이 맘때쯤 되면 김장김치도 맛있게 익어 있을거에요. 한두해 묵은 김치도 있다면 우리 밥상에 아주 좋은 밑반찬을 만들 수 있는 재료가 됩니다.
발효 식품 우리의 김치로 맛있게 만들어서 행복한 식사 하세요.
- 주말 저녁 메뉴로 등갈비 김치찜을 추천
- 등갈비는 양이 적고 가격이 비싸지만, 김치와 함께 요리하면 좋음
- 등갈비 김치찜 재료로는 등갈비 1kg, 신김치 1/2포기, 양파, 대파, 청양고추 등이 필요
- 등갈비 양념에는 다진 마늘, 다진 생강, 국간장, 진간장, 맛술, 물엿 등이 들어감
- 등갈비는 소주, 통후추, 월계수잎 등으로 애벌로 삶아 누린내를 제거
- 등갈비 김치찜은 센 불로 20분 정도 끓인 후, 뒤집어서 10분 더 끓임
- 김치의 간을 보고 부족한 양념을 추가해서 졸임
- 등갈비 김치찜은 김치를 쭉쭉 찢어서 고기와 함께 먹는 것이 좋음
- 묵은지 김치찜은 된장과 멸치가 중요한 역할을 함
- 고기 없이도 깔끔하고 식어도 맛있음
- 묵은지찜 재료는 묵은지, 국멸치, 대파, 된장, 맛술, 다진 마늘, 물, 들기름
- 묵은지는 흐르는 물에 양념을 씻어주고, 국멸치는 볶아 잡내를 제거함
- 물과 된장, 맛술, 다진 마늘을 넣고 10분간 끓임
- 간이 맞지 않으면 참치액이나 국간장을 추가하고, 짜면 물이나 멸치 육수를 넣음
- 마지막에 대파를 넣고 들기름이나 참기름을 뿌려 마무리함
- 된장이 묵은지의 군내를 잡아주고, 맛술이 신맛과 잡내를 잡아줌
- 멸치도 부드러워 먹기 좋음
- 돼지고기 김치찜은 밥도둑이며, 술안주로도 좋음
- 생강청을 넣어 고기 누린내와 묵은지의 쿰쿰한 맛을 잡음
- 멸치 육수와 김치 국물을 사용하여 맛을냄
- 센 불에서 끓기 시작하면 은근한 불에서 20분 정도 졸임
- 김치와 고기가 부드러워질 때까지 졸이면 완성
- 두부를 추가하여 맛을 더할 수 있음
- 신김치나 묵은지가 있다면 김치찜을 만들어 볼 것을 추천
- 참치 김치볶음밥은 휴일에 간편하게 만들 수 있는 요리
- 김치, 밥, 참치, 계란, 대파 등이 필요하며, 재료의 양은 개인 취향에 따라 조절 가능
- 참치는 체에 밭쳐 기름을 제거하고, 계란은 반숙으로 프라이함
- 팬에 기름을 두르고 대파를 볶아 향을 낸 후 김치를 넣고 볶음
- 설탕, 고춧가루, 참치, 밥 등을 순서대로 넣고 볶은 후 후추와 참기름으로 마무리
- 완성된 볶음밥에 계란을 올려주면 완성
- 주말이나 휴일에 국과 반찬 없이 한 그릇 요리로 즐기기 좋음
- 김치 수제비는 추운 날씨에 어울리는 따끈한 국물 요리임.
- 수제비 반죽은 밀가루, 물, 소금, 식용유 등을 섞어 만듦.
- 김치 국물, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장 등을 넣어 국물을 만듦.
- 김치와 감자를 먼저 넣고 끓이다가, 호박과 수제비를 추가함.
- 마지막에 대파나 청양고추, 후추를 넣어 마무리함.
- 김치 수제비는 얼큰하고 개운하며, 한 그릇 요리로 충분함.
