16겨울철에만 먹을수 있는 톳나물. 톳나물이 진작에 나왔는데 이제야 만들어봅니다. 저는 고향이 바닷가라서 어려서부터 톳나물을 많이 먹었어요. 주로 된장에 무쳐서 새콤하게 먹었던지라 나이가 들어도 톳나물은 된장무침이 제일 맛있더라구요. 그래서 올해도 톳나물된장무침을 만들어봅니다. 해초류인 톳은 칼슘, 요오드, 철 등의 무기염류가 많이 함유되어 식량이 부족하던 보릿고개 시절에는 구황용으로 곡식을 섞어서 톳밥을 만들어 먹기도 했답니다. 톳나물된장무침 재료 : 톳나물 한봉지, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개 된장양념재료 : 된장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 2배 식초 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 설탕 1큰술, 통깨 약간 좋은 톳은 광택이 있으면서 굵기가 일정한 톳이 좋답니다. 톳은 무기질이 풍부하고 철분이 많은 해조류라서 빈혈에 좋답니다. 싱싱한 톳은 이렇게 줄기에 달려있고 덜 싱싱한 톳은 줄기에서 다 떨어진답니다. 톳은 끈적이는 성분이 있어서 조물조물 주물러서 씻어줍니다. 찬물에 3 -4번 정도 헹궈주면 깨끗해 진답니다. 끓는물에 씻어둔 톳을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 오래 데치지않아도 금방 부드러워집니다. 톳은 데치면 갈색이 초록으로 변해요. 데치는 과정은 동영상으로 보세요. 데친 톳은 찬물에 헹궈서 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 양파는 얇게 채를 썰어두고 마늘도 다져두고, 홍고추도 얇게 썰어둡니다. 볼에 톳을 담고 채썬...
15겨울이면 보이는 식재료는 톳나물과 물미역이죠. 저희집은 톳나물을 좋아해서 겨울철에 자주 구입을 합니다. 주로 만들어먹는 톳나물 두부무침은 저희집에서는 안 먹어요. 너무 맹숭한 맛이라서 저희는 초무침으로 무쳐 먹습니다. 올해도 역시 톳나물은 된장 넣어서 새콤달콤하게 무쳐 먹어요. 톳나물 된장무침 만드는법이랍니다. 톳나물 된장무침 재료 : 톳나물 한팩, 양파 1/2개, 청, 홍고추 1/2개씩 양념장 재료 : 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 2배식초 2큰술, 다진마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 액젓 1/2큰술, 소금약간 참기름 1/2큰술, 통깨 조금 겨울 식재료 톳나물이랍니다. 비릿한 바다냄새가 나지요. 싱싱한 톳은 광택이 있으면서 굵기가 일정한게 좋은 톳이랍니다. 깨끗하게 씻은후 물기를 제거해둡니다. 톳은 데치면 색이 변해요. 끓는물에서 색이 변하는걸 보실수 있지요. 끓는물에 톳을 넣고 살짝 데쳐 줍니다. 찬물에 헹궈서 열기를 식혀주고 물기를 제거합니다. 양파는 얇게 채를 썰어두고 청, 홍고추는 송송 썰어두고 마늘은 다져둡니다. 데친 톳은 적당한 크기로 잘라주고 양파, 마늘, 고추와 양념재료를 모두 넣고 2배 식초를 넣어서 무쳐줍니다. 일반 식초는 신맛이 덜해서 저희집은 2배 식초를 사용합니다. 새콤 달콤은 본인의 입맛에 맞게 가감하세요. 통깨와 갈은 깨를 함께 넣어서 조물조물 무쳐주세요. 톳나물 된장무침. 새파랗게 데친 ...
