43글/사진/요리 영주뷰 계절은 가을이지만 아직 날씨는 여름의 끝자락이 물러나지 않은 요즘, 후덕지근한 날씨에 유독 몸이 늘어진다. 그럴 때 필요한 것은 뭐다, 바로 건강한 집밥, 정성 들여 만든 보양식 한 그릇이다. 이번엔 경상도식 추어탕이 아닌 들깨가루를 듬뿍 넣고 걸쭉한 남원식 추어탕을 끓여보았다. 팔딱팔딱 살아있는 미꾸라지로 뼈까지 갈아 넣은 영양 가득 추어탕 한 그릇. 추어탕 만드는 중에 가장 번거로운 과정인 미꾸라지 뼈를 갈아 넣는 것은 PN 시그니처 진공 블렌더가 있어 아주 쉽게 만들 수 있었다. PN 시그니처 진공블렌더 이지뷰와 함께한 이른 가을맞이 보양식, 남원식 미꾸라지 추어탕 만들기 시작! 미꾸라지 갈아 넣은 남원식 추어탕 끓이는 법 (w. PN 이지뷰 진공 블렌더) 진공블렌더로 추어탕 끓이기 🍲 난이도 : 상 ⏰ 소요시간 : 2시간 🥄 양 : 5 ~ 6인분 재료 주재료 미꾸라지 800g 시래기 사과 1개 시판 사골육수 1봉(500ml) 대파 2대 양파 1개 양념 재래된장 고추장 미림 꽃게 액젓 소금 후추 고춧가루(홍고추 간 것 추천) 다진 마늘 생콩가루 들깨가루 ✔️산초가루(제피가루) ✔️생략 가능 * 밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 먼저 추어탕의 주재료 중의 하나인 무청 시래기를 삶아 적당한 크기로 자른다. 자른 무청 시래기에 조물조물 밑간을 해 두는데 무청시래기 약 ...
5From, 블로그씨 오늘은 삼복 중 첫 번째 복날인 초복날이에요. 본격적인 여름맞이를 위해 먹은 초복 음식을 사진과 함께 공유해 주세요! 글/사진 영주뷰 복날 하면 주로 삼계탕이나 닭백숙을 떠올리지만 복달임 음식으로 또 하나 좋은 게 바로 추어탕이다. 우거지를 넣고 걸쭉하게 끓이는 전라도식 추어탕도 맛있지만 된장을 맑게 풀어 시원하게 끓이는 경상도식 추어탕도 그 맛이 일품인데, 그런 경상도식 추어탕을 좀 더 접근하기 쉽게 만들 수 있는 방법, 바로 고등어를 이용하는 것이다. 파닥거리는 미꾸라지 대신 손질하기 쉬운 고등어로 만드는 추어탕, 미꾸라지로 끓인 추어탕 못지않게 깊은 맛과 영양소가 듬뿍~ 향긋한 산초가루와 방아잎을 넣고 초복 복달임 음식으로 경상도식 추어탕 맛을 내보았다. 고등어로 경상도식 맑은 추어탕 끓이는 법 복날 음식 고등어 추어탕 만들기 🍲 난이도 : 상 ⏰ 소요시간 : 1시간 30분 🥄 양 : 4 ~ 5인분 재료 주재료 순살고등어 1 필렛 얼갈이배추 1/2단 숙주나물 200g 대파 2대 양파 1개 멸치육수 2L 양념 재래된장 고춧가루 다진 마늘 후추 소금 미림 or 청주 청양고추 홍고추 산초가루 (✔️) 방아잎 (✔️) ✔️ 는 선택사항 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 추어탕을 만드는 기본 육수인 멸치육수를 만들어준다. 물 2.5L에 육수용 멸치와 무, 대파를 넣고 20...
