La갈비재는법 맛보장 레시피 4
알토란 레시피부터 갈아만든배 활용한 간단 레시피 그리고 블로그에서 핫했던 레시피까지! 골라 만들어보세요.
1)백종원La갈비재는법
2)알토란la갈비재는법
3)와인 갈비재는법
4)Mj표 시그니처 갈비재는법
- LA갈비는 명절 음식으로 인기가 많음.
- 냉동 LA갈비를 활용해도 질기지 않고 연하게 만들 수 있음.
- 냉동 LA갈비는 해동 과정이 중요함.
- LA갈비양념장은 간단하게 만들 수 있음.
- 과일즙이나 배즙을 추가하면 더 맛있게 만들 수 있음.
- LA갈비를 구울 때는 물을 더해 촉촉하게 조리듯 구워야 함.
- 이종임 요리 연구가의 LA갈비 구이 레시피를 소개
- 레시피는 배, 키위, 양파 등을 갈아 즙을 내고 1차로 입힌 후 양념에 재우는 방식
- 과일이나 양파를 갈아 고기에 먼저 입히고 숙성시킨 후 양념을 더하면 고기 식감이 연해짐
- LA갈비 2kg 양념 레시피를 1/2로 줄이면 1kg 고기를 재울 수 있음
- 갈비 손질부터 양념장 만들기, 양념 숙성 방법, 시간, 굽는 법까지 상세하게 설명
- 양념장은 계량스푼 기준과 밥숟가락 기준 모두 제공
- 갈비는 냉동 상태에서 해동 후 설탕물에 담가 핏물을 뺀 후 사용
- 연육작용 재료 준비 후 과일 양념을 고기에 먼저 재우고 양념장을 더해줌
- LA갈비는 센 불로 팬을 달구고 기름을 소량 둘러 구워줌.
- LA갈비는 소갈비를 편으로 썰어낸 갈비로, 양념장이 잘 배고 뜯어먹는 재미가 있음.
- LA갈비구이에 포도주를 넣으면 맛술과는 다른 풍미와 색감이 나타남.
- 포도주는 아주 저렴한 것을 사용하고, 반나절 이상 숙성 후 먹는 것이 좋음.
- LA갈비는 3~4일까지 재울 수 있으며, 시간이 지날수록 짠맛이 강해지므로 양념장을 적게 넣는 것이 좋음.
- LA갈비를 부드럽게 재우는 방법과 맛있게 굽는 방법을 차례대로 설명함.
- 필요한 재료와 조리 과정을 상세하게 설명함.
- 설이 다가오면서 LA갈비 요리에 대한 관심 증가
- 고깃값이 비싸므로 맛있는 레시피와 타지 않게 굽는 방법 중요
- 과일즙으로 1차 연육과정을 거친 후 양념을 더하면 고기 식감이 부드러워짐
- 바라던 시그니처 LA갈비는 품질과 맛이 좋아 매년 사용 중
- 갈비는 전날 냉장고에 해동하거나 봉지째 찬물에 넣어 해동
- 과일즙은 믹서기로 갈아서 사용, 체에 걸러 즙만 사용
- 갈비양념은 반나절 이상 숙성 후 먹으면 맛있음
- LA갈비는 센불로 앞뒤를 구운 후 약불로 천천히 구워야 함.
