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안녕하세요 키토제닉 식단 레시피를 주로 올리고 있는 엑스입니다 저탄고지식단 특성상 육류 섭취가 잦은 편인데요 스테이크는 한달에 한번 이상은 굽는 것 같아요 이번에는 지방은 적고 육질이 부드러워 아이들이 먹기도 좋은 한우 안심스테이크를 사봤어요 스테이크 시즈닝 방법부터 미디엄웰던, 웰던 스테이크 굽기깢 자세히 알려드려요 재료 요즘에는 미국산이나 호주산 스테이크용 고기도 질기지 않고 구웠을 때 맛있지만 외국 소 특유의 육향 때문에 한우를 좋아하는 편입니다 하지만 가격이 비싸서 자주 먹기 쉽지 않죠 그래서 이번에는 상대적으로 저렴한 국내산 육우 안심스테이크용 고기를 사봤어요 300g이면 2인분으로 적당합니다 물론 고기 많이 드시는 분은 혼자서도 다 드실 수 있는 양이기도 하지만요 스테이크 고기의 양은 개인 취향에 따라 1인분이 다른 것 같아요 보통 소고기는 힘줄이 없고 지방 분포가 높으면 육질이 부드럽다고 느끼는데 안심은 지방이 적은데도 부드러운 부위로 유명하죠 소의 허리등뼈 끝자락 부위인데 가장 부드러운 부위여서 치아가 안좋거나 고기 먹으면 소화가 잘 안되는 분께 추천드립니다 가니쉬는 버터에 볶은 마늘로 간단하게 준비해봤어요 재료 안심스테이크용 고기 300g 통마늘 7~8개 로즈마리 1줄 버터 오일 또는 기버터 소금 후추 한우 스테이크시즈닝 1. 고기 세척 도축 과정에서 뭍어있을 수 있는 이물질 제거를 위해서 고기는 물에 한번 세척해줬어...

안녕하세요 키토제닉식단 레시피를 주로 올리고 있는 엑스입니다 지난주에 손님이 와서 여러가지 홈파티요리를 했었는데요 미국산 살치살 스테이크를 사서 재워뒀다가 시간에 맞춰서 구워서 스테이크를 냈었어요 스테이크는 미디움레어와 미디움웰던 2가지 굽기로 구워봤는데요 맛있게 스테이크 굽는법 알려드립니다 1. 재료 한우 스테이크가 제일 맛있지만 너무 비싸서 많이 살수가 없죠 요리도 이것저것 해야 하는데 한우 하나만 올릴 수 없으니! 미국산 프라임 살치살 스테이크를 샀습니다 300g 2덩어리였어요 2. 스테이크밑간 미국산 스테이크도 프라임으로 사면 마블링도 좋고 맛있더라고요 고기는 물에 살짝 씻어서 준비해뒀구요 키친타올로 고기 표면의 물기와 핏물을 콕콕 찍어서 제거해줍니다 맛있는 스테이크의 비결은 밑간이죠 고기에 소금을 솔솔 뿌려줍니다 맛소금으로 밑간을 하면 감칠맛이 돌면서 조금 더 맛있지만 일반 소금도 충분합니다 소금이 고기에 잘 스며들도록 문질러주고요 스테이크 마리네이드 되는 동안에 고기 표면이 마르지 않도록 오일을 발라줍니다 올리브유를 촥촥 뿌려서 고기 표면에 발라주고요 트레이를 호일로 감싸줍니다 이 상태로 스테이크를 재워줍니다 아침에 스테이크 밑간을 해두고 손님이 오기 전까지 냉장고에 넣어서 재워줬어요 3. 스테이크굽기 단계 스테이크 고기는 굽기 20분 전에 꺼내서 고기 표면의 온도를 올려줍니다 그래야 속까지 원하는 온도로 잘 익어요 고기가...

지인에게 척아이롤 스테이크를 2덩어리 받았어요 코스트코에서 척아이롤 소고기를 샀는데 너무 많아서 나눠주셨더라고요 뭘 만들까 하다가 손님도 오시고 스테이크로 구워서 냈는데 호평을 많이 받았습니다 저탄고지식단을 오래해서 스테이크 굽기는 자신이 있었거든요 척아이롤 스테이크 굽는 과정 자세히 남겨요 미디엄 굽기로 굽기 원하시는 분들은 도움이 될수도 있어요! 1. 재료 척아이롤(Chuck Eye Roll)은 소의 어깨부위죠 소의 목과 어깨는 부위가 넓은 편이라 같은 척아이롤이라고 하더라도 육질이 조금 다른데 제가 선물 받은 부위는 마블링이 많은 좋은 부위였어요 척아이롤이 가성비가 좋은 부위인데 코스트코에서 파는 척아이롤 중에 호주나 미국산을 고르면 벌크로 정말 저렴하게 살 수 있죠 오늘 소개해드릴 레시피는 스테이크에 곁들여서 먹을 대파소스도 포함되어 있습니다 굽기는 미디엄이고요 재료(2인분) 척아이롤 2덩어리 소금 올리브유 가염버터 마늘 대파 마늘과 버터만 있으면 레스토랑에서 파는 스테이크와 거의 비슷한 수준의 완성도가 됩니다 로즈마리도 있으면 좋긴 한데 그럼 마늘향이 가려져서 장단점이 있는 것 같아요 그럼 만들어볼께요 2. 조리과정 아무래도 수입산이다 보니 도축 및 유통과정에서 붙었을 수도 있는 이물질을 제거하기 위해서 소고기는 흐르는 물에 살짝 씻어서 키친타올로 물기를 제거해줬어요 그리고 소금을 뿌리고 손으로 문질러서 고기에 소금이 잘 배...

