는법 꼬막삶는시간 든든한 집반찬으로 편스토랑 이정현님의 꼬막장만들기 도전! 사실 지난번부터 그 맛이 궁금했는데 꼬막비빔밥으로 화룡점정을 찍고나니, 얼굴에 절로 함박 웃음이 피어납니다. 여름이 오기전에, 즉 더워지기전에 먹어야하는 꼬막요리여서 추운 겨울부터 봄까지 꼬막반찬을 먹을 수 있는데 지금이 아니면 날씨가 더 더워져서 먹기 부담스럽죠. 마침 이마트에 갔더니 꼬막 세일을 하더라고요. 수북히 쌓아놓고 전시회를 하는듯해서 얼른 집어왔어요. 1. 꼬막손질법 첫번째 단계는 꼬막을 찬물에 3~4번정도 빡빡 문질러서 씻어주는데 고무장갑을 끼고 해야 손이 다치지 않아요. 시꺼먼 물이 막 나오죠? 뻘에서 자라서인지 계속 문질러서 씻어도 찌꺼기와 함께 탁한 물이 없어지네요. 2. 꼬막해감법 씻은 꼬막에 천일염 1스푼을 넣고 쇠숟가락 1개를 넣어준 후, 검은 비닐을 덮고 30분정도 둡니다. 이정현님의 꼬막해감법은 조금 독특했는데요. 꼬막이 잠길만큼 탄산수를 붓고, 천일염 1/2스푼을 넣고 쇠숟가락과 함께 검은 봉지로 30분정도 두는거에요. 탄산수가 넉넉하면 넣어줘도 되는데 없으면 소금만으로도 꼬막해감법으로 만족해요. 3. 해감을 끝낸 꼬막은 맑은 물이 나올때까지 여러번 헹궈줍니다. 4. 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 찬물 1/2컵을 넣어준 후에 바로 꼬막을 넣어 데쳐줍니다. 꼬막손질법 단계에서 제일 중요한 부분인데요. 꼬...
34꼬막양념장 맛있는 꼬막달래무침! 꼬막해감 후 꼬막삶는방법 통해 꼬막무침레시피! 제철음식은 건강을 생각하게 되는 맛있는 요리입니다. 집반찬으로 준비한 꼬막요리는 아들이 좋아하는 음식으로 꼬막양념장만 맛있으면 최고의 인기 반찬이 됩니다. 시장에 갔더니 싱싱한 제철 꼬막이 나왔더라고요. 어제는 꼬막이 일찍 다 팔렸다며 알이 꽉 찼다며 사장님이 자랑을 하더라고요. 1kg 9,000원! 얼마전 마트에 가니 세일을 했는데 오늘 산 꼬막알이 확실히 굵은것 같아요. 500g정도로 5천원어치를 샀어요. 1. 꼬막 해감 꼬막은 찬물에 2번정도 씻어준 후, 천일염 (굵은 소금) 1/2스푼을 넣고 잘 섞어주고 쇠숟가락을 넣고 검은 비닐을 덮어 씌워줍니다. 검은 비닐을 덮고 30분정도 두면 됩니다. 꼬막 해감은 꼬막요리에 꼭 필요한 과정인데요. 타우린이 풍부해서 간 해독과 숙취 해소에 도움이 되며, 철분과 비타민B도 풍부합니다. 2. 해감을 끝낸 꼬막은 빡빡 문질러준 후에 여러번 헹구고 물기를 빼줍니다. 3. 꼬막삶는방법 냄비에 물이 끓으면 찬물 1컵을 넣어 온도를 낮춰주고, 씻어놓은 꼬막을 넣어 끓여줍니다. 4. 끓기 시작하면 거품이 생기는데 한쪽 방향으로 서서히 저어주고, 꼬막이 5~6개가 입을 벌리면 가스불을 꺼줍니다. 꼬막 삶은 물은 버리지 말고 따로 보관해주세요. 5. 스텐망에 꼬막을 밭쳐서 물기를 뺀 후에 흐르는 물에 헹궈서 식혀줍니다. 입이 잘...
