네이버

햇생강이 나오기만 기다린 분들 많으실텐데요~ 올해는 생강초절임도 함께 만들어봤어요, 생선요리나 고기에 곁들이면 깔끔한 맛을 내주는 생강초절임,! 얼른 시작해볼게요~ <준비물> 깐생강 1kg, 채칼 (절임물) 물 300cc, 설탕 400cc, 2배 식초 200cc (일반식초는 2배로 사용하세요) 소금 1숟갈 <시작> 레시피의 분량대로 재료를 준비했어요, 생강은 깐생강을 이용했는데 생강을 직접 손질하실 때는 분홍색 부분이 있는 걸 남겨놓으시면 색도 예쁘게 나온다고 하니까 참고 하시구요~ 먼저 생강을 손질해볼게요, 깨끗하게 껍질을 깐 생강은 편으로 썰어줄거예요, 저는 채칼을 이용해서 썰었는데요, 칼로 썰어주셔도 됩니다, 생각보다 채칼이 얇게 썰리지 않아서 손으로 썰까 잠시 고민하다가 양이 많아서 그냥 도구 이용했어요, ㅎㅎ 그래도 도구를 이용하니까 1kg 금방 손질할 수 있더라구요, 이렇게 편으로 썬 생강은 한번 데쳐낼거예요, 냄비에 물을 넣고 물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다려주세요, 생강초절임용 생강을 물이 끓는 냄비에 넣어주시고 삶아줍니다, 좀 얇게 썰어졌다면 금방 파르르 끓으면 건져냈을텐데 두께가 있어서 생강의 색이 살짝 변할때까지 끓여줬어요, 그래야 매운기가 제대로 빠지거든요~ 이렇게 생강을 삶아 낸 물은 생강차로 드셔도 됩니다, 한번 데쳐 낸 생강은 넓게 펴서 소금 세꼬집 정도 해서 간을 해주신 다음 한김 식혀주세요, 생강이 식을...