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안녕하세요. 푸드 블로거 해피문입니다 :D 친정아버지가 무릎 관절 수술로 입원하셨다가 월요일에 퇴원하셔서, 아빠께 가져다드리려고 주말에 도가니탕을 만들었어요. 도가니는 소의 무릎에 있는 연골로 칼슘이 풍부해서 뼈와 관절에 좋다고 알려져 있죠. 그래서 저도 무릎 수술하신 아빠를 위한 요리로 도가니탕을 선택했어요. ^^ 도가니탕은 처음 해보는 거라 살짝 걱정도 됐지만, 생각보다 어렵지 않고 만들기 쉬웠어요. 보양식으로 만들어 먹기 좋은 '도가니탕' 레시피를 소개합니다~^^ 6시간 이상 * 핏물 빼는 2시간 포함 ☆ 4~5인분 기준 ☆ 도가니 2kg 스지 1kg 맛술 1/2컵 대파 2대 양파 1개 통후추 1T 물 5L 소금 도가니와 스지를 흐르는 물에 헹군 후 찬물에 2시간 이상 담가서 핏물을 빼주세요. 중간중간 물을 교체해 주는 것이 좋아요. 스지는 핏물을 거의 나오지 않아 오래 담그지 않아도 돼요. 핏물 뺀 고기를 체에 밭쳐서 물기를 뺀 후 끓은 물에 맛술과 함께 10분 정도 삶아주세요. 맛술 대신 소주, 미림 등을 사용해도 돼요. 살짝 삶은 고기는 찬물로 헹궈주세요. 누린내 제거를 위해서 고기에 붙어있는 불순물을 닦아주세요. 끓은 물에 고기와 대파, 양파, 통후추를 넣고 4시간 정도 끓여주세요. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 중약 불로 줄여서 끓여주세요. 도가니는 뼈와 연골 부분을 분리해 주고, 스지는 먹기 좋은 크기로 썰어...