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여름하면 대표적으로 떠오르는 식재료가 바로 열무인데요, 식감 좋은 장아찌 중에서 열무장아찌를 빼 놓을 수 없지요~ 아삭아삭 식감 좋고 고기랑 먹어도 밥반찬으로 먹어도 잘 어울리는 열무요리 중 하나인 열무장아찌,! 바로 시작해볼게요~ <준비물> 아기열무 1kg (간장물) 양조간장 250cc, 물 600cc 매실액기스 150cc, 식초 70cc <시작> 아삭한 식감을 더 즐기시려면 큰 열무를 사용하셔도 좋은데요, 저는 야들야들하고 부드러우면서 아삭한 식감을 좋아해서 아기열무로 담가봤어요, 열무는 뿌리부분을 칼로 긁어서 껍질을 벗겨주시고 뿌리와 줄기가 닿는 부분은 깨끗하게 도려내서 손질을 해주세요, 열무를 살짝 데쳐서 열무장아찌를 담글거라 다듬어 주신 뒤 물에 살짝만 한번 씻어서 준비하시면 됩니다, 큰 냄비에 물을 넣고 열무를 살짝 데쳐줄거예요, 나물을 하거나 열무의 색감이 살아 있게 하려면 소금을 살짝 넣어 데치면 좋지만 장아찌는 간장물이 들면서 색이 변하기 때문에 굳이 소금을 넣지 않으셔도 됩니다, 열무를 뜨거운 물에 넣고 색이 변하면 뒤집어주고 바로 빼주세요, 그리고 찬물에 담궈서 열무를 식혀줍니다, 그런다음 물기를 눌러서 꼭 짜서 준비해 주세요, 레시피에 적힌 분량대로 간장물에 들어갈 재료를 준비해줍니다, 냄비에 식초를 뺀 나머지의 재료를 넣어주세요, 간장물이 팔팔 끓어 오르면 식초를 넣고 한번 더 끓어 오르면 불을 꺼주세요, 간장...