27홍합러버 엑스입니다 두세달에 한 번은 홍합탕을 끓이는 것 같아요 청양고추를 송송 썰어넣고 화르륵 끓여내면 칼칼한 국물과 쫄깃한 홍합 골라먹는 재미가 쏠쏠하거든요 물론 홍합손질이 번거롭고 해감도 살짝 귀찮긴 합니다 ㅎㅎ 1kg를 사서 반은 보관했다가 홍합스튜도 만들었는데요 홍합손질, 해감, 보관법과 함께 백종원 슨생님의 홍합탕끓이기도 함께 적어볼께요 해장이 필요한 분들께 강추하는 음식이에요 재료 항상 마트에서 사는 홍합 제품인데요 1개에 1kg입니다 집에서 가장 큰 냄비에도 간신히 1kg가 들어가서 이번에는 절반으로 나눠서 2가지 요리로 나눠서 해봤죠 마트에서 파는 홍합은 보통 1차 해감이 되어 있는데요 이번에 받은 홍합은 특히 상태가 좋았어요 이물질이 거의 붙어있지 않더라고요 같은 브랜드의 동일한 제품인데 예전에는 이물질이 더러 붙어있어서 제거하는데 시간이 꽤 걸렸거든요 서서 30분 이상 손질한 것 같아요 마트에서 홍합 사실 때 이물질이 덜 붙어있는 홍합으로 골라서 사세요 칼칼한 홍합탕의 필수재료는 대파와 마늘 그리고 청양고추! 그리고 백종원 홍합탕의 필수재료인 식초가 필요합니다 재료(2인분기준) 홍합 500g 대파 1대 양파 1/2개 통마늘 4개 청양고추 4개 식초 소금 후추 초고추장 *계량은 밥숟가락(5g) 기준입니다 홍합해감 1. 염도 맞추기 마트 홍합은 해감할 필요가 없긴 하지만 혹시 모르니 해감을 해줍니다 해감할 떄 중요한 ...
31칼칼한 홍합탕이 갑자기 땡겨서 마트에서 홍합 1kg 한팩을 샀어요 홍합은 손질이 귀찮아서 한 번에 많이 끓여야 덜 억울하죠! 백종원 슨생님의 칼칼한 홍합탕 끓이는법, 해감방법, 홍합손질법에 대해서 자세히 적어봅니다~ 1. 재료 백종원 홍합탕의 포인트는 바로 채수! 양파와 대파로 끓인물로 홍합탕을 끓여서 더 시원하죠 홍합탕은 깔끔한 맛이라 재료가 많지 않아요 재료 홍합탕1kg 대파 1대 양파 1개 통마늘 10개 청양고추 3개 소금 식초 또는 레몬즙 홍합 1kg라고 해도 속살만 빼서 먹으면 얼마 안되더라고요 물론 술안주라면 2~3인분은 너끈합니다 2. 홍합 해감 방법 마트에서 파는 조개들은 1차 해감이 되어 있어서 시간이 없으신 분들은 바로 끓이셔도 됩니다 전 한 번 더 해감해줬어요 홍합은 물에 한 번 세척해주고요 홍합이 잠길 정도로 물을 채워주세요 소금을 1/2숟가락 넣어 염도를 맞춰주고요 소금물에 홍합을 담가도 되고 소금을 나중에 추가한 후에 저어줘도 됩니다 해감할 때 숟가락이나 포크를 함께 넣어두면 해감이 더 빨리됩니다 아주 큰 차이는 없으니 생략하셔도 됩니다 빛이 새어 들어가지 않도록 검은 비닐봉투나 호일을 덮어주세요 해감시간은 2시간 정도면 충분해요 바로 요리하신다면 상온에 두셔도 됩니다만, 한여름에는 어패류가 쉽게 부패하니 오래 걸리신다면 냉장고에 두셔요 3. 홍합손질 해감한 홍합을 손질해볼까요 더덕 붙어있고 이물질도 많아요 ...
44백종원 홍합탕 만드는법 인덕션전용냄비 기력회복음식 겨울음식추천 안녕하세요 설탕과 밀가루 없이 요리하는 엑스입니다 날씨가 제법 쌀쌀해졌어요 본격적인 겨울이 시작된 거 같죠? 이럴 땐 칼칼하고 매콤한 국물이 떠올라요 어떤 겨울음식 좋아하시나요? 옛날에 홍합탕 무한리필 술집이 있었어요 어느 사이엔가 사라졌죠 홍합을 너무 좋아해서 그 술집에 홍합탕을 먹으러 굳이 가곤 했어요 겨울되면 전 홍합탕이 생각나요 기력회복에도 좋은 음식이고 건강에도 좋고 맛도 있고요~ 이번에는 백종원 슨생님의 레시피로 뜨끈하고 매콤한 홍합탕을 끓여봤어요 홍합 살이 탱탱하게 살아있도록 만들 수 있는 비법도 알려드려요 재료 홍합1kg, 청양고추2개, 대파2대, 홍고추1개, 소금, 식초 or 레몬즙, 양파 1/2개 채수용 야채손질 백종원 슨생님은 채소로 채수를 내셨더라고요 청양고추 1개를 듬성듬성 썰어줍니다 대파 1대도 큼지막하게 썰어주고요 양파 반개도 크게 썰어줬어요 채수만 내고 버려질 야채라 예쁘게 썰지 않아도 됩니다 양념용 야채손질 이번에는 양념과 장식용으로 들어간 야채를 손질해줘요 청양고추 1개는 쫑쫑 잘게 썰어요 홍고추 1개는 색깔내기용입니다 얇게 썰어주세요 가장 마지막에 올려줄꺼에요 대파는 하얀대 부분만 어슷썰어줍니다 먹기 불편하지 않은 상태로 썰어주세요 채수 끓이기 테팔 인덕션전용냄비를 사용해줬어요 홍합1kg 정도면 약 3인분이 나오는데요 이 인덕션전용냄비는 ...
