19들깨 오리탕 끓이는법 광주식 오리탕 레시피 오리탕 좋아들 하시나요? 저는 고향이 광주라서 어려서부터 오리탕을 즐겨 먹었고 지금도 자주 끓여먹고 있지요. 광주식 오리탕은 들깨가루를 넣고 끓여서 국물이 걸죽하고 미나리를 듬뿍 올려서 먹는답니다. 제가 광주식 오리탕을 알려드려요. 광주식 오리탕 재료 : 오리 1마리, 미나리 1단, 깻잎순 1봉지, 대파 2대, 삶은 시래기 3줌, 새송이버섯 1개, 양파 1개 오리 삶을때 재료 : 소주 1컵, 생강 손톱크기 1톨, 월계수잎 4장, 통후추 한 큰술 양념장 재료 : 된장 듬뿍 3큰술, 다진마늘 듬뿍 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 생강 1큰술, 국간장 1큰술, 후추 조금, 소금 조금, 들깨가루 5 - 8큰술 저희집은 오리탕을 끓일때 모란시장에서 통오리를 구입해서 끓이고 있어요. 오리탕용으로 절단해서 구입해왔습니다. 모란시장에서는 오리를 구입할때 발골을 해달라고 주문을 하면 발골도 해줍니다. 오늘은 오리탕용으로 절단만 해서 구입했어요. 오리는 핏물을 빼기 위해서 찬물에 30분에서 1시간 정도 담궈둡니다. 중간에 한번 정도 물을 갈아주면 핏물이 더 잘 제거됩니다. 핏물을 뺀 오리는 끓는물에 살짝 데쳐냅니다. 오리고기의 색이 하얗게 변할때까지 데쳐내면 됩니다. 데쳐낸 오리고기는 깨끗하게 씻어 줍니다. 생각보다 불순물들이 많이 묻어 있어요. 하나하나 손으로 씻어줍니다. 데친 냄비도 깨끗하게 씻어서 오리고...
22날이 추우면 무조건 국물요리. 특히 탕요리를 좋아합니다. 감자탕, 오리탕, 육개장등 주로 국물요리를 자주 만드는데 오랫만에 오리탕을 끓여봤습니다. 모란시장에서 통 오리 사다가 채소 듬뿍 넣어서 끓이면 얼마나 푸짐하게요. 오리탕 끓이는법 재료 : 오리 1마리, 깻잎순 1봉지, 미나리 1단, 대파 2대, 삶은 시래기 2줌, 새송이버섯 1개, 양파 1개, 홍고추, 청양고추 1개씩, 팽이버섯 1봉지 오리 삶을때 재료 : 소주 1컵, 생강 크게 한톨, 월계수잎 4장, 통후추 한큰술 양념장 재료 : 된장 3큰술, 다진마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 국간장 1큰술, 후추조금, 소금 조금, 들깨가루 5 - 8큰술 오리는 모란시장에서 구입했어요. 탕용으로 잘라줍니다. 찬물에 담궈 핏물을 제거해주세요. 1시간정도 담궈두시면 됩니다. 중간에 한번정도 물을 갈아주구요. 핏물을 제거한 오리는 끓는물에 넣고 살짝 데쳐냅니다. 기름이랑 불순물이 엄청 올라옵니다. 데쳐낸 오리는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 냄비도 깨끗하게 씻은후 다시 오리를 넣고..... 물을 충분히 부어서 삶아줍니다. 오리를 삶을때 소주 한컵, 생강과 월계수잎, 통후추를 넣고 1시간정도 푹 삶아줍니다. 미나리는 잎을 떼어내고, 깻순도 손질을 해서 물에 담궈서 헹궈줍니다. 된장 3큰술, 다진마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 국간장 1큰술, 후추조금, 소금 조금을 넣고 양념장을 만들어둡니다. 시...