키토제닉식단을 하고 있는 엑스입니다 보름에 한 번은 스테이크를 구워먹는데요 스테이크굽기 정도와 익히는 방법, 스테이크온도계 활용법도 알려드려요 1. 스테이크굽기정도 영어로 스테이크굽기 정도는 크게 5단계가 있죠 1. 레어(Rare) 거의 익히지 않은 상태로 고기 겉면은 익었지만 내부는 거의 생고기 상태입니다 2. 미디엄레어 (Medium Rare) 고기 겉면은 익었고 내부에는 살짝 핏기가 남아있는 상태고 만져보면 말랑말랑해요 3. 미디움(Medium) 외부는 잘 익었고 내부는 분홍색을 띠면서 약간의 핏기가 남아있는 상태입니다 4. 미디움웰(Medium Well) 영어 표기로 미디엄웰던은 미디엄웰이라고 써요 고기 표면은 완전히 익었고 내부도 약간의 분홍색이 남았지만 거의 익은 상태죠 5. 웰던(Well Done) 겉과 속이 완전히 익은 상태로 핏기가 전혀 없는 스테이크입니다 2. 스테이크미디움 한국 사람들이 좋아하는 스테이크 굽기 정도는 미디움이죠 미디움으로 구우려면 고기의 두께에 따라서 다릅니다 2cm 미만의 스테이크라면 30초씩 6번 뒤집어서 굽거나 1분씩 4번을 구우면 대략 비슷한 굽기가 되는데요 물론 이때 불은 강불이어야 하고 오일이 팬에 많아야 합니다 튀기듯 구워줘야 하거든요 비싼 스테이크를 다 익혀서 레스팅을 하고 썰었는데 덜 익었을 때의 당황스러움은 한 번 겪으면 띠옹하게 됩니다 여러번 굽다 보면 감이 오지만 고기가 울퉁불...

저탄고지 유지어터 엑스입니다 보름에 한 번은 집에서 스테이크를 구워요 이번에는 미국산 살치살 부위를 사서 스테이크로 만들어봤어요 미디움으로 맛있게 굽는 법과 플레이팅 꿀팁도 담았습니다 1. 재료 살치살은 꽃등심에서 분리한 최상등급이라죠 가장 빨리 품절되는 부위라고도 하고요 소고기를 좋아해서 자주 먹는데요 한우는 비싸서 호주산이나 미국산도 섞어서 사곤 합니다 이번에 사본 고기는 미국산 살치살 스테이크용 고기였어요 중량은 400g 조금 넘었구요 스테이크 고기 사실 때 단면이 편평한 고기로 고르셔요 팬과 딱 밀착해야 온도가 골고루 전달되어서 잘 익거든요 재료(2인분 기준) 살치살 400g 소금 무염버터 2조각 로즈메리 또는 타임 후추 올리브유 2. 시즈닝하기 야채는 씻어 먹지만 고기는 씻지 않고 굽는 경우가 많죠 도축과정에서 여러가지 이물질에 노출되는 경우가 많아서 저는 항상 한번 씻어요 씻는다고 육즙이 빠져나가지 않으니 걱정마셔요 육즙은 지방이니까요 씻은 고기는 키친타올로 물기를 제거해줍니다 고기 표면에 골고루 소금을 뿌리고 손으로 문지르고 두드려주세요 소금은 바른 후에는 올리브유를 발라 수분 증발을 막아줍니다 소고기에 지방이 많은 부위일수록 시즈닝되는데 시간이 오래 걸려요 적어도 30분 이상 방치해주세요 1시간 이내로 요리하신다면 상온에 두셨다가 바로 구워줍니다 시간이 좀 걸린다면 냉장고에 넣어두었다가 굽기 30분 전에 꺼내주세요 고기...

