22지난주 저녁 메뉴로 냉면을 만들었어요. 장마 기간인데도 비가 오지 않고 후덥지근하게 더웠던 날인데 마침 냉면 면과 육수가 있어서 삼겹살을 구워 육쌈냉면으로 먹었지요~ 저는 미리 만들었기에 고기 없이 냉면 한 그릇만으로 식사했어요. 냉면 만들기 할 때 오이나 열무김치 등의 재료를 올려 먹어도 맛있지만 냉면무김치, 무절임을 준비하면 식감 좋고 풍성한 맛으로 든든하게 먹기 좋습니다. 냉면 무절임 만들기 3 ~ 4인 재료 준비 무 240 g 식초 4 숟가락(새콤한 게 좋다면 5 숟가락) 설탕 2½ 숟가락 고운 고춧가루 ⅓ 숟가락 꽃소금 ⅓ 숟가락 * 무의 하얀 부분은 매운맛이 날 수도 있으니 만들기 전에 맛을 보고 혹시 맵다면 초록색 부분으로 만들어보세요. 1 무는 넓이 약 1 ~ 2 cm 정도가 되도록 자른 후 얄팍하게 채를 썰어요. 저는 이 정도 크기로 만들었는데 크기, 길이는 취향에 맞게 자르면 됩니다. 냉면 무절임 양념을 만들기 전에 고운 고춧가루를 먼저 준비하는데 믹서기를 사용해 곱게 갈거나 고운 체에 걸러 아래로 떨어지는 것만 사용하면 돼요. 2 무절임 양념으로 식초 4 숟가락(새콤한 게 좋다면 5 숟가락), 설탕 2½ 숟가락, 고운 고춧가루 ⅓ 숟가락(빨간 양념무가 좋다면 더 넣어주세요), 꽃소금 ⅓ 숟가락을 넣어 소금, 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 3 채 썬 무를 넣어 양념이 골고루 묻을 수 있게 조물조물 섞어 최소 30분...
27지난주 저녁 메뉴로 냉면을 만들었어요. 동치미 국물이 있다면 냉면 육수로 사용하면 좋은데 없으니 시판용 냉면 육수와 면을 사서 냉면 무절임만 만들어 후딱 만들었어요. 날이 더우면 시원한 음식과 새콤달콤한 양념의 음식이 떠오르곤 하는데요 연일 아침 기온이 30도를 넘고 바람도 후덥지근해서 더위에 지치던 차 상큼한 냉면 한 그릇으로 잠시나마 더위를 잊을 수 있었습니다. 냉면 무절임 4 ~ 5인 재료 준비 무 240 g 식초 4 숟가락(or 5 숟가락) 설탕 2½ 숟가락 고운 고춧가루 ⅓ 숟가락 꽃소금 ⅓ 숟가락 * 식초를 5 숟가락 넣으면 굉장히 새콤해요. 새콤한 음식 좋아하시는 분은 5 숟가락, 보통으로 즐기시는 분들은 4 숟가락을 넣어주세요. 1 무를 2 cm 두께로 자른 후 납작하게 채 썰어요. 너무 도톰한 것보다는 조금 얇게 썰어 준비합니다. 고운 고춧가루는 믹서기에 갈아서 쓰거나 체에 걸러서 아래에 떨어지는 고춧가루를 사용해요. 2 볼에 식초 4 숟가락, 설탕 2½ 숟가락, 고운 고춧가루 ⅓ 숟가락, 꽃소금 ⅓ 숟가락을 넣어 무절임 양념을 만들고 채 썬 무를 넣어 절여주세요. 30분 이상 절이면 되는데 무의 두께에 따라 절이는 시간차가 조금 있습니다. 중간에 위아래를 뒤집어서 골고루 절이면 냉면 무절임 만들기 끝이에요 : ) 냉면 무절임만 있으면 냉면 만들기가 정말 쉬워요. 냉면 육수, 면, 삶은 계란, 오이를 준비했어요. 열무...
19장마가 시작되면서 기온이 떨어져 시원하고 미세먼지 지수도 정말 좋아요. 요즘 기온이 딱 좋은 것 같은데 장마 끝나면 불볕더위가 시작되고 지금의 선선한 날씨를 그리워하는 날이 오겠죠? 며칠 전 저녁 메뉴로 냉면을 먹었어요. 동치미가 있다면 육수로 사용했겠지만 아쉬운 대로 시판용 육수로 만들었습니다. 육수가 조금 아쉬웠지만 냉면에 들어가는 무절임은 직접 만들었어요. 무가 맛있는 시기가 아니어서 매운맛이 강했는데 양념을 섞어 절여두니 싹~ 빠져서 아작아작하고 새콤달콤하게 만들 수 있었어요. 냉면을 만들 때 불고기도 볶아 육쌈냉면처럼 즐겼습니다^^ 그냥 냉면만 먹는 것보다는 든든해서 포만감도 두 배!! 냉면 드실 때 불고기나 목살 갈비와 같은 단짠한 고기 요리를 만들어 함께 드셔보세요^^ 냉면 무절임 만들기 3 ~ 4인 기준 재료 준비 무 240 g 식초 5 큰 술, 설탕 2½ 큰 술 꽃소금 ⅓ 큰 술 고운 고춧가루 ⅓ 큰 술 ** 입맛에 따라 식초, 설탕을 가감해서 새콤달콤한 맛을 더 높여도 좋아요. 1 절임무를 만들기 좋은 크기로 무를 잘라요. 무의 두께가 도톰할수록 절임 시간이 늘어나니 시간을 감안하셔서 취향에 맞게 잘라주시면 좋을 것 같아요. 2 식초 5 큰 술, 설탕 2½ 큰 술, 꽃소금 ⅓ 큰 술, 고운 고춧가루 ⅓ 큰 술을 넣고 골고루 섞어 30분 이상 절입니다. 무의 두께가 길면 절임 시간이 더 길어지며 중간에 한 번씩 위치를...
