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주말 잘 보내셨나요? 주말에 무얼 먹고싶냐 짝꿍에게 물어보니 카레가 먹고 싶다고 하더라고요. 마침 얼마 전에 텔레파시가 통한 듯 제가 코코넛밀크로 커리를 만들어보고 싶어서 코코넛밀크를 미리 주문해놨거든요. 그래서 오늘은 고민 없이 메뉴 결정! 일반적으로 카레에는 다양한 야채들이 들어가 냉장고 털기에도 딱 좋은 메뉴인데요. 오늘 우리집 냉장고엔 털게 없네요.. 이게 무슨 일 코코넛밀크 커리 (2~3인분) 재료 코코넛밀크 500ml, 당근 1개, 양파 3개, 무염버터 30g, 고체카레 2조각, 치킨스톡 0.5큰술, 계란 3개, 양파후레이크 보통 코코넛밀크요리 하면 떠오르는 것이 태국음식인 푸팟퐁커리일텐데요. [ 푸팟퐁커리란 ] 푸(게) 팟(볶다) 퐁(가루) 커리(카레) 이렇게 게를 카레 가루와 함께 볶은 요리인데요. 게도 없고 심지어 푸팟퐁커리를 먹어본 적도 없지만 코코넛커리에 계란을 섞어 만든다는 그 느낌 하나로 만들어본 푸팟퐁커리 느낌의 코코넛커리예요. 오늘 커리의 빠질 수 없는 재료는 바로 이 코코넛 밀크! 마트에서 안보여서 저는 쿠팡으로 구입했어요. 당근은 중간 크기 1개를 한 입 사이즈로 잘라주고 양파 3개는 여성 주먹 크기 만한걸로 준비해서 얇게 슬라이스하였습니다. 양파는 캬라멜라이징 하다 보면 숨이 죽어 양이 줄어들기 때문에 많이 넣어도 좋아요 :) 팬에 무염버터 30g을 넣고 녹여서 양파를 먼저 볶아줍니다. 양파가 투명하게...