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안녕하세요~ 지난 포스팅에서 간장의 종류에 대해서 알아보고 산분해간장의 문제점에 대해서 알아보았는데요~ 이번 포스팅에서는 건강에 좋은 간장 고르는 방법! 알려드려요~^^ 1. T.N. (total nitrogen) 지수가 높은 것으로 선택하세요! 먼저 제품에 표기되어 있는 간장의 T.N. (total nitrogen) 지수, 총 질소함량을 확인하세요. T.N. 지수는 단백질이 분해되어 나오는 아미노산의 함량을 나타내는데요, 이 T.N. 지수가 높을수록 영양이 풍부하고 간장의 맛과 향이 풍부합니다. 2. 탈지대두가 사용된 제품은 피하세요! 기름을 짜고 난 후 남은 것이 바로 탈지 대두 인데요, 이 경우 대부분 수입콩이고 또 유전자 조작 GMO 콩인 경우가 많습니다. 또 대두 대신 탈지대두를 사용하면 발효시간은 단축되지만 김칠맛이 부족해서 맛을 내기 위해 향미증진제등 기타 첨가물이 함께 들어가 있는 경우가 많아요. 그래서 제품 뒷면의 원재료명, 성분을 확인하시고 탈지대두보다는 대두를 사용하여 만든 간장을 구매하시는 것이 좋습니다. 3. 식품첨가물을 확인하세요! 전통 한식 간장은 물, 소금, 메주로만 만들지만 판매되는 간장은 짧은 시간에 생산하다 보니 맛과 색을 내기 위해서 생각보다 다양한 첨가물이 들어가 있습니다. 향미증진제, 액상과당, 색소, 보존제 등 기타 첨가물이 들어가 있는지 확인하시고 이런 것들이 들어간 제품은 피하시는 것이 좋...