33꼬막무침. 꼬막비빔밥. 꼬막 요리를 대표하는 음식이죠. 봄이 오기전에 부지런히 먹어야하는 제철 음식 꼬막반찬을 소개합니다. 빈혈 예방에 좋아서 일부러 찾아서 먹게 되는 꼬막은 손질이 부담스러워 전문점에 가서 한그릇 먹고 온다는 지인들도 많은데요. 꼬막삶는법과 손질 과정이 귀찮긴해도 집에서 가족들과 즐길 수 있는 겨울철 밑반찬이기도합니다. 자주 가는 단골 가게에요. 바지락도 해감을 잘해놓기때문에 바로 사서 국을 끓이기도 합니다. 벌교꼬막은 따로 물에 담그지 않고 다라이에 그냥 놓고 팔더라고요. 1kg 만원이었는데 저희집은 남편이 꼬막을 안먹어요. 그래서 반만 샀어요. 1. 찬물에 2~3번 빡빡 문질러서 씻어줍니다. 2. 꽃소금 1/2스푼을 넣고 숟가락을 함께 넣어 검은 비닐을 덮고 30분정도 둡니다. 3. 찬물에 빡빡 문질러준 후에 여러번 헹궈주고 물기를 빼줍니다. 4. 냄비에 물을 넣고 끓으면 찬물 1컵을 넣어준 후에, 씻어놓은 꼬막을 넣어줍니다. 5. 물이 끓기 시작하면 한쪽 방향으로 천천히 저어줍니다. 6. 꼬막 5~6개가 입을 벌리면 다 삶아진건데요. 입을 활짝 벌린것도 있고 살짝 열린것도 있는데 오랫동안 두면 질겨지기때문에 바로 건져주시는게 좋아요. 꼬막삶는법 단계를 거쳤다면 껍질과 살을 분리해주는데요. 7. 입을 벌리지 않는 꼬막은 뒷부분에 숟가락을 넣고 비틀어주면 됩니다. 8. 꼬막삶는법도 중요하지만 저는 개인적으로 꼬막 ...
34백종원 꼬막무침! 제철해산물로 꼬막양념장 (꼬막장)을 만들면 초겨울 밥상이 푸짐해집니다. 찬바람이 불기 시작해서 한겨울까지 제철인 벌교 꼬막을 소개해 드릴께요. 꼬막은 크게 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막 세 종류가 있는데 이번에 맛본 새꼬막은 육질이 쫄깃해서 참 맛있었어요! 백종원 꼬막양념장부터 백종원 꼬막비빔밥까지 무엇하나 빼놓을 수 없는 보양음식입니다. 꼬막 100g = 882g 타우린 오징어의 약 3배 고등어의 약 10배 타우린은 피로 회복에 뛰어난 성분으로 근육의 에너지를 만드는 역할을 하며, 고밀도 콜레스테롤(HDL) 농도를 높여 혈전 생성을 억제하는 등 혈관 건강을 지켜주는 역할을 합니다. 전라남도 벌교 꼬막은 특산품으로 유명한 곳이죠. 그런만큼 신선하게 먹을 수 있는 믿을 수 있는 제철 해산물 선택이 중요하더라고요. 벌교 앞바다 여자만에서 잡은 벌교 꼬막! 모래가 섞이지 않고 오염되지 않아서 최적의 조건을 갖춘 꼬막 서식지로 알려져 있어요. 무엇보다 중요한건 신선도를 위해 매일 새벽 당일 선별하여 택배로 도착한다는 것이에요. 1kg씩 소분 포장해서 유통과정을 최소화한 벌교 꼬막이에요. 소비자 입장에서는 중간 유통 단계없이 싱싱한 벌교꼬막을 먹을 수 있다는 자체로도 좋은데 가성비까지 생각하면 그야말로 최고죠. 정보를 몰랐을 때는 어려웠지만, 알고나면 내 건강은 내가 지킬 수 있는거죠. 궁금하신 분들이 질문을 하시기도 하는데 제일...
