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당귀가 향이 아주 강한 잎채소라 식전에 먹으면 입맛도 확 당겨주고 여자 몸에 좋다해서 장아찌로 담궈봤어요~~ 짜지않고 연하게 담그는 당귀장아찌, 바로 시작해볼께요~~ <준비물> 잎당귀 1kg, 유리병 (간장물) 물 400cc, 양조간장 50cc , 집간장 50cc, 매실액 100cc, 식초 50cc * 간장양은 맛보시고 조절하세요, 저희집 집간장이 이때 좀 짰어요~ <시작> 당귀 1kg를 직거래로 구입했어요, 첨에 박스열어보고 1kg가 이렇게 많은건가 순간 멘붕이 왔지만,, 빠르게 다듬기 시작합니다,,ㅎㅎ 생으로 먹을꺼 쬐끔 빼놓고 시작했어요~~ 당귀는 씻어서 그대로 담궈도 되지만, 줄기가 좀 질긴것 같아서 가위로 똑똑 잎부분만 잘랐어요, 엄청 연한걸 받았지만 생으로 씹었을때 좀 질기더라구요,,, 이건 개인 취향에 따른 결정이므로 저처럼 꼭 분리 안하셔도 됩니다~^^ 당귀잎 1kg를 깨끗하게 씻어서 물기를 빼둡니다, 줄기는 요렇게 따로 모아서 건조기에 말렸다가, 삼계탕이나 수육해먹을때 썼더니 한방 냄새도 나고 좋더라구요~ 당귀잎이 물이 많이 나오는 채소가 아니라서 짜지 않게 담았어요, 식초를 뺀 나머지를 냄비에 담아서 한번 부르르 끓여 준 뒤에, 불을 약하게 해서 당귀잎을 넣어서 살짝 데쳐줄건데요, 이 과정을 거치기 때문에 당귀잎 물기 마를때까지 기다리지 않으셔도 됩니다~~ 간장물에 살짝 담궜다 나온 당귀잎을 유리병에 차곡차곡 넣어주...