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김치명인이 알려주는 알토란 백김치 요즘 한참 김장 준비로 바쁘실 텐데요. 배추도 절이고 대부분의 재료가 준비되어 있다면 청량감있고 톡쏘는 맛이 일품인 백김치 담그는 방법 참고해서 함께 만들어 보시는 건 어떨까요? 요리 난이도는 있지만 맵지 않고 상큼해서 어린 아이들도 부담없이 먹을 수 있지요. ※1컵은 계량컵으로 200ml입니다. 본 레시피는 배추 3포기 기준입니다. 밥숟가락으로 계량할 때는 수북하게 1큰술입니다. 배추(3포기), 무(½개), 청갓(⅓단), 쪽파(⅓단), 당근(1개), 멸치액젓(1큰술), 새우젓 국물(1큰술), 다진마늘(1큰술), 스테비아(1큰술), 풀국(2컵), 물(2컵), 다시마육수(2컵), 절이기 : 물(3L), 천일염(3컵) 다시마 육수 내기 : 물(2L), 표고버섯(10개), 다시마(50g) 풀국 만들기 : 물(5컵), 콩물(3큰술), 고구마가루(2큰술), 습식 찹쌀가루(4큰술) 출처 : MBN 알토란 맛있는 백김치 담그는 방법으로 좋은 배추 고르는 법 알려 드릴게요. 손으로 위를 눌렀을 때 살짝 들어가면서 겉잎은 짙은 녹색, 속은 노란색을 띠는 것이 좋다고 하네요. 그리고 1포기에 3kg 정도 무게가 적당해요. 또 초록색 겉잎이 조금 있는 걸 골라야 더 맛있다고 하네요. 배추 절이기 3포기 기준 물 3L에 천일염(3컵)을 녹여 소금물을 만듭니다. 반으로 가른 배추는 소금물에 적신 후 노란 속 부분이 위로 향...