44홈베이킹 프로독학러 panda 등장!! 오늘은 저와 같은 취미로 블로그를 운영하고 계신 홈베이커 이웃님들 블로그에서 보고 너~~무 마음에 들어 만들어 보게 된 약과휘낭시에 만들기 포스팅을 가져왔어요. 약과는 굽거나 튀겨서 집청에 담갔다가 빼서 건조까지 과정이 만만치가 않잖아요. 약과 보다 조금 더 쉽게 만들 수 있으면서 고급스러운 명절 베이킹 품목이 약과휘낭시에인 거 같아요:) 약겟팅 무엇?? 집에서 만들어요~~ 낮은 휘낭시에 틀 12개 재료 무염버터 160g 달걀 흰자 120g 설탕 120g 꿀 20g 아몬드가루 90g 박력분 30g 베이킹파우더(BP) 2g 시나몬가루 4g - 집청 만들기 - 조청 100g 올리고당 75g 물 30g 시나몬가루 1g - 데코 - 미니 약과 12개 깨 -> 잣 (by. 유튜버 진영 님 레시피 참고 계량) 사용할 재료들을 미리 준비해요. 삼립 미니꿀약과 70g 한 봉지는 10개 구성이에요. 실온에서 찬기를 뺀 무염버터를 깍둑 썰어 냄비에 담아요. 중약 불로 버터를 녹이다 3분쯤 지났을 때 색이 투명해졌어요. 끓으면 약불로 낮추고 실리콘 주걱으로 저으며 끓이다가 홍차 색깔이 됐을 때 마무리했어요. 색깔을 계속 체크를 하면서 버터 속 고형분의 색이 까맣게 변하는 걸 확인하세요~ 불에서 내린 헤이즐넛 버터는 더 이상 타지 않도록 차가운 물에 담가주세요. 반죽에 섞을 때 온도는 50도~60도가 좋아요. 분당체...
50홈베이킹 프로독학러 panda 등장!! 23년 계묘년이 시작된 지 얼마 안 된 거 같은데 올해는 설이 1월에 있어 뭔가 시간이 더 빠르게 흐르는 느낌인데 이웃님들은 어떠세요? 오늘은 설맞이 홈베이킹으로 페스츄리약과, 모약과, 개성약과로 불리는 전통과자 포스팅을 가져왔어요. 지난번에 일반적으로 먹는 약과를 굽는 방식으로 만드는 방법을 알려드렸는데 이번에는 좀 생소한 모양의 개성모약과를 만들어봤어요~ 모약과 약 25개 분량의 재료 - 설탕 시럽 재료 - 설탕 120g 물 120g - 반죽 재료 - 중력분 800g 시나몬가루 1ts 참기름 50g 식용유 100g 소금 1ts 소주 160g 만들어둔 시럽 160g - 집청 재료 - 조청 1200g 생강 80g 대추 3 ~ 4개 물 150g (by. 칼로리식당 님 레시피) 설탕 시럽을 만들어요. 냄비에 물과 설탕을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 식혀서 준비해요. 볼에 중력분과 시나몬 가루를 넣고 참기름과 식용유를 넣은 뒤 가루류에 기름이 골고루 스며들도록 잘 비벼주세요. 저는 식용유가 없어서 향이 없는 카놀라유 대체해 사용했어요~ 가루류에 기름이 스미면 가루류의 색이 바뀌어요. 영상으로 보고 가실게요~~ 기름이 잘 스며든 가루류예요. 기름을 섞은 가루는 체에 한 번 내려주세요. 곱게 내려진 가루에 가는 소금을 넣고 잘 섞어요. 소주 160g과 식혀둔 시럽 160g을 넣어요. 주걱을...
55홈베이킹 프로독학러 panda 등장~ 크리스마스가 지나면 곧 설이에요. 23년도 설이 더 빨라졌던데 혹시 아시나요? 추석이나 설에는 전통 과자 선물이 좋을 것 같아 지난 추석에 쓰려고 샀다가 쓰지 못했던 실리콘 약과 틀을 꺼냈어요~ 튀기는 과정 없이 오븐에 굽는 설맞이 약과 만들기 포스팅을 시작해요:) 유튜버 그루밍식당 님 레시피 참고해 만들었어요~ - 반죽물 만들기 - 설탕 50g -> 비정제 원당 대체 소금 1g 물엿 25g 물 50ml (약 38g) - 반죽 재료 - 중력분 170g 박력분 80g 베이킹소다 3g 계피가루 1g 식용유 50g -> 카놀라유, 포도씨유 대체 가능 향이 강한 올리브유를 빼고 모두 가능 - 집청 재료 - 조청 500g 물엿 500g -> 꿀이나 대체재 사용 No!! 생강 10g -> 생강가루 1/3T (생략 가능) 생강의 양은 취향에 따라 조절하세요. 물 200g (by. 유튜버 그루밍식당 님 레시피) 반죽물을 미리 만들어 준비를 해요. 비정제 원당에 물엿, 소금, 물을 넣어 손 거품기를 이용해 비정제 원당을 최대한 녹이며 잘 섞어주세요. 저는 설탕 대신 비정제 원당을 사용했어요~ 완벽하게 녹이지 않으셔도 돼요. 반죽을 만들어요. 가루류(중력분, 박력분, 베이킹소다, 계피가루)를 체에 내려 준비를 해요. 계피가루는 취향에 따라 양을 조절해서 넣으세요~~ 베이킹소다가 퍽퍽한 식감을 보완해주고 구움색을 내...