32오늘 깨톡으로 다들 날씨가 미쳤다..며 여름이 다시온다는 글들이 쏟아집니다. 기모바지 입고 와서 에어컨 틀고 있으니 완전 xxx 같다며...빵 터짐! 가끔 입맛이 없을 때 꼬막전문점을 찾아서 돌솥밥과 함께 한끼 식사를 하기도 하는데 오늘은 "꼬막무침"에 대한 이야기를 할까합니다. 제철 꼬막무침 / 피꼬막 꼬막 양념장만 맛있으면 밥과 상관없이 그 자리에서 한접시 뚝딱 비울 것 같은 제철 해산물이에요. 손가락 2~3마디 크기의 큼직한 피꼬막 삶는법과 꼬막해감법, 꼬막손질법까지 꼬막요리에 대한 정보를 잘 정리해 보도록 할께요. 시장에 갔더니 왕꼬막이라고 적힌 피꼬막이 1kg에 8천원하더라고요. 사실 남편은 꼬막을 좋아하지 않아서 저만 먹는 편이에요. 살짝 아쉽긴 하지만 빈혈에 좋기로 소문난 식재료여서 반만 사왔어요. 꼬막제철: 11월 ~ 3월 보관온도: -20~0℃ 칼로리: 100g당 81㎉ [꼬막무침 만드는법] 피꼬막 500g 쪽파 25g 청양고추 12g 천일염 2스푼 (1+1) <꼬막무침 양념장 재료> 진간장 6스푼 고춧가루 1스푼 통깨 1스푼 맛술 1스푼 다진마늘 2/3스푼 참기름 1스푼 먼저 알이 굵고 신선한 피꼬막이에요. 찬바람이 불기 시작하는 가을부터 봄까지 맛볼 수 있는 해산물인데요. 알을 품는 여름에는 독성이 있고 지방 함량이 적어서 맛도 떨어지기때문에 지금 딱 즐기기 좋은 건강 식재료에요. 가끔 꼬막에 피처럼 빨갛게 보이는...
25굿모닝 좋은 아침입니다. 날씨가 살짝 풀리니 추위로 굳었던 얼굴 표정도 조금 풀린것 같은 느낌이에요. 오늘은 2월제철 해산물 "꼬막" 에 대한 이야기로 아침을 열어볼까합니다. 빈혈 예방이나 어린이 성장 발육에 도움이 되는 단백질 음식이기도 하죠. 어릴때부터 먹는 습관을 들이면 성인이 되어서도 꼬막 반찬을 하나씩 먹는 재미를 즐기게 되더라고요. 타우린이 풍부해서 간 건강에 도움이 되고 골다공증 예방에도 좋아서 가족 건강을 위한 "2월제철해산물" 로 추천합니다. 제철 : 11월 ~3월 꼬막보관 온도 : -20℃~0℃ 칼로리 : 81㎉ (100g) 전남 벌교 꼬막! 아...그러고보니 꼬막은 제일 추운 겨울에 맛볼 수 있네요. 당일 조업해서 생산했다고 생각하니 이 추위에 대단하다는 생각이 드네요. 전남 벌교 여자만의 갯벌에서 매일 밤 11시부터 새벽 6시까지 조업해서 소비자가 싱싱한 꼬막을 만날 수 있어요. 모래가 섞이지 않고 오염되지 않는 서식지에서 재취한 새꼬막입니다. 꼬막 해감부터 꼬막 손질법, 꼬막 삶는법, 꼬막 보관법까지 모든 궁금한점을 꼼꼼하게 정리해보도록 하겠습니다. 1. 꼬막 해감법 꼬막 해감 하기전에 2~3번 씻어주고 헹궈준후에 천일염과 쇠숟가락을 넣고 비닐을 씌워 30분이상 둡니다. ※ 소금을 얼마나 넣나요? 물 1리터당 천일염(굵은소금) 1스푼을 넣어주세요. 검은 비닐을 덮고 어두운 환경에서 시원한 곳에 두시면 꼬막 해감...
31꼬막 손질법, 어렵지 않아요~ 갑자기 먹고 싶은 꼬막무침. 꼬막 요리가 복잡하다는 생각이 늘 머릿속에 있기때문에 먹고 싶을 때만 찾게 되는 묘한 식재료이기도하죠. 막상 꼬막무침을 해놓으면 언제 그랬냐는듯이 하나둘씩 먹다보면 금새 다 먹게 요 맛에 또 만들게 되지만, 오늘은 꼬막 해감부터 보관법까지 찬찬히 정리해보도록 할께요. 전남 벌교 지역 꼬막! 특산품으로 유명할만큼 벌교 앞바다 여자만의 갯벌은 모래가 섞이지 않고 오염되지 않은 서식지입니다. 당일 조업 · 생산했어요! 매일 밤 11시부터 새벽 6시까지 조업을 한 싱싱한 꼬막이 당일 배송 되어서 물건을 받는순간 꼼지락거리는 싱싱한걸 확인할 수 있어요. 임금님 수라상에 오를만큼 맛이 일품인데 여름부터 영양분을 축적하기때문에 겨울에서 봄까지 제철 식재료로 즐길 수 있어요. 꼬막은 새꼬막, 피꼬막, 참꼬막으로 나뉘는데 가장 많이 볼 수 있는 꼬막은 새꼬막입니다. 쫄깃한 식감으로 인해 삶아서 양념을 올려주면 반찬으로도 그만이죠. 1. 해감하기전에 여러번 씻어서 헹궈주세요. 2. 천일염 2스푼, 쇠숟가락을 넣고 비닐을 씌워 30분정도 둡니다. 3. 해감된 꼬막은 깨끗한 물에 여러번 헹궈줍니다. 엄청 깔끔해졌쥬? 3. 냄비에 꼬막이 잠길만큼 물을 부어준 후 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고, 꼬막을 넣어줍니다. 새꼬막 삶는법 꿀팁! 물의 온도를 떨어뜨린 후 넣으면 꼬막이 서시히 입을 벌리면서 골고루...
