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안녕하세요~ 요즘 더위에 입맛없으신 분들 많으시죠? 저도 새콤 달콤한 음식만 찾고 제대로 된 식사는 잘 안 하게 되더라구요…. 자꾸 칼로리는 꽤 높은데 영양가는 없는 식사를 하게 되서… 이번 포스팅에서는 지중해식으로 영양 가득하고 맛있는 한끼 식사를 만들어보려구요~ 지금 이맘 때만 만날 수 있는 초록빛의 아오리 사과를 넣은 상큼하고 든든한 케일퀴노아 샐러드와 다음 포스팅에서는 함께 하면 좋은 로즈마리 향이 가득한 연어스테이크를 소개해요^^ 먼저 퀴노아는 체에 받쳐서 흐르는 물에 한번 세척해서 준비해주세요. 퀴노아의 2~3배 정도 되는 넉넉한 물에 소금 약간과 퀴노아를 넣고 중약불에서 10~15분 정도 삶아주세요. 퀴노아는 ‘곡물의 어머니’라는 별명을 가지고 있을 정도로 영양성분이 뛰어난 슈퍼푸드 중 하나인데요, 칼로리는 백미와 비슷하지만, 단백질과 식이섬유가 풍부하고 칼슘과 철분은 6~7배 이상 함유가 되어요. 또 인과 마그네슘 같은 미네럴도 풍부하고 비타민 B와 E도 풍부하구요. 그래서 저도 쌀을 대신해서 자주 먹으려고 하는데요, 식감도 톡톡 터져서 먹는 재미도 있어요. 삶아진 퀴노아는 10분 정도 체에 받쳐서 물기를 제거해 주세요. 싱그러운 초록빛의 아오리 사과는 가늘게 채썰어 준비해 주세요. 아오리 사과는 지금 이 맘때가 아니면 못먹는 과일이죠~ 특유의 풋풋하고 상큼한 맛이 너무 좋은거 같아요. 일반 사과보다 항산화물질인 폴리페...