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백종원 돼지갈비김치찜 레시피 묵은지 김치찜 만들기 어제 휴일은 잘 보내셨나요? 어제 부처님 오신날이라서 가까운 절에 다녀왔네요. 점심 공양까지 먹고 오려고 했는데 줄이 너무 길어서 포기하고 근처 맛집에서 순대국 먹고 하나로마트에서 돼지갈비 사와서 저녁에 끓여먹은 돼지갈비 김치찜이랍니다. 대한민국 사람이라면 김치찜 싫어하는 사람 없지요. 그중에 돼지갈비 넣고 끓인 김치찜이라면 게임 끝!!! 김치찜은 김치가 맛있고 신선한 돼지고기만 넣고 끓이면 맛 보장 하는거죠. 저희집 묵은지가 짜지 않아서 찌개 끓여먹으면 기가막히게 맛있습니다. 돼지갈비 김치찜 (밥수저 계량) 재료 : 돼지갈비 1kg, 묵은지 1/4쪽, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개, 팽이버섯 1/2봉지, 식초 1큰술, 쌀 뜨물 6컵 양념장 : 황설탕 2큰술, 국간장 2큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술 하나로마트에서 구입한 돼지갈비. 마침 세일중이더라구요. 한 팩 구입했어요. 대파, 양파, 청양고추, 팽이버섯을 함께 넣어서 끓여줄거랍니다. 대파는 송송 썰어두고 양파는 굵직하게 썰고 청양고추도 굵게 어슷썰기로 팽이버섯은 가닥가닥 뜯어둡니다. 황설탕 2큰술, 국간장 2큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술을 모두 넣어서 잘 섞어서 양념장을 만들어둡니다. 제작년에 담은 묵은지랍니다. 이제 몇 포기 안 남았네요. 김치찜에는 요렇게 푹 잘 ...