24청양고추 고추장물 만들기 멸치고추장물 레시피 고추장물을 좋아하는데 채소가격이 너무 비싸서 못 만들고 있다가 이번에 광주갔을때 작은 형님께서 끝물고추라고 고추를 한 바구니 주셨어요. 올해 형님네 고추가 조금 맵더라구요. 청양고추 정도의 맵기. 고추를 듬뿍 주셔서 그동안 못 만들었던 고추장물을 만들었어요. 고추장물 듬뿍 만들어서 양배추 쌈, 호박잎 쌈등 쌈 싸먹어도 맛있지만 냉동해두고 국물 베이스로 사용해도 정말 좋아요. 멸치고추장물 재료 : 청양고추 200g, 굵은 국물멸치 100g, 보리 새우 1/2컵, 새송이버섯 1개, 다진마늘 2큰술, 다진 파 2큰술, 간장 1큰술, 국간장 3큰술, 액젓 3큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 물 1컵 청양고추 고추장물에는 청양고추와 국물멸치, 보리새우르 넣어서 만들거랍니다. 고추는 챠퍼로 다져야해서 가위로 먼저 잘라줍니다. 청양고추라서 가위로 잘라주는게 손이 맵지 않아요. 챠퍼로 쓱쓱 다져줍니다. 요리도 역시 장비빨이에요. 손으로 다지려면 힘든데 챠퍼로 다지면 금방 다져집니다. 너무 잘게 다져서 식감이 없으니 적당한 사이즈로 다져줍니다. 매운 냄새가 확~~~ 올라옵니다. 국물멸치는 머리와 뼈를 제거하고 손질을 해둔걸 사용합니다. 멸치와 보리새우는 마른팬에 한번 볶아서 비린맛을 날려줍니다. 국물멸치는 팬에 볶은후 챠퍼로 작게 잘라주세요. 마늘과 대파도 준비를 합니다. 마늘은 다져두고 대파는 송송...
31멸치고추장물 만들기 고추다대기 만드는법 보관법 고추요리 레시피 무더운 여름철이면 만들어 먹는 요리. 고추장물이죠. 주말농장 지을때는 고추가 풍년이라서 고추장물은 기본으로 만들었지요. 올해는 농사를 짓지 않아서 고추가 없었는데 카페봉사중 손님께서 고추를 한봉지 주시네요. 지난번 상추도 듬뿍 주셨는데 이번에는 고추를 듬뿍 주셔서 고추장물을 만들기로 합니다. 고추장물은 아주 매운 청양고추와 풋고추를 섞어서 만들면 더 맛이 좋거든요. 마침 집에 정말 매운 청양고추가 있어서 두가지 고추로 만든 고추장물이랍니다. 고추장물 만들어서 국물요리 베이스로 사용해도 좋고 뜨거운 밥에 올려서 비벼먹으면 밥도둑이죠. 고추장물 재료 : 오이고추 + 청양고추 300g, 국물멸치 50g, 양파 1/2개, 다진마늘 1/2컵, 들기름 1큰술, 물 250ml, 국간장 2큰술, 참치액 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술 카페에서 손님분이 주신 고추. 롱그린인지 오이고추인지 크기도 크고 매운맛이 없어요. 고추장물을 만들때 매운맛이 없으면 맛이 덜 해요. 그래서 청양고추와 섞어서 고추장물을 만들어요. 고추장물에는 국물멸치와 풋고추, 다진마늘 듬뿍 들어갑니다. 청양고추와 롱그린 고추를 비교해봅니다. 크기가 완전 다르죠. 맛도 다릅니다. 저 청양고추는 엄청 매워서 고추를 좋아하는 우리 남편도 한개 이상은 못 먹더라구요. 롱그린 고추는 1도 안 매워요. 깨끗하게 씻은 고추는...
26여름반찬 하면 생각나는게 바로 고추장물이랍니다. 전 고추장물이라는 음식을 알게 된게 그리 오래되지 않았습니다. 전라도에서는 이렇게 안 먹어서 이런 음식이 있는줄 몰랐는데 인터넷에서 핫해서 알게 되었죠. 그리고 해마다 여름이면 고추장물을 꼭 만들어 먹습니다. 그리고 여름철에 꼭 만드는 이유는 고추가 아주 많아서.... 해마다 주말농장을 하는지라 여름이면 고추가 풍년입니다. 그래서 고추를 소비하는 레시피로 고추장물이 최고입니다. 고추장물은 경상도에서 주로 만들어 먹는 향토음식으로 멸치, 풋고추, 마늘등을 넣고 끓여서 만드는것으로 호박쌈, 우엉쌈등에 양념장으로 얹어 먹는답니다. 고추장물 재료 : 청양고추 200g, 굵은 국물멸치 80g, 보리새우 10g, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 2큰술, 통깨 1큰술, 간장 1큰술, 국간장 3큰술, 액젓 3큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 물 1컵 나눔텃밭에는 고추가 주렁주렁 달렸어요. 저희야 빨갛게 익혀서 고춧가루를 만들지 않으니 지금 열심히 따 먹어야죠. 안 매운 고추를 심었는데 고추가 많이 매워서 청양고추가 되었어요. 조금더 자라면 진짜 매울거 같아서 지금 따다가 고추장물을 만들었습니다. 여름반찬 고추장물에 필요한 재료들은 고추, 멸치, 보리새우, 마늘, 대파가 필요하고 각종 양념들이 필요합니다. 국물멸치와 보리새우는 마른팬에 한번 볶아서 비린맛을 날려주세요. 볶은 멸치는 체에 걸러 불순물과...
