18오징어 손질법은 요리에 익숙하지않은 분들껜 정말 대략 난감.. 그래도 생물 오징어 손질법은 산낙지 손질보단 수월하니 제가 하는 방법대로 따라와주세요. (산 오징어는 대부분 손질할 일은 없..................... 지 않나요?(있나?) 오징어회?갑자기 먹고싶긴하네유ㅎ) 저는 넓적하게 오징어 가운데를 갈라서 손질하는 방법과 오징어를 동그랗게 잘라 튀김을 하거나 해야할 때를 대비에서 가르지않고 통으로 손질하는 두가지 방법 소개해드릴께요. ** 통오징어 오징어 손질법 ** 튀김같은 것 할 때처럼 동그란 모양 살려서 요리해야할 때, 오징어를 가르지않고서 통으로 손질하는 방법이랍니다. 오징어 몸통에 손을 넣어서 살살 살에 딱 붙어있는 내장을 서로 분리해주세요, (동영상 참고) 원통모양이니 앞 뒤, 옆, 손가락을 잘 넣어서 몸 끝까지 잘 분리를 해준 뒤에 몸통과 다리를 잘 잡고 살살 잡아당겨주면 내장이 이렇게 딸려나온답니다. 내장을 꺼낸 뒤에도, 손을 잘 넣어서 몸통에 붙어있는 뼈랑 여러가지 부유물을 잘 떼내주시면 됩니다. 오징어를 손질하면서는 중간중간 물로 헹궈줘가며 해주세요. ** 오징어 몸통을 반으로 갈라서 손질하는 오징어 손질법 ** 오징어를 통으로 손질하는 것보다 반으로 갈라서 손질할 땐 좀 더 쉬워요. 오징어를 뒤집은 뒤에 삼각형모양 끝까지 가위로 갈라주면 됩니다. 그 다음 내장을 살살 터지지않게 뜯어내주고요, 이때 역시 ...
31오징어 손질은 가위로, 오징어 껍질 벗기기는 키친타월로 간단히 해결되네요~!! 한참 비쌌던 오징어 마트에갔는데 오징어가 눈에 띄게 싸진 것은 아니지만 그래도 좀 가격이 괜찮은 듯 싶어 집어왔답니다. 오징어는 내장 손상이 빨라서 손질해서 보관해야 된다고 하더라구요?? 그래서 먹지 않더라도 우선 내장부터 손질해놓자 싶어서 오징어 손질에 들어갔다죠. 전 오징어 손질할 때 가위와 키친타올만 있음 모든 것이 해결됩니다. 저와 함께 오징어 손질해볼까나요~ 도마나 씽크대 등에서 손질을 하게 되실텐데요, 위생을 위해서 한번 세제로 깨끗이 닦아주고, 헹궈준 뒤에 끓는물로 소독을 해준답니다. 물론 사용후에도 다시한번 소독해줘야겠죠. 씽크대바닥, 가위 소독을 했으니 본격적으로 오징어 손질에 들어가봅니다. 오징어 몸통을 보면 내장이 딱 붙어있는 쪽이 있어요. 그 곳에 손가락을 넣어 내장과 뼈?살을 살짝 분리해줍니다. 손가락을 좀 더 깊게 넣어서 쫘악.. 내장과 오징어 살이 어느 정도 분리가 되었으면 내장을 살살 잡아당겨주세요. 너무 쎄게하면 내장이 팍~ 터져서 튈 수도 있으니 살살요~ 내장을 잡아서 빼준 뒤에 손을 넣고 휘저으면서 살에 달라붙은 나머지 여러가지들을 떼어내 주세요. 그 다음 내장부분과 오징어 다리부분을 가위로 잘라서 분리해줍니다. 오징어 내장은 전 먹지 않기 때문에 분리해서 버리고 다리 손질을 해주려구요. 이 오징어 눈이 말똥말똥 나를 쳐다...
