49알토란 된장깻잎장아찌 열무물김치담그는법 최금옥 약초음식 요리연구가께서 설탕을 넣지 않고 단호박으로 은은한 단맛이 매력있는 #알토란열무물김치 와 1년을 두고 먹을 수 있는 #알토란된장깻잎장아찌 까지 건강한 발효음식을 알려 두셨어요. 일반적으로 만드는 레시피와 조금 다르지만 만드는 방법 자세히 적어 봤어요. 된장깻잎장아찌 만드는 법 < 재료 > 깻잎(500g), 재래된장(650g) 얼린청각(8g), 양파(½개), 마늘(50g), 풋고추(10개), 매실청(50ml), 육수내기 : 물(500ml), 대파(3대) 고명 : 마늘(70g), 양파(1개) 출처 : MBN 알토란 깻잎(500g)은 물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 물(500ml)에 가운데를 갈라 5cm 길이로 썬 대파(3대)를 넣고 15분간 끓입니다. 대파 우린 물은 체에 걸러 식혀 주세요. 얼린 청각(8g), 양파(½개), 마늘(50g), 풋고추(10개)를 적당한 크기로 썰고 믹서기에 대파 우린 물과 함께 갈아 주세요. 고명으로 넣을 마늘(70g)은 편으로 썰고 양파(1개)는 도톰하게 채를 썰어 주세요. 보울에 믹서기에 간 양념과 매실청(50ml), 편마늘, 채썬 양파, 재래된장(150g)을 넣고 된장이 잘 풀어지도록 섞어 주세요. 깻잎을 양념장에 푹 담가 앞뒤로 양념을 골고루 묻힙니다. 깻잎을 밀폐용기에 담고 남은 양념도 모두 붓습니다. 공기와 접촉하면 금방 상하기...
24절이지 않고 바로 담그는 알토란 레시피 열무김치 만드는 법 봄, 여름에 많이 담그는 대표 제철김치죠. 입맛 없을 때 진짜 이만한 반찬도 없는 것 같아요. 맨밥에 고추장, 참기름 넣고 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있고 비빔국수 재료로 넣어도 맛있잖아요. 저도 작년에 알토란 열무김치 만드는 법 참고해서 만들었는데 절이는 과정이 만만치 않더라구요. 큰 대야에 손질한 거 넣고 절이고, 헹군 다음, 물기 빼고.. 이것만 해도 기진맥진... 앞에서 알려 드린 쪽파김치도 그렇고 절이는 과정 없이 양념만 부으면 완성되는 초간단 봄김치랍니다. < 재료 > ※ 1컵은 200ml 입니다. 열무(4단, 4kg), 얼갈이(2kg, 2단), 양파(1개반), 청양고추(15개) 건고추 불리기 : 건고추(450g), 물(1.5L) 양념장 : 불린 건고추(450g), 물(2L), 배(1개), 생강(3톨, 60g), 사과(2개), 양파(2개), 다진마늘(1컵), 참치액젓(1컵), 설탕(300g), 고운소금(90g), 시판 사골육수(2컵반) 건고추 불린 물도 사용합니다. 출처 : MBN 알토란 열무 (4kg, 4단)와 얼갈이배추(2kg, 2단)는 물에 깨끗히 씻어 물기는 제거하세요. 밑동은 자르고 5~6cm 길이로 자릅니다. 얼갈이는 크기가 작고 부드러운 속잎은 자르지 않고 그대로 넣어도 되요. 두 야채 모두 많이 만질수록 풋내가 심해지기 때문에 섞을 때도 살살.. 최대한 손을...