34사람은 시간이 지나면서 변할수 있지만 자연은 언제든지 변함없이 우리 곁을 지켜주고 변함없이 또 찾아오기도 하네요. 2020년은 봄도 여름도 실종한 해입니다. 이제 가을이 시작되었는데 제발 정치, 사회, 언론 모든 부분에서 바르고 공정한 대한민국이 되었으면 좋겠습니다. 서민들의 살림살이도 팍팍한데 연일 떠들어대는 팩트없는 가짜 속에 살아가자니 몸도 마음도 참 힘든것 같아요. 바다에서 갓 올라온 꼬막으로 만든 꼬막무침! 엄청 맛있어 보이죠? 역시 자연은 우리에게 정직합니다. 꼬막으로 인터넷 검색을 하면 벌교 꼬막이 화면을 꽉 매웁니다. 우리나라 서해안과 남해안에 주로 분포하는 꼬막은 조석 변화에 따라 서식하게 되는데 벌교는 찰지고 넓은 뻘밭이어서 우리나라 대표적인 꼬막 생산지입니다. 오늘은 꼬막 해감부터 손질법, 보관하는법, 꼬막무침 만드는법까지 한꺼번에 포스팅하는거여서 순서대로 잘 정리해 보겠습니다. 먼저 꼬막은 크게 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막(피조개)으로 나뉘는데 우리가 일반적으로 비빔밥이나 반찬을 해먹는건 새꼬막입니다. 참꼬막은 갯벌에서 사람이 직접 채취하는 고급종으로 엄청 비싸더라구요. 피꼬막은 엄청 큰 꼬막으로 통조림이나 회무침, 초밥의 식재료로 쓰입니다. 피꼬막은 진짜 손바닥만한 크기인데 뻘건 피같은게 많이 나와서 직접 요리해보니 무섭더라구요ㅎㅎ 2kg가 넘는 새꼬막이 아이스팩과 함께 시원하게 도착했어요. 딱 보기에 깨끗해 보이...
24오늘은 군침도는 반찬 한가지를 소개하려합니다. 주부들의 고민 해결을 위한 맛있는 반찬. 꼬막무침..... 흐흐흐...... (입안에 침 고이는 소리.....) 요즘이 꼬막 철인가요? 지인이 건네준 꼬막 한 팩이..... 울 가족들을 이틀동안 행복하게 해주었습니다. '완전 맛있겠쥬?' 아..... 음식 포스팅만 하려고하면, 백종원 버젼이 나와요ㅎㅎ 꼬막 한 팩이 얼마나 될까.....라고 생각했는데 막상 요리를 해보니 꽤나 양이 많더라구요~ 꼬막이 살아있어서 신선할때 바로 먹어야겠더라구요...... 꼬막무침 황금레시피인데 제일 중요한 것은 꼬막 손질입니다. 꼬막 삶는법에 대한 포스팅도 있으니, 필요하신 분들은 클릭해서 자세히 보시면 좋을듯 합니다. https://blog.naver.com/uggang2/220392446127 고무장갑을 끼고 꼬막을 빡빡!! 문질러 씻어줍니다. 보통 조개류는 해캄을 해줘야한다고 생각했는데 꼬막 삶는법에서는 특별한 해감없이 잘 삶는 방법이 있네요. 깨끗하게 씻은 꼬막을 냄비에 넣고 꼬막이 잠길만큼 물을 넣은 후, 소금을 한스푼 넣어 삶아줍니다. 해감없이 맛있는 꼬막무침 황금레시피의 시작은 요 꼬막 삶기부터인데.... 끓을려고 하면, 한쪽 방향으로 계속 저어주면 됩니다. 아..... 한쪽 방향으로 움직이면서 살이 한 방향으로 몰리는데 통통한 꼬막살을 맛볼 수 있습니다. 궁금하신 분들을 위해 동영상 추가합니다....
