26완도활전복 보관 손질 완도애바른전복 사진 / 글 ⓒ셔미 영양가가 높아 바다의 산삼으로 불린다는 전복 특별한 레시피 없이 찜기에 쪄먹어도 고소하고 쫄깃쫄깃하니 맛있어서 좋아해요 :) 얼마 전에는 산지직송이라는 꼬마전복을 온라인으로 주문해봤는데 상태도 신선하고 손질법도 간단해서 편했어요 오늘 포스팅에서는 #완도애바른전복 의 #꼬마전복 손질 및 보관법 알려드리고 #전복숙회 만드는 방법까지 소개해보려 합니다 우체국 택배로 배송이 왔고 아이스박스에 아이스팩이 동봉되어 있어요 신선한 상태의 활전복으로 받아볼 수 있도록 바닷물을 넣은 팩에 산소포장을 했습니다 완도 지역의 자연산 다시마와 미역을 먹고 자란 전복으로 중간 유통과정을 줄여 합리적인 가격에 판매하고 있다는 완도애 바른전복이에요 1kg 기준 2만원대로 다른 곳에 비해 확실히 가성비가 좋았습니다 세척 및 손질에 필요한 솔이 구성에 포함이라 따로 준비하지 않아도 되니 새삼 편했어요 수령 후 즉시 섭취가 가장 좋다지만 사실상 택배를 받자마자 먹기는 어려울 것 같아요 낮에 도착한 택배를 저녁에야 집에 와서 뜯었는데 아이스박스 덕에 다행히 상태는 괜찮아보였네요 1일간은 산소포장 물을 버리고 냉장보관이 가능하지만 그 이상 보관할 경우에는 손질 후 3개월까지 냉동보관이 가능하다니 참고하시기 바랍니다 1kg이라 자잘자잘하게 양이 많았어요 세척을 위해 넓은 그릇에 담아주었습니다 #활전복손질 흐르는 물에 ...
31전복찜 찌는 시간 전복회손질 전복숙회 찌는법, 보관방법까지 사진 / 글 ⓒ셔미 풍부한 단백질을 지닌 대표적인 보양식 전복 :) 내장이나 이빨 등 손질해야하는 부분이 많고 까다로운 편이라 집에서 요리로 해먹지는 않지만 모처럼 아빠가 선물로 받아오신 활전복이 있어서 비교적 간단한 음식으로 전복숙회를 쪄봤습니다. 큼직해서 쪄먹기에 적당한 크기였어요. 택배로 온거라 처음에 막 꺼내주었을 땐 한 덩어리처럼 서로 붙어있는 것들도 있어서 씻어주기 전에 하나씩 떼어내며 분리했네요. 전복 씻는법 껍질 째로 흐르는 물에서 칫솔로 안과 바깥 부분을 꼼꼼히 씻어줍니다. 물로만 대충 헹구어주면 사이사이에 낀 이물질이 제대로 닦이지 않을 수가 있어 솔로 씻겨내는 과정을 거쳐야하지만 살아있는거라 너무 빡빡 씻기가 조심스러워 적당히 불순물이 없을 정도로만 문질렀어요. 껍질까지 말끔하게 잘 씻겨준 후에는 패각과 전복살을 분리해주었습니다. 빈틈이 거의 없이 껍데기에 꽉 붙어있다보니 약간의 힘과 기술을 요구하는 고난이도 단계예요. 쉽게 분리하는 팁이라면 전복입이 있는 쪽으로 숟가락을 밀어넣고 한바퀴 돌려주면서 떼어주세요. 끝이 살짝 뾰족하면서 구멍이 보이는 쪽이 입이라 육안으로 어렵지 않게 구분이 가능하답니다. 끓는 물에 한번 데쳐도 보다 수월하게 뗄 수 있고요. 자세한건 영상으로 참고해주세요 :) 물기가 있거나 간혹 손이 미끄러지면 날카로운 껍질에 다칠 수 있으니 ...
