16한우 소꼬리 반골을 2kg 샀어요 알꼬리는 골라서 소꼬리찜을 만들었죠 달달 짭쪼름한 간장 소스로 오래 끓인 꼬리찜 특유의 매력이 있죠 소꼬리에 붙어있는 고기에는 콜라겐이 풍부해서 맛이 쫄깃해 씹는 맛이 좋습니다 소꼬리찜 레시피 자세히 적어볼께요 1. 재료 소꼬리 부위는 아셔도 반골은 생소한 분들이 계실 것 같아요 소의 꼬리와 이어져 있는 골반 부위를 반골이라고 하고 꼬리만 있는 것은 알꼬리라고 부릅니다 보통 꼬리가 더 비싸기 때문에 반골을 섞어서 팔곤 하죠 반골에는 부피에 비하면 살이 많이 붙어있진 않지만 사골육수를 내기는 편합니다 그리고 상대적으로 저렴하기도 하고요 사골육수도 끓이고 꼬리찜도 즐기실 분들은 반골이 섞여있는 제품을 고르시면 효율적이에요 제가 산 제품은 반골와 소꼬리가 섞여있는 제품이었습니다 그래서 반골로는 수육과 사골육수를 끓이는데 사용하고 나머지 알꼬리만 골라내서 소꼬리찜을 만들었어요 재료 소꼬리 500g 당근 밤 대파 양파 사골육수 또는 멸치육수 다진마늘 알룰로스 참기름 월계수잎 후추 맛술 그럼 달짝 짭쪼름한 소꼬리찜만들기 시작해볼께요 2. 조리과정 소꼬리는 물에 담가 핏물을 빼줍니다 3시간 정도 담가둔 것 같아요 알꼬리 500g입니다 물에 설탕을 1숟가락 함께 넣어주면 핏물이 더 빨리 빠진다네요 핏물을 뺀 소꼬리는 한 번 데쳐서 소꼬리찜을 만들면 잡내 없이 더 깔끔해집니다 소꼬리가 푹 잠길 정도의 물을 부어줍니다...
13지방 함량이 높아 고소한 맛이 일품인 소꼬리찜을 만들어 봤어요. 오랜 시간 끓여서 만들기 때문에 육질이 매우 부드럽죠. 남녀노소 누구나 쉽게 먹을 수 있고요. 간단히 소꼬리찜 만드는 방법에 대해서 남깁니다. 1. 재료 지방 손질이 된 소꼬리 1kg을 구매했어요. 호주산을 샀는데요. 국산과 아주 큰 가격 차이는 없어요. 소꼬리는 어느 나라에서나 비싸답니다. 이탈리아에서는 소꼬리를 토마토 소스와 오래 끓여서 먹는 코다 알라 바치나라라는 요리가 있고요. 영국에는 오크스테일 수프라는 소꼬리 수프가 있는 걸 보면 수요도 많아서 그런 것 같아요. 수육처럼 즐기는 소꼬리찜 재료는 간단합니다 소꼬리 1kg 양파 1개 대파 2대 월계수잎 통마늘 5알 압력솥으로 끓여주면 부드럽고 더 좋지만 없으시면 냄비로 오래 끓이면 됩니다. 2. 조리과정 그럼 소꼬리찜을 만들어 볼게요 지방질 제거 소꼬리에는 지방이 많이 붙어 있어요. 전 지방이 어느 정도 제거된 제품을 샀는데요. 그렇지 않은 분들은 가장자리에 있는 지방들은 가위로 잘라주세요. 2. 핏물빼기 고기 잡내의 원인인 핏물을 제거하기 위해 물에 담가 핏물을 빼줍니다. 이때 설탕을 1숟가락 넣어주면 더 빨리 빠진다고 해요. 적어도 4시간 이상 담가줍니다. 저는 반나절 담가뒀어요 3. 초벌 삶기 깊은 냄비에 소꼬리를 넣고 물을 1.5리터 정도 부어줍니다. 소꼬리가 충분히 잠기고 남을 정도로 물을 부어주세요. 잡...
44등촌동 소고기 맛집 서울 가성비 오마카세 안녕하세요 미슐랭 파인다이닝 순례하고 있는 엑스입니다 오늘은 다녀온 곳은 파인다이닝은 아니에요 소고기 코스요리가 나오는 곳에 다녀왔어요 다른 말로는 소고기 오마카세 아니면 우마카세라고도 하더라고요 등촌동에 있는 우직서울 목동본점에 다녀왔어요 우직서울 목동본점 서울특별시 양천구 목동중앙본로29길 6 1층 영업시간 : 11:30 ~ 22:00 브레이크타임 : 14:30 ~ 17:00 문의 : 0507-1399-1103 주차 : 불가 과천에서 둔촌동까지 꽤 거리가 멀어요 리뷰를 보니 칭찬이 많아서 궁금해서 멀리까지 찾아가봤습니다 정말 그런지 궁금했어요 웨이팅이 있는 곳이더라고요 날씨가 추워서 주인장님이 마련해두신 난로인가봐요 종이컵도 옆에 있고 섬세한 배려네요 실내는 깔끔하고 정리가 잘 되어 있었습니다 미색등이라 분위기도 아늑하고요 테이블에는 직접 담그신 것으로 추정되는 석박지, 샐러리오이피클, 오이지, 백김치가 있었어요 적어도 샐러리오이피클과 오이지는 시판이 아닙니다 샐러리는 향 때문에 시판제품이 아예 안나오구요 호불호가 워낙 갈리는 음식이죠 오이지는 당도가 시판 치고는 너무 떨어졌어요 ㅎㅎ 그래서 전 더 좋았습니다 샐러리 제가 다 골라먹었어요 의자 뚜껑을 젖히면 안에 공간이 있고 옷이나 가방을 보관해둘 수 있더군요 자리에 앉으니 손부터 닦으라면서 사장님이 따땃한 물수건을 주셨어요 일본 음식점에 ...