저탄고지 유지어터 엑스입니다. 마트에서 부채살 세일을 하길래 사서 집에서 스테이크로 구웠어요. 별다른 가니쉬 없이 깔끔하게 플레이팅해서 먹어봤는데요. 얇은 부채살 미디움웰던 굽는 방법 남깁니다. 1. 부채살스테이크 칼로리 부채살은 부채처럼 생겼다고 해서 이름이 부채살이라고 붙었다죠. 씹을수록 쫀득하고 특유의 감칠맛을 느낄 수 있는 부위이고요. 인 성분이 많이 들어있어 뼈 건강에도 좋다고 하고요. 부채살은 지방이 상대적으로 많이 들어 있는 부위입니다. 다른 소고기 부위 보다 열량이 많은 편이죠. 부채살 100g당 약 250kcal라고 하니, 제가 오늘 산 300g 에 해당하는 열량은 750kcal 정도 되겠네요. 2. 재료 간단한 부채살 스테이크 재료입니다. 약 2인분에 해당하는 양이에요 부채살 250g 소금 올리브유 후추 버터 통마늘 2개 로즈마리 1줄 로즈마리는 없으시면 생략하셔도 되지만 넣으면 풍미가 확 살아나서 추천드립니다. 로즈마리 대신 타임도 좋아요. 3. 스테이크 재우기 고기 세척 보통 스테이크를 굽기 전에 키친타올로 핏물만 살짝 제거하는데 전 한 번 헹굽니다. 표면에 붙어 있을 수 있는 먼지나 이물질을 제거하기 위해서요. 2. 물기 제거 세척한 고기는 키친타올을 덮어서 눌러서 물기를 제거해줍니다. 3. 스테이크 밑간하기 스테이크에 소금과 후추를 뿌리고 표면을 문질러 주세요. 이렇게 밑간해주면 고기 육질이 연해지고 간도 배...

스테이크미디움 굽기 정도 백종원 스테이크 굽는법 채끝스테이크크 슈퍼육식러 엑스입니다 그동안 스테이크 포스팅을 여러개 올렸는데요 이번에는 백종원 슨생님의 레시피대로 구워봤습니다 핵심 비결은 같았는데요 디테일이 살짝 다른 것들이 있더라고요 백종원 스테이크 재료 소고기, 소금, 후추, 올리브유 한우 채끝살 이번에 사용한 고기는 한우 채끝살 400g 입니다 지방이 골고루 섞여 있어서 스테이크로 구웠을 때 부드럽고 질긴 근막도 많지 않아서 좋아하는 부위예요 고기는 물에 살짝 담가서 핏물을 조금 빼줍니다 흐르는 물에 씻어주셔도 좋구요 스테이크 밑간 백종원 슨생님의 레시피 포인트 첫번째는 밑간입니다 살짝 과할 정도로 소금을 골고루 뿌리고 두드려주세요 후추도 뿌려주시고 올리브오일을 골고루 바른 후에 랩핑해서 냉장고에 10분 이상 넣어둡니다 지방이 많은 부위일수록 밑간하는데 시간이 오래 걸리니 여유가 되시면 30분 이상 밑간하셔요 백종원스테이크굽는법 1. 올리브유를 충분히 팬에 부어줍니다 고기가 잠길 정도로 부어주세요 튀기듯 익히는 것이 핵심입니다 2. 연기가 피어오르려고 할 때 고기를 넣어줍니다 맛있는 스테이크의 비법은 바로 불조절입니다 화력이 세지 않으면 맛있는 스테이크를 굽기 어려워요 스테이크미디움 굽기 정도 5cm 이상 두꺼운 스테이크의 경우 기름에서 모락모락 연기가 날 정도의 화력이라면 3. 한쪽면당 3~4분씩 구워주면 미디움레어로 구워집니...

대파 스테이크소스 만드는법 채끝스테이크 맛있게 굽는법 크리스마스 홈파티요리 벌써 올 한해가 한 달도 안남았어요 시간이 참 빠르죠 첫 눈이 내린 게 엇그제 같은데 말이에요 길거리 분위기도 연말 느낌이 물씬나구요 오늘은 연말 크리스마스요리! 홈파티요리로 스테이크 맛있게 굽는법을 알려드리려고 합니다 스테이크용소고기 부위로는 보통 등심, 안심, 채끝을 주로 사용하는데요 재료 채끝400g, 대파, 맛소금, 오일, 후추, 대파, 대체당, 굴소스 채끝 부위 특징 저는 이번에 채끝을 사용해봤어요 소소한형제 브랜드의 채끝인데요 한우는 아니지만 국내산 냉장 소고기입니다 마장동에서 직접 생산하고 판매하기 때문에 유통구조가 단순해서 합리적이고 저렴한 가격에 판매하신다고 해요 제가 실제로 요리해보니 한우와 차이를 못느끼겠더라고요 그리고 육향이나 육질도 좋았구요 채끝은 소의 엉덩이살인 우둔살과 안심 근처에 있는 부위입니다 채끝은 모든 것이 중간인 부위예요 질기지도 않고 너무 부드럽지도 않고 마블링도 많지도 적지도 않아 모든 것이 평균인 부위입니다 그래서 호불호가 갈리지 않는 부위라 홈파티요리로 스테이크를 하신다면 채끝 부위 추천드려요 핏물 씻어내기 맛있는 스테이크를 만들기 위해서는 고기 표면에 맺혀있는 핏물을 최대한 제거해주는 것이 좋습니다 잡내의 원인이거든요 그리고 불순물 제거를 위해서도 좋구요 물에 가볍게 씻는다고 해서 육즙이 사라지지 않으니 걱정마세요 ...