19고등어 감자 무조림 자반고등어조림 생선조림양념장 레시피 가끔은 매운 생선조림이 땡길때. 마땅한 반찬이 없을때. 냉동실 정리를 하고 싶을때. 요럴때 만들어 먹는 고등어조림. 요즘 햇감자가 맛있고 제주 저장 무도 맛있으니 무와 감자 넣어서 만드는 자반고등어 조림이랍니다. 생선조림양념장 레시피는 요걸로 정착했어요. 마여사님 레시피랍니다. 고등어 무 감자조림 (계량스푼) 재료 : 자반 고등어 1마리, 양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 감자 작은거 3개, 무 1/4토막, 청양고추 1개, 풋마늘 4대, 쌀 뜨물 500ml 생선조림 양념장 : 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1작은술, 참치액 1큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 맛간장 2큰술, 맛술 1큰술, 후추 조금, 참기름 1큰술 오늘은 간 고등어를 이용해서 고등어 무조림을 만들거랍니다. 간고등어는 쌀뜨물에 담궈 짠맛과 비린맛을 잡아줍니다. 고등어 무조림에 이용할 채소는 양파, 감자, 무, 새송이버섯, 청양고추와 풋마늘과 쌀뜨물이네요. 풋마늘을 넣는걸 보니 꽤 지난 요리인거죠.ㅎㅎㅎ 묵은 포스팅입니다. 생선조림 양념장은 미리 만들어서 숙성을 시켜두면 더 맛이 좋아요. 저는 항상 미리 만들어서 숙성을 시킨후 사용합니다. 무는 너무 두꺼우면 익는데 시간이 걸리니 0.5cm로 잘라서 준비를 합니다. 새송이버섯은 반으로 잘라 어슷썰어두고 양파는 굵게 채를 썰어요. 감자는 껍질을 벗기고 너무 얇지 않...
17제주무 달고 맛있죠. 이 맛있는 무와 고등어가 만나서 환상의 궁합을 자랑하는 고등어 무조림 만드는법이랍니다. 알토란 이보은쌤의 유튜브에 올라있는 레시피로 만들었는데 요 양념장 깔끔하고 맛있네요. 고등어 무조림 (알토란 이보은 레시피) 재료 : 고등어 2마리, 감자 2개, 무 200g, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 붉은고추 1개, 쌀뜨물 5컵, 설탕 1큰술, 고등어 절임 재료 : 국간장 1큰술, 청주 4큰술, 생강 슬라이스 조각 약간 조림양념장 재료 : 간장 4큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 5큰술, 다진 청양고추 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 매실청 1큰술 저는 위 레시피의 반으로 줄여서 만들었습니다. 고등어 한마리로 만들었어요. 고등어, 쌀뜨물, 양파, 새송이버섯, 홍고추, 대파와 무를 준비했습니다. 무는 조금 도톰하게 썰어서 준비를 합니다. 이보은쌤은 고등어 무조림에 고등어 밑간을 먼저 하네요. 그동안 고등어조림 많이 만들었는데 밑간은 처음합니다. 고등어 살을 먹다보면 간이 배어들지 않아서 국물에 찍어 먹는데 이렇게 밑간을 해서 만들면 고등어에 간이 배어들어서 더 맛있는 고등어 무조림을 드실수 있다고 합니다. 고등어에 국간장 1/2큰술과 청주 2큰술을 뿌려주고.... 생강 슬라이스를 고등어 위에 올려서 밑간을 해서 20분정도 두었다가 조림을 합니다. 알토란 이보은쌤은 무...
