38홈베이킹 프로독학러 panda 등장!! 오늘은 빵준서님의 바닐라 카눌레 레시피에 흑임자 페이스트를 더 해 연말, 연초 선물용 디저트로 좋은 고소한 흑임자 까눌레 만들기 포스팅을 가져왔어요:) 1월에 panda네 엄마 탄신일이 있답니다. 친구분들이 생일 밥을 산다고 하셨다며 엄마가 답례의 의미로 디저트를 선물하고 싶다고~ panda에게 미션을 ㅋㅋㅋ 그중 하나의 품목으로 선택한 디저트예요. 까눌레의 유래가 재미있더라고요. 유명한 디저트들은 우연하게 생기는 게 많은 듯 ㅎㅎ 보르도 지방의 와인 생산 시 불순물 제거용으로 달걀 흰자를 쓰고 남은 노른자를 모아 수녀들이 카눌레를 만든 거라고 해요~ 쉐프메이드 12구 까눌레 틀 24개 분량 우유 900ml 바닐라빈 1개 무염버터 45g 박력분 234g 설탕 450g -> 분당 450g 전란 108g 달걀 노른자 108g 흑임자 페이스트 50g 럼 90ml (플렌테이션 파인애플럼) 사전 준비 사용할 재료들을 미리 계량해둬요. 마카롱 만드느라 생긴 노른자 처리에도 좋아요 ㅎㅎ 볼에 우유와 바닐라 빈 1개를 반으로 잘라 넣은 후 중탕으로 온도를 80도로 만들어요. 저는 바닐라 익스트랙 만들 때 넣어 두었던 바닐라 빈을 꺼내서 넣었어요. 가루류 (박력분, 분당)를 골고루 섞어요. 6세 조카님 독박 육아 중에 만든 흑임자 까눌레였기에 심심해하는 이룸이가 손 거품기로 열심히 쉐키쉐킷!! 전란을 풀어서 가...
39홈베이킹 프로독학러 panda예요. 제가 지금껏 까눌레를 몇 번 시도를 했었는데 솔직히 잘 만든 건지 확신이 없었기에 전문가의 영상을 참고해 공부를 좀 하고 다시 굽굽 정식 명칭은 '카눌레 드 보르도' 프랑스어로 '홈이 난'이라는 뜻으로 프랑스의 과자. 프랑스의 보르도 수녀원에서 오래전부터 만들어졌던 구워내는 디저트. 오늘은 유튜버 빵준서님의 카눌레 레시피를 참고해 컨벡션 오븐(위즈웰)으로 바닐라 까눌레 만들어 보았어요. 쉐프메이드 12구 까눌레 틀 24개 분량 우유 900ml 바닐라빈 1개 or 홍차가루 무염버터 45g 박력분 234g 설탕 450g -> 분당 450g 전란 108g 달걀 노른자 108g 럼 90ml (플렌테이션 파인애플럼) (by. 빵준서님 레시피) 전분이 섞이지 않은 분당을 사용하면 쫀득한 식감의 까눌레를 만들 수 있다고 해서 저는 분당을 사용해 만들었어요. 분당이 없다면 설탕으로 만드시면 된답니다. 사전 준비 사용할 재료들을 미리 계량해요. 우유에 바닐라 빈 1개를 넣어서 섞어요. 가루류는 체에 내려 미리 준비해요. 세로로 반 잘라 씨를 발라내어 넣고 껍질도 넣어주세요. 바닐라빈을 넣은 우유는 80도 온도에 중탕으로 데워 살균해요. 박력분과 분당을 골고루 섞어주세요. 전란을 잘 풀어준 다음 가루류의 가운데 부어요. 손 거품기로 가운데 부분을 저어 섞어주세요. 전란이 어느 정도 섞이면 노른자를 넣어 가운데 부분을...
27홈베이킹 프로독학러 panda등장 비엔씨마켓에서 밤 틀과 함께 샀던 실리코마트 카눌레 16구를 이용해 귀여운 미니 사이즈 까눌레를 만들어 보았어요. 동틀, 밀랍, 럼 등 까다로운 재료와 도구가 필요한 디저트 중에 하나인데 홈베이킹으로 집에서 디저트를 즐기기 위함이니 동 틀은 쇠 틀이나 실리콘 틀, 밀랍은 버터, 철판이형제로 대체해 구워도 괜찮아요. 단, 맛과 풍미는 부족할 수밖에 없답니다. 재료 ( 36개~40개분량) 생크림 250g 우유 125g 무염버터 18g 전란 45g 달걀 노른자 45g 바닐라익스트랙 2g 슈가파우더 183g 박력분 111g 바카디 화이트럼 38g 얼그레이 파우더 3g 쉐프메이드 12구가 있는데 미니 사이즈 구워서 선물하고픈 마음에 Flex 다음 포스팅에 나올 텐데 젤리 만들 때도 유용해요. 까눌레에서 중요한 재료 중 하나가 럼이에요. 풍미를 위해 바카디 급 럼은 사용을 해주셔야 한다고 해요. 저렴한 럼은 양을 줄여주시는 게 좋답니다. 필요한 재료들을 미리 계량해 두면 좋아요. 전란과 달걀노른자를 함께 풀어주세요. 우유와 생크림에 바닐라 익스트랙을 넣어 80도로 데워 준비. 살균이 목적이에요. 데운 우유와 생크림을 달걀에 조금씩 넣으며 섞어주세요. 얼그레이 파우더를 넣어 섞어요. 가루류(박력분, 슈가파우더)를 체에 내려 반죽에 넣은 후 잘 섞어요. 녹여 두었던 버터를 넣어 섞고 마지막으로 럼을 넣어서 마무리를...
