31대한옥 스타일 소꼬리찜 만들기 손님초대요리 지난번 사돈어르신들이 큰아이네 집에 오셔서 함께 저녁식사를 했는데 그때 만들어갔던 소꼬리찜. 손님초대요리로 좋은 소꼬리찜 만들기랍니다. 소꼬리찜은 핏물빼고 삶기만 하면되니 손님초대요리로 정말 좋아요. 요 레시피는 대한옥 스타일이랍니다. 소꼬리찜 재료 : 국산 소꼬리 2kg ( 알꼬리로 준비하세요), 부추 반단 소꼬리 삶은 재료 : 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 10개, 월계수잎 4장, 통후추 30알, 생강 한톨, 굵은 소금 1큰술 간장소스 : 참소스 300g, 식초 30g, 참기름 10g, 꼬리 삶은 육수 150g, 고춧가루 1큰술, 후춧가루 1작은술, 통깨 1큰술, 액젓 1큰술, 청양고추 2개 국산 알꼬리랍니다. 1봉지가 1kg으로 두 봉지. 지난번 3키로 구입해서 다른 요리와 함께 먹었지만 딱 맞는듯해서 이번에는 다른 요리가 더 많아 2kg만 구입을 했어요. 꼬리는 먼저 핏물을 빼야하니 밀폐용기에 담가줍니다. 꼬리찜용 꼬리는 요렇게 생긴 알꼬리로 준비를 합니다. 반골과 함께 판매하는거 말고 알꼬리를 주문하세요. 밀패용기에 꼬리를 담고 찬물을 담아 핏물을 빼 줍니다. 날씨가 아직 더워서 김치 냉장고에 넣고 핏물을 뺐어요. 3 - 4시간 정도 담궈두면 됩니다. 중간에 물을 한 두번 정도 갈아주면 좋아요. 핏물이 빠진 꼬리는 찜통에 담고 초벌 삶기를 해요. 찬물에서 삶아야 알꼬리의 불순물...
31소꼬리찜 만들기 대한옥 꼬리찜스타일 생일상차림 메뉴 어제 일요일에는 둘째 생파를 제대로 했습니다. 지난 금요일이 둘째 생일인데 큰아이가 시간이 안 되어서 어제 저녁에 제대로 생파를 했어요. 둘째가 먹고 싶다는 꼬리찜과 여름이니 시원한 물회가 생일상차림 메뉴랍니다. 소꼬리찜 재료 : 소꼬리 3kg(알꼬리로 준비), 부추 한단 소꼬리 삶는 재료 : 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 15개, 월계수잎 4장, 통후추 30알, 생강 한톨, 굵은 소금 1큰술 간장소스 : 참소스 300g, 식초 30g, 참기름 10g, 꼬리 삶은 육수 150g, 고춧가루 1큰술, 후추 1작은술, 통깨 1큰술, 액젓 1큰술, 청양고추 2개 한우 알꼬리 3키로를 구입했어요. 알꼬리는 수입산과 국산의 가격차가 많이 나지 않아서 국산 알꼬리를 구입했어요. 보통 꼬리찜용 꼬리는 알꼬리를 구입해야합니다. 요렇게 동그랗게 생긴게 알꼬리. 엉덩이 뼈인 반골과 함께 파는거는 꼬리찜용이 아니고 꼬리탕용으로 많이 구입을 한다고 하네요. 그래서 저희는 알꼬리 3키로를 구입했어요. 꼬리찜 만들기 전에 알꼬리의 핏물을 빼야 합니다. 지금은 더운 계절이라서 김치통에 알꼬리를 담고 물을 채워서 김치 냉장고에서 3시간 정도 핏물을 빼 주었습니다. 중간에 한번 물을 바꿔주었어요. 3시간후 알꼬리의 핏물이 많이 빠진 모습이네요. 이제 알꼬리를 초벌 삶아줍니다. 찬물에 알꼬리를 담고 끓여줍니다. 찬...
