23며칠 전 저녁 메뉴로 간장 등갈비찜을 만들었어요. 고기를 좋아하는 가족들을 위해 다양한 육식 식단을 준비하곤 하는데 등갈비를 먹은지 꽤 됐더라고요. 등갈비는 육질 대비 뼈가 훨씬 많아서 먹을 게 없는 단점은 있지만 손으로 들고 뜯는 즐거움이 있어요. 등갈비 요리로 매콤한 김치찜, 매운 & 담백한 등갈비찜, 등갈비구이 등 다양한 요리가 있지만 이번엔 아이들도 먹기 좋은 담백한 스타일의 간장 등갈비찜을 만들었습니다. 돼지 등갈비 요리 간장 등갈비찜 만들기 재료 준비 돼지 등갈비 1.3 kg 물 300 ml 올리고당 4 숟가락 양조간장 6 숟가락 후추 넉넉하게 다진 마늘 1 숟가락 통깨 등갈비 데칠 때 : 월계수잎 4 장, 커피가루 짜게 드시는 분들은 양조 간장을 1 숟가락 정도 더 추가해주세요. 양조간장 대신 진간장을 넣어도 되는데 대신에 올리고당의 양을 줄여주세요. 원래 등갈비를 구입할 생각이 없었는데 언뜻 지나가다 보니 기름기가 없고 살코기가 많은 게 퀄리티가 정말 좋아보였어요. 등갈비찜은 둘째 아이의 최애 음식 중 하나여서 본 김에 구입하게 됐습니다. 1 조리를 하기 전에 먼저 돼지 등갈비를 물에 담가서 핏물을 빼요. 저는 2시간 정도 냉장실에서 보관했고, 중간에 한 번 물을 교체했습니다. 2 돼지 등갈비가 넉넉하게 잠길 정도의 물을 팔팔 끓이고, 월계수잎과 커피가루, 등갈비를 넣어 끓여 잡내와 핏물을 제거합니다. 등갈비의 뼈에서 ...
32명절 연휴 잘 보내고 계시나요? 저는 어제 모처럼 반찬이랑 음식을 만들었어요. 연휴 동안 짬뽕을 만들어 먹고 연휴 직전에 탕국을 만들어서 한 그릇 요리처럼 짬뽕, 짬뽕밥, 탕국에 밥 말아먹고 그렇게 대충 끼니를 때웠어요. 그러다 칼칼한 음식이 생각나 냉장고 속 등갈비로 등갈비 김치찜을 만들었습니다. 묵은지를 사용했다면 좋았겠지만 우리 집은 아이들이 신김치를 그냥도 잘 먹어서 묵은지가 생길 일이 없어요 ㅎㅎ 작년 11월에 만든 매콤한 김장김치가 잘 익어서 그걸로 등갈비 김치찜을 만들었지요~~ 매운 김장김치에 매운 고춧가루를 넣었는데 너무 맵지는 않고 칼칼할 정도로 좋더라고요. 우리 아이들이 좋아하는 뜯어먹는 고기(등갈비)를 넣어 푹 오래 끓여 식감 좋은 김치찜으로 온 가족 모두 밥 두 그릇씩 먹었습니다 ㅎㅎ 요즘 담백한 음식 위주로 식사했더니 매콤한 음식이 더 맛있게 느껴졌어요. 등갈비 김치찜 만드는 법 간단하게 보고 싶으신 분들은 영상 참고해 주세요^^ 등갈비 김치찜 만들기 재료 준비 돼지 등갈비 500 g 익은 배추김치 600 g 양파 작은 것 1 개 대파 25 cm 길이 쌀뜨물 600 ml(총 3 컵) - 물로 대체 매운 고춧가루 1½ 숟가락 양조간장(진간장) 1 숟가락 액젓 1 숟가락 다진 마늘 1 숟가락 등갈비 데칠 때 : 된장 1 숟가락, 월계수잎 2 장 - 처음에 재료 넣고 끓일 때 참기름이나 들기름 반 숟가락 정도 넣어 ...
