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작년에 친구가 만들어서 보내 준 갓장아찌의 맛에 반해 저도 한번 만들어 봤습니다, 각종 장아찌를 많이 만들어봤지만 갓 특유의 톡쏘는 맛도 너무 강하지않고 깔끔하고 개운한 맛이라 고기랑 먹으니 정말 무한정으로 들어가더라구요, 고기 아니라 반찬으로 먹어도 맛있게 드실 수 있어요~ 그럼 쉽게 만드는 돌산갓으로 만드는 갓장아찌 만들기,! 바로 시작해볼게요~ <준비물> 돌산갓 1kg , 청양고추 2개, 물, 소금 약간 (간장물) 간장 250cc , 물 600cc, 매실액기스 150cc, 식초 200cc <시작> 먼저 돌산갓 1kg를 준비해 주세요, 손질은 따로 할거 없이 줄기 맨 끝 부분만 살짝 잘라주시면 됩니다, 간장물을 만들 재료는 계량을 해서 준비해 주시구요, 매운걸 좋아하시는 분들이라면 청양고추를 더 넣어주셔도 되고 고추씨를 넣어주셔도 좋아요, 짠맛, 단맛, 신맛은 개인의 취향에 따라 가감하시면 됩니다~ 손질한 돌산갓은 물에 깨끗하게 씻어주세요, 돌산갓으로 만드는 갓장아찌는 한번 갓을 데쳐서 사용할거예요, 그래야 부드럽고 아삭한 맛도 살거든요, 넉넉한 냄비에 물을 넣고 소금을 넣어주세요, 물이 팔팔 끓어 오르면 돌산갓을 데쳐주면 되는데요~ 갓은 줄기 부분을 먼저 뜨거운물에 넣어주고 잎을 넣어 주세요, 잎부분 부터 넣게 되면 줄기는 익지도 않았는데 잎부분은 너무 익어버릴 수 있거든요, 한두번 해보고 익숙해지면 이렇게 여러개를 넣어서 데쳐